2 Cách làm bánh mì mini bằng nồi chiên không dầu thơm ngon, giòn xốp

Cách chế biến Bánh mì mini bằng nồi chiên không dầu (công thức được chia sẻ từ người dùng)

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Đầu tiên, cho vào tô lớn: 125gr bột mì, 3gr men nở, 3ml giấm gạo, 5gr bơ lạt, 1 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối rồi trộn đều.

  Mách nhỏ: Men nở khi tiếp xúc trực tiếp với muối sẽ bị chết hoặc hoạt động yếu, do đó bạn nên trộn men với bột trước, sau đó mới cho muối vào trộn sau cùng nhé!

  Tiếp theo, cho từ từ 85ml nước lọc vào tô bột, vừa cho vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp bột sánh mịn, tạo thành 1 khối kết dính. Kế đến, cho bột ra bàn và dùng tay nhồi bột.

  Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa (Folding and Stretching). Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 3 phút.

  Sau đó, đậy kín bột lại và để nghỉ 5 phút để bột mềm ra khi nhồi sẽ nhanh và dễ hơn.

  Sau khi bột nghỉ, bạn tiếp tục lấy bột ra nhồi cho đến khi bột dẻo, dai mặt bột bóng mịn và kéo được màn mỏng là được.

  Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:

  • Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
  • Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
  • Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách.
  • Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.

  

  

  

  
• 2

  Tạo hình bột

  Dùng 1 ít dầu ăn thoa xuống mặt bàn hoặc thớt để chống dính, để bột lên và chia thành nhiều phần bằng nhau, sau đó vo tròn và ủ bột thêm 5 phút nữa.

  Tiếp đến, cán mỏng dài từng viên bột rồi cuộn tròn, bóp 2 mép bột kín lại để bánh được phồng đẹp mắt. Làm tương tự như vậy cho đến khi hết các viên bột còn lại.

  

  

  

  
• 3

  Nướng bánh

  Làm nóng nồi chiên không dầu trước ở nhiệt độ 35 độ C trong 30 giây, sau đó tắt nồi và cho bánh vào ủ từ 40 - 50 phút đến khi bánh nở to.

  Mách nhỏ:

  • Nhiệt độ ủ bánh bắt buộc phải dưới 35 độ C nếu không sẽ khiến men trong bánh sẽ bị chết.
  • Bạn cũng có thể ủ bánh ở nhiệt độ phòng, tuy nhiên thời gian ủ sẽ lâu hơn khoảng 1 tiếng 30 phút - 2 tiếng.

  Sau khi ủ bánh xong, bạn dùng dao rạch từng đường dài ở giữa bánh rồi phun sương nước lọc vào chỗ vừa rạch.

  Cuối cùng, cho 1 ít nước sôi vào nồi chiên không dầu, để vỉ bánh vào và tiến hành nướng bánh cách thủy ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 15 - 18 phút.

  Lưu ý:

  • Để bánh không bị khô, trong khi nướng bánh ở những phút đầu tiên, chúng ta cứ 1 phút mở nắp nhanh và xịt nước liên tục vào bánh.
  • Sau vài phút đầu, khi mặt trên của bánh đã vàng, chúng ta tiếp tục lật bánh lại và nướng mặt sau. Kiểm tra thường xuyên đến khi bánh vàng đều là được.

  

  

  

  
• 4

  Thành phẩm

  Vậy là đã hoàn thành xong món bánh mì mini bằng nồi chiên không dầu với các bước thực hiện cực đơn giản rồi đó! Bánh mì với phần vỏ ngoài giòn tan, bên trong thì mềm xốp, bùi bùi. Đây sẽ là sự kết hợp hoàn hảo khi ăn cùng một ít xá xíu, chả cá hay một ít sữa đặc cũng đều rất ngon.