2 cách làm bánh mì nguyên cám bằng nồi chiên không dầu cho người ăn kiêng

Trộn bột bánh

Cho vào tô 250gr bột mì nguyên cám, 1/2 muỗng cà phê muối rồi trộn đều.

Sau đó, cho vào 3gr men nở instant, 10ml dầu ăn, 110ml nước rồi tiếp tục trộn đều cho bột kết dính.

Nhào bột bánh

Cho khối bột ra bàn và nhồi theo kỹ thuật Folding and Strectching.

Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong khoảng 15 phút.

Khi bột thành một khối dẻo mịn, không dính tay, ấn ngón tay vào có độ đàn hồi là đạt.

Ủ bột

Cho bột vào tô, phủ kín bằng màng bọc thực phẩm trong 40 phút - 2 tiếng (tùy vào nhiệt độ phòng) đến khi bột nở gấp đôi.

Tạo hình bánh

Nhồi sơ bột bánh lại trong 1 phút, vê tròn rồi cho vào khuôn đã lót giấy nến. Phủ kín khuôn bằng màng bọc thực phẩm và ủ lần 2 trong 40 phút - 2 tiếng đến khi bột nở gấp đôi.

Dùng dao cắt 3 đường ngắn, phết 1 lớp nước mỏng rồi rắc mè đen, mè trắng lên mặt bánh.

Nướng bánh

Làm nóng nồi chiên trước ở 150 độ C trong 5 phút.

Sau đó, cho bánh vào nồi chiên và nướng với nhiệt độ 140 độ C đến khi mặt bánh chín vàng (thời gian dao động từ 20 - 40 phút tùy theo công suất của nồi chiên).

Thành phẩm

Bánh mì nguyên cám nướng bằng nồi chiên không dầu mềm xốp, thớ bánh dai dai, bùi vị, ăn kèm cùng mứt trái cây thơm ngon hết chỗ chê!

Ngâm nở men

Chuẩn bị một ly chứa 70ml nước. Tiếp đến, cho 20ml mật ong vào ly, khuấy đều.

Sau đó, đập 1 quả trứng ra chén, đánh cho trứng tan rồi đổ 1/2 lượng trứng vào ly nước mật ong rồi khuấy đều, phần trứng còn lại để sang một bên.

Tiếp đến, cho vào ly 3gr men nở và 50gr sữa chua không đường, khuấy đều hỗn hợp rồi để ngâm cho đến khi men nở ra như gạch cua.

Trộn bột

Cho 250gr bột mì nguyên cám vào tô sạch, cho 1 muỗng cà phê muối vào cùng rồi trộn đều.

Tiếp đến, cho toàn bộ hỗn hợp men nở phía trên vào tô rồi dùng muỗng khuấy đều.

Nhồi bột và ủ bột lần 1

Sau khi bột hơi dính lại thì bạn dùng tay nhồi bột. Nhồi cho đến khi bột kết thành một khối dẻo mịn.

Tiếp đó bạn cho 20gr bơ lạt vào bột và tiếp tục nhồi lần 2. Khi bơ đã hoàn toàn hòa quyện vào bột, bột dẻo, độ dai nhất định và không dính tay là đạt.

Cuối cùng, để bột vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc vào miệng tô rồi đem ủ từ 1 - 2 tiếng (tùy nhiệt độ phòng) đến khi bột nở gấp đôi.

Chia bột và ủ bột lần 2

Sau thời gian ủ bột, bạn dùng dao cắt bột chia bột thành 8 phần bằng nhau.

Lấy mỗi phần bột đã chia nhỏ ra tay, sau đó nắn và vo bột thành các khối hình tròn.

Cuối cùng, đặt bột lên giấy nến rồi bọc lại bằng màng bọc thực phẩm, ủ bột thêm trong khoảng 30 - 60 phút (tùy nhiệt độ phòng).

Nướng bánh

Trước tiên, bạn làm nóng lò 15 phút ở nhiệt độ 160 độ C.

Sau đó, bạn lót bánh bằng giấy nến rồi cho vào nồi chiên không dầu.

Tiếp theo, cho 20ml sữa tươi không đường vào 1/2 lượng trứng để riêng lúc đầu, khuấy đều. Dùng cọ phết mặt bánh thấm vào hỗn hợp trứng sữa rồi phết đều lên mặt bánh mì. Rắc lên mặt bánh một ít mè đen và mè trắng.

Cuối cùng, cho bánh vào nồi chiên không dầu, nướng ở mức 160 độ trong vòng 10 - 15 phút (tùy công suất lò) là hoàn thành.

Thành phẩm

Bánh mì bơ nguyên cám bằng nồi chiên không dầu sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng sẫm hơi ngả nâu trông cực kỳ bắt mắt và hấp dẫn.

Bánh thơm mùi bơ cực quyến rũ, khi ăn sẽ cảm thấy mềm dai, không hề bị khô vô cùng thơm ngon. Món bánh này kết hợp ăn cùng một ít mứt trái cây tươi hoặc kẹp cùng một ít thịt nguội và rau xà lách khi sẽ rất ngon đấy!