2 Cách làm mực xào với dứa và hành tây thơm ngon hấp dẫn đưa cơm cho cả nhà

Sơ chế nguyên liệu

Mực làm sạch nội tạng bên trong, rửa sạch với nước, cắt thành từng miếng vừa ăn khoảng 1 lóng tay rồi để ráo.

Hành tây, hành tím cắt bỏ gốc, lột vỏ. Đối với hành tây thì cắt múi cau, hành tím bạn cắt lát mỏng.

Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 1 lóng tay. Dứa cắt bỏ mắt và cùi cứng, rửa sạch rồi cắt lát mỏng khoảng 1/3 lóng tay.

Ướp mực

Ướp mực với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 phần hành tím đã cắt lát mỏng.

Trộn đều và ướp khoảng 15 phút cho mực thấm gia vị.

Làm mực xào dứa

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu ăn và phần hành tím đã cắt lát mỏng còn lại vào chảo phi vàng thơm.

Sau đó cho 1 muỗng cà phê ớt bột vào chảo, khuấy đều để tạo màu rồi cho tiếp phần mực đã ướp gia vị vào, đảo qua lại khoảng 2 phút để mực săn lại thì cho dứa và hành tây đã sơ chế vào, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm.

Đảo đều khoảng 10 phút để các nguyên liệu chín và thấm gia vị, nêm nếm lại cho vừa miệng. Cuối cùng bạn cho hành lá đã cắt nhỏ và rắc thêm ít tiêu xay lên trên rồi đảo 1 vòng, tắt bếp là xong.

Thành phẩm

Món mực xào dứa (thơm) hoàn thành thật nhanh chóng và hấp dẫn, dậy mùi thơm.

Từng miếng mực giòn dai và ngọt tự nhiên được nêm nếm vừa miệng hòa cùng với vị chua ngọt dịu nhẹ của dứa, khi ăn sẽ rất kích thích vị giác.

Sơ chế mực nang

Cắt bỏ túi mực bên trong con mực sau đó ngâm mực trong nước pha nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại và cho ra rổ để ráo nước.

Mực sau khi để ráo thì dùng dao cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi và hành tím bóc vỏ, ớt bỏ cuống sau đó đem rửa sạch và băm nhỏ. Dứa gọt bỏ phần vỏ, mắt và cùi, rửa sơ qua với nước rồi cắt lát mỏng.

Hành tây bóc vỏ, hành lá, ngò rí, cắt bỏ phần rễ và lá vàng sau đó rửa sạch, để ráo. Kế đến, cắt hành tây thành các miếng dạng múi cau, hành lá và ngò thì cắt khúc vừa ăn.

Ướp mực

Mực sau khi cắt miếng vừa ăn thì cho ra tô, ướp với hỗn hợp gia vị gồm: 1/2 lượng tỏi, hành tím, ớt băm nhỏ, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm và 3 muỗng canh dầu hào.

Dùng đũa trộn đều cho tan hết gia vị sau đó ướp tầm 15 - 20 phút để mực ngấm gia vị hơn.

Xào mực

Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo và bật lửa vừa. Dầu nóng thì cho hỗn hợp tỏi, ớt, hành tím băm nhỏ còn lại vào.

Đợi đến khi hỗn hợp vàng thơm thì cho mực đã ướp vào đảo đều tay ở lửa to. Sau 5 phút, thấy mực hơi teo lại và có mùi thơm thì cho tiếp hành tây vào đảo đều.

Sau khi xào hành tây được khoảng 3 phút thì tiếp tục cho dứa vào xào thêm tầm 5 phút đến khi thấy mực, hành tây và dứa chín đều thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Rắc hành ngò cắt khúc lên trên mặt rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Múc mực nang xào với dứa và hành tây ra đĩa là có thể thưởng thức rồi đó. Mực được xào vừa chín tới nên vẫn giữ được độ giòn dai, hành tây ngọt bùi kết hợp với dứa chua chua làm cho món ăn càng thêm phần hấp dẫn.

Bạn có thể ăn kèm mực xào cùng với cơm hay dùng để nhâm nhi nhân dịp cuối tuần đều được.