2 Cách làm cá bạc má kho tiêu thơm ngon đậm đà hấp dẫn cho bữa cơm

Sơ chế cá

Bạn có thể nhờ người bán loại bỏ ruột và mang cá. Về nhà, bạn chỉ cần cắt vây và chà với muối hột để loại bỏ hết phần máu đông còn sót lại, rồi rửa với nước sạch và để ráo.

Sơ chế thịt heo

Bạn có thể dùng giấm hoặc chanh để rửa thịt heo và rửa lại nước sạch, để ráo.

Sau đó, bạn dùng dao cắt thịt thành lát có độ dày cỡ 1/2 lóng ngón tay hoặc mỏng, dày hơn tùy sở thích của bạn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Rửa sả qua nước, rồi bạn cắt cây sả dài khoảng 3 lóng ngón tay và tiến hành chẻ nhỏ thành sợi.

Còn đối với riềng, có thể cạo đi lớp vỏ hoặc để nguyên (nhưng nhớ rửa kĩ với nước), rồi bạn cắt lát mỏng.

Xếp nguyên liệu vào

Bạn lần lượt xếp các nguyên liệu vào thố đất theo trình tự như sau: sả (được chẻ sợi), riềng (cắt lát), cá bạc má và thịt ba chỉ (cắt nhỏ).

Tiếp đó, bạn cho vào gia vị: 2 muỗng canh hạt tiêu, 1.5 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 chén nước màu. Nếu bạn muốn ăn cay thêm thì cho vào 2 trái ớt. Hãy để cá thấm khoảng 15 - 20 phút.

Kho cá

Đặt nồi cá lên bếp, đậy nắp và chỉnh lửa vừa. Đợi cho đến khi cá sôi, bạn mới chỉnh lại lửa nhỏ hơn, nêm nếm theo khẩu vị và kho cho đến khi nào nước cá sệt, đồng thời lên màu đẹp mắt là được.

Thành phẩm

Cá bạc má kho tiêu có màu nâu mật ong rất hấp dẫn. Thịt cá mềm, thấm đều gia vị và không bị khô nhờ phần mỡ của thịt ba chỉ tiết ra. Bạn có thể ăn cá kho cùng với cơm nóng hoặc bún tươi đều được.

Sơ chế nguyên liệu

Cá bạc má sau khi mua về làm sạch, mổ bụng, bỏ hết ruột, mang, vây và đuôi cá. Sau đó rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo. Hành tím bóc sạch vỏ, rửa với nước sạch rồi băm nhuyễn.

Ướp cá

Ướp vào cá hỗn hợp nguyên liệu gồm: 1 muỗng cà phê tiêu xay, hết phần hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Sau đó trộn cho gia vị thấm đều cá, ướp cá trong vòng 30 phút.

Kho cá

Bắc nồi lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Cho vào 1 muỗng canh đường và đun lửa vừa cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián.

Sau đó cho phần cá đã ướp vào, trở đều cả 2 mặt cá rồi cho nước sôi vào xâm xấp cá. Đun khoảng 10 - 15 phút cho đến khi nồi cá kho sôi lại thì hạ nhỏ lửa đun liu riu trong vòng 15 - 18 phút.

Khi thấy nước kho đã cạn bớt thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun từ 4 - 7 phút nữa cho nước kho sền sệt lại thì tắt bếp.

Thành phẩm

Cho cá kho ra dĩa, rắc lên cá 1 ít tiêu xay. Món cá bạc má kho tiêu nóng hổi, thơm ngon, hấp dẫn. Thịt cá săn chắn và thấm đều gia vị, ăn cùng cơm nóng sẽ đưa cơm lắm đấy! Cùng vào bếp thử ngay nhé, chúc bạn thành công.