2 cách làm mắm ruốc xào thịt chay bắt cơm thơm ngon khó cưỡng

Sơ chế các nguyên liệu

Thịt bằm chay mua về đem đi ngâm với nước khoảng 10 phút cho thịt nở mềm. Sau đó, vớt ra để cho ráo nước.

Củ cải muối ngâm với nước khoảng 30 phút để loại bỏ bớt vị mặn. Sau đó, vớt ra, để ráo rồi cắt nhỏ.

Hành tím lột bỏ vỏ rồi cắt thành những lát mỏng. Sả loại bỏ bớt những lá héo úa, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Ớt rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Trộn mắm chay

Cho vào chén nhỏ 2 muỗng canh mắm chay cùng với một ít nước vừa xăm xắp rồi khuấy đều. Sau đó, cho 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng canh tương ớt rồi tiếp tục khuấy đều cho đến khi gia vị tan hết.

Xào mắm ruốc

Bắc chảo lên bếp, vặn lửa vừa, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho hành tím, 1/2 phần sả băm, 1/2 phần ớt cắt nhỏ vào phi thơm. Sau đó, cho thịt bằm chay, củ cải muối cắt nhỏ rồi xào đều tay đến khi nào thịt bằm săn lại.

Kế tiếp, cho mắm chay đã sơ chế ở trên vào xào đều tay trên lửa nhỏ đến khi phần mắm chay này khô lại thì rắc thêm phần sả băm nhuyễn và ớt cắt nhỏ còn lại vào xào chung thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp, cho tất cả ra dĩa.

Thành phẩm

Món mắm ruốc xào thịt chay có vị mặn mặn, ngọt ngọt và có phần hơi cay the của ớt. Ngoài ra, nó còn có mùi rất thơm của sả, sự dai ngon của thịt bằm chay và giòn giòn của củ cải muối.

Món này mà ăn kèm với cơm nóng, rau luộc hay bánh hỏi là ngon tuyệt vời. Thử ngay nhé!

Xay các nguyên liệu

Cho vào máy xay sinh tố 1 chén cơm tương hột, 300gr đậu hũ non rồi xay nhuyễn và cho tất cả ra tô.

Chiên sả, đậu hũ và mì căn

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 4 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho mì căn vào chiên vàng giòn. Sau đó, vớt ra để ráo dầu rồi cắt nhỏ.

Bắc một chảo lên bếp, vặn lửa vừa, cho vào chảo 4 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho 4 muỗng canh sả vào phi vàng thơm. Sau đó, tắt lửa, cho vào chảo 1 muỗng cà phê ớt bột rồi trộn đều.

Bắc thêm một chảo khác nữa lên bếp, cho vào chảo 4 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho đậu hũ vào chiên cho đến khi miếng đậu hơi vàng thì cho tiếp sả vào xào chung cho đến khi hỗn hợp trong chảo có phần hơi cháy xén.

Sau đó, cho mì căn cắt nhỏ vào xào thêm 3 phút nữa.

Xào mắm ruốc

Sau khi xào mì căn được 3 phút, bạn cho hỗn hợp nguyên liệu vừa mới xay nhuyễn ở trên vào chảo xào chung khoảng 4 phút rồi cho 1 muỗng canh màu điều, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng canh nước tương, 3 muỗng cà phê bột nêm, 4 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối vào xào đều tay từ 10 - 15 phút.

Cuối cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho ớt cắt nhỏ vào nữa là hoàn thành.

Thành phẩm

Mắm ruốc xào thịt chay từ đậu hũ có một mùi thơm đặc trưng của sả. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được cái sự dai dai của mì căn, và đậu hũ đã được chiên sơ, gia vị của món mắm ruốc này được nêm nếm cực kỳ vừa ăn.

Món này ăn kèm với cơm nóng, chấm thêm một ít rau luộc nữa là ngon hết sẩy.