2 cách làm chè đậu xanh sắn dây và chè sắn dây lá dứa đẹp mắt lạ vị

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, pha loãng nước với 1/2 muỗng cà phê muối, sau đó ngâm 200gr đậu xanh từ 1 - 2 tiếng cho mềm rồi rửa sạch lại với nước.

Kế đến, khuấy đều hỗn hợp gồm 100gr bột sắn dây và 300ml nước lọc.

Tiếp theo, pha 1 gói nước cốt dừa với 100ml nước nóng rồi khuấy đều.

Cuối cùng, rửa sạch lá dứa, để ráo nước.

Nấu chè

Bắc nồi lên bếp, đổ vào 1 lít nước rồi nấu sôi. Khi nước sôi, bạn cho vào thêm phần đậu xanh đã ngâm, nấu trên lửa vừa khoảng 30 phút đến khi chín mềm.

Khi đậu xanh chín mềm, bạn cho lá dứa, 400gr đường, 1/2 muỗng cà phê muối, sau đó cho từ từ hỗn hợp nước bột sắn đã pha vào. Khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện, đường tan hoàn toàn.

Cuối cùng, cho vào nồi chè nước cốt dừa, khuấy đều một lần nữa cho chè sôi trở lại là hoàn tất.

Thành phẩm

Chè đậu xanh sắn dây sánh mịn, thơm béo vị nước cốt dừa, ngọt bùi vị đậu xanh, ăn vào vừa ngon miệng lại vô cùng bổ dưỡng. Món chè sẽ ăn ngon hơn khi được làm lạnh trước lúc thưởng thức.

Trộn bột

Cho bột năng vào 1 cái thau rồi cho lần lượt bột rau câu dẻo và đường vào chung rồi trộn đều cho tất cả với nhau.

Cho từ từ nước sôi vào hỗn hợp bột rồi nhẹ nhàng khuấy đều. Đợi bột hơi nguội lại thì dùng tay nhồi cho đến khi bột trở nên dẻo mịn là được.

Sau đó tiến hành nặn bột thành từng viên nhỏ sao cho vừa ăn, nếu muốn không dính thì sau khi nặn xong bạn lăn qua bột năng khô 1 lần nữa nhé.

Luộc bột

Bắc nồi lên bếp và cho vào khoảng 1 - 1.5 lít nước rồi đun sôi, nếu lượng nước ít hoặc bị khô trong quá trình nấu bạn có thể thêm vào nhé.

Liên tục dùng đũa khuấy đều trong khi luộc để trân châu không bị dính vào đáy nồi.

Khi trân châu bắt đầu nổi lên thì bạn dùng vá khuấy nhẹ rồi đun thêm khoảng 10 - 15 phút. Khi trân châu bắt đầu chìm xuống thì bạn tắt bếp nhưng vẫn đậy nắp và ủ trân châu thêm khoảng 15 - 20 phút nữa nhé.

Sau đó vớt trân châu ra rồi ngâm với nước lạnh khoảng 5 - 7 phút nữa cho trân châu giòn dai hơn. Nếu ăn ngọt thì bạn có thể cho đường vào và ngâm chung với trân châu nhé.

Thành phẩm

Trân châu làm từ bột năng trong vắt, dai ngon và hấp dẫn. Cách làm vô cùng đơn giản nhưng thành quả thì tuyệt vời như ngoài hàng nhé. Cùng vào bếp ngay thôi nào.

Làm nước cốt lá dứa

Lá dứa mua về bỏ gốc rửa sạch cắt nhuyễn. Sau đó cho vào máy xay sinh tố cùng 100ml nước tiến hành xay nhuyễn.

Khi hỗn hợp đã mịn thì tiến hành lọc lấy nước cốt bằng khăn sạch hoặc rây lọc đều được.

Nấu chè

Bắt nồi lên bếp, cho vào 700ml nước và 100gr đường phèn rồi nấu sôi. Tiếp theo bạn pha 100gr bột sắn dây với 200ml nước lạnh, khuấy đều cho đến khi bột tan hết.

Sau khi nước sôi và đường phèn tan, bạn cho từ từ hỗn hợp nước bột sắn đã pha vào. Khuấy đều đến khi bột hòa tan, tiếp tục nấu khoảng 3 phút đến khi thấy hỗn hợp đặc lại, đổi sang màu trắng đục là được.

Hoàn thành

Bạn cho phần nước cốt lá dứa vào nồi chè, khuấy đều để các nguyên liệu hòa huyện với nhau, tiếp tục nấu đến khi chè sôi lên là hoàn tất.

Lưu ý khi chè sôi trở lại thì bạn hãy tắt bếp, để tránh việc chè bị tách nước và mất đi mùi thơm của lá dứa.

Cuối cùng múc chè ra chén, rót thêm một ít nước cốt dừa lên trên là có thể dùng được rồi.

Thành phẩm

Chè sắn dây lá dứa thanh mát kết hợp với vị béo của nước cốt dừa, mùi thơm của lá dứa, vừa đẹp mắt vừa ngon miệng cho ngày hè. Chè có thể được ăn nóng hoặc ăn lạnh với vài viên đá đều ngon nhé!