2 cách làm gà kho măng thơm ngon, bắt vị cho bữa cơm thêm sum vầy

Sơ chế và ướp thịt gà

Làm sạch gà với nước muối pha loãng, bạn có thể bóp nhẹ phần thịt gà để các chất nhờn được đẩy ra, cũng như sẽ khử được mùi hôi của gà. Sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo. Chặt thành các khúc vừa ăn.

Ướp gà với 1 muỗng canh hạt nêm trộn đều rồi để khoảng 15 phút cho gà thấm gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi đập dập, lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt cắt mỏng.

Hành lá băm nhỏ.

Măng sau khi mua về, bỏ vỏ phần cứng và sơ. Lấy phần lõi mềm rồi rửa sạch. Thái măng thành các khúc vừa ăn rồi ngâm măng qua nước muối pha loãng. Ngâm khoảng 4 tiếng thì cho măng vào nồi rồi luộc chín, vớt ra để ráo.

Kho gà

Bắc chảo lên bếp, lửa vừa, cho gà vào đảo đều cho đến khi gà chuyển màu và cháy xém cạnh thì vớt ra dĩa.

Cho tiếp tỏi băm vào chảo, phi vàng thơm. Đổ hết phần măng vào chảo, đảo đều. Nêm nếm thêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm xào trong 5 phút để măng thấm gia vị, tắt bếp.

Dùng một cái nồi nhỏ để kho gà. Cho 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, trộn đều trên lửa vừa để tạo một lớp màu vàng nâu cho gà.

Đổ phần gà vào đảo đều, tiếp tục đổ phần măng vào đảo đến khi thịt gà và măng chuyển sang màu vàng thì nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, đảo đều, đổ thêm 1 chén nước lọc vào, đậy nắp lại và kho trên lửa riu riu khoảng 10 phút thì rắc thêm hành lá và ớt vào, tắt bếp.

Thành phẩm

Gà kho măng với màu vàng bắt mắt, thịt gà mềm, đậm đà gia vị ăn cùng măng dai dai. Khi dùng cùng cơm nóng bạn chan thêm tí nước kho vào là bữa cơm sẽ thêm tròn vị đó nhé!

Sơ chế thịt gà

Trước tiên, với 800gr thịt gà mua về bạn lấy ít muối chà xát lên bề mặt thịt vài phút, rồi đem rửa lại 1 - 2 lần với nước sạch, để ráo, dùng dao cắt khúc vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Với 300gr măng khô mua về thì bạn cho ra thau ngâm cùng 2 lít nước trong vòng 24 - 48 tiếng, đến khi măng mềm, thì bạn chắt bỏ nước, đem măng rửa lại thật nhiều lần với nước sạch, để ráo, dùng dao cắt thành các khúc vừa ăn.

Hành tím bạn bỏ vỏ, rồi cắt khúc. Ớt sừng bạn bỏ cuống, đồng thời loại bỏ luôn hạt, rồi dùng dao cắt khúc.

Ướp gà

Bạn lấy thau rồi cho toàn bộ phần thịt gà đã ráo, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay, 1/4 muỗng cà phê ớt bột và 1/4 muỗng cà phê hạt hạt mắc khén đã được xay nhuyễn vào.

Dùng đũa trộn đều rồi để thịt gà được thấm đều gia vị trong vòng 15 - 20 phút.

Kho gà với măng

Bạn bắc nồi lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn đun với lửa vừa. Dầu lăn tăn sôi bạn cho 2 củ hành tím vào phi thơm.

Sau đó, bạn cho toàn bộ phần thịt gà vừa ướp vào, dùng đũa xào đều khoảng 3 - 5 phút. Thấy thịt gà đã săn lại bạn cho số măng khô đã sơ chế vào, tiếp tục đảo đều trong vòng 3 - 5 phút.

Kế đến, bạn thêm 150ml nước vào, khoảng sâm sấp mặt gà là được, tiến hành kho 15 - 20 phút. Đến khi phần nước đã cạn bớt thì bạn nêm 1 muỗng canh hạt nêm gà vào, đảo đều lần nữa.

Cuối cùng, khi thịt gà và măng đã chín thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, cho nốt phần ớt sừng vào, kho thêm 2 - 3 phút nữa thì tắt bếp, cho ra dĩa thưởng thức thôi nhé!

Thành phẩm

Gà kho măng khô với hương thơm nồng nàn từ hạt mắc khén, dầu hào quả đúng là món kho hấp dẫn mà bạn đừng nên bỏ qua cho bữa cơm tối nay đó!

Bên cạnh phần thịt gà săn chắc, mềm mềm thì còn có sự đậm đà thật khó cưỡng. Đã thế, điểm thêm chút cay nồng nơi đầu lưỡi thì đúng là đưa cơm vô cùng!