2 Cách làm bao tử cá basa xào sả ớt cay nồng thơm ngon hấp dẫn

Sơ chế bao tử cá

Bao tử cá mua về đem ngâm trong nước có pha muối và giấm trong khoảng 15 phút, sau đó đem rửa lại với nước lạnh rồi đem cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Ướp bao tử cá

Đem bao tử cá ướp tới 2 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng cà phê hành tím băm, 2 muỗng cà phê gừng băm, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng canh sả băm.

Trộn đều rồi để bao tử cá thấm gia vị trong 15 phút.

Xào bao tử cá

Bắc chảo lên bếp và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm vào phi thơm.

Chỉnh lửa vừa, cho bao tử cá đã ướp vào xào đến khi săn lại thì chỉnh nhỏ lửa, cho khoảng 80ml nước dừa tươi vào, nấu đến khi nước sệt lại thì tắt bếp, cho ra dĩa là hoàn thành.

Thành phẩm

Bao tử cá giòn giòn, thơm lừng mùi sả, hoà quyện với vị cay của ớt, kèm vị mặn ngọt của nước sốt, ăn kèm với cơm nóng thì hứa hẹn sẽ rất hấp dẫn!

Sơ chế bao tử cá basa

Để khử mùi hôi của bao tử cá, sử dụng 1 ít muối chà xát trực tiếp lên bao tử cá, xả sạch với nước, rồi ngâm vào thau nước muối pha loãng khoảng 5 phút.

Sau đó, rửa lại với nước sạch với nước 2 - 3 lần rồi cho vào nồi luộc chín, rồi đổ ra rổ để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả lột bớt lớp vỏ bên ngoài, tỏi, hành tím bóc bỏ vỏ, ớt bỏ cuống. Đem tất cả rửa với nước cho sạch rồi cho lần lượt lên thớt, băm nhuyễn.

Xào bao tử cá basa với sả ớt

Bắc chảo lên bếp sau đó cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun với lửa vừa, khi dầu bắt đầu sôi thì cho tỏi, hành tím, sả, ớt đã băm nhuyễn vào đảo đều đến khi hỗn hợp ngả vàng và có mùi thơm. Tiếp đến, cho bao tử cá đã luộc vào xào đều tay.

Sau đó, nêm hỗn hợp gia vị gồm: 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1.5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng cà phê bột nghệ, đảo liên tục cho gia vị thấm vào bao tử cá, giảm lửa nhỏ và đảo đều tay thêm khoảng 5 phút, lúc này nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món bao tử cá basa xào sả ớt với sắc vàng đỏ bắt mắt, mùi thơm đặc trưng cay nồng của sả, ớt. Món xào rất bắt cơm, hương vị cay cay kết hợp với sự dai ngon của bao tử cá vô cùng hấp dẫn.