2 Cách làm ốc móng tay xào sả ớt thơm ngon đậm đà hấp dẫn

Sơ chế và luộc ốc móng tay

Ốc móng tay mua về ngâm trong nước muối pha loãng 15 phút rồi rửa lại với nước nhiều lần.

Bắc nồi nước lên bếp, cho vào 4 trái sấu, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh đường, đảo đều.

Khi nước sôi bạn dằm cho trái sấu bể để khử mùi tanh của ốc rồi cho ốc vào luộc khoảng 2 phút thì vớt ra, tách lấy phần thịt.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả lột vỏ, lấy 2 tép đem băm nhuyễn, 3 tép còn lại cắt lát mỏng. Ớt cắt lát mỏng.

Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Rau húng lặt lấy ngọn, rửa sạch, để ráo.

Xào ốc móng tay

Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho phần sả băm vào đảo hơi vàng rồi cho tiếp tỏi băm phi thơm.

Sau đó cho ốc vào xào với lửa lớn đến khi ốc săn lại. Nêm vào 2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, đảo đều.

Tiếp theo cho phần sả ớt cắt lát, 1 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng cà phê dầu hào vào xào thêm 2 phút thì cho thêm 1 muỗng cà phê nước mắm.

Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn thì cho rau húng vào đảo đều rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món ốc móng tay xào sả ớt với mùi thơm đặc trưng nức mũi. Ốc với vị béo béo, giòn ngọt tự nhiên hòa với nước sốt cay cay mặn mặn kích thích vị giác vô cùng.

Sơ chế và luộc ốc móng tay

Để ốc móng tay nhả ra những chất bẩn thì bạn đem ốc đi rửa sạch với nước khoảng 3 - 4 lần, sau đó ốc móng tay ngâm với nước muối khoảng 1 tiếng. Sau khi ngâm xong thì bạn rửa lại nhiều lần với nước cho sạch và để ráo nước.

Bắc nồi lên bếp và cho vào nồi khoảng 1 lít nước, đun với lửa lớn đợi sôi, cho ốc vào luộc sơ qua khoảng 3 phút rồi vớt ra rồi để nguội. Sau đó, tách phần thịt ốc ra rồi đem đi rửa lại với nước cho sạch, để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài rồi rửa sạch với nước, tiếp theo lấy 1/2 phần sả đem đi thái mỏng, phần còn lại băm nhuyễn. Tỏi bóc sạch vỏ, ớt bỏ cuống, rửa sơ qua với nước rồi băm nhuyễn.

Xào ốc móng tay với sả ớt

Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh bơ thực vật, sau khi dầu nóng thì cho toàn bộ phần tỏi đã băm nhuyễn vào phi cho hơi vàng và dậy mùi thơm.

Tiếp theo, cho hết phần sả đã băm nhuyễn vào rồi đảo đều, cho thêm ớt băm nhuyễn, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê bột cà ri, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê ớt bột, 2 muỗng canh tương ớt, trộn đều tay khoảng 2 phút để hòa tan các gia vị.

Khi nước sốt sền sệt lại thì bạn cho ốc móng tay đã luộc lúc nãy vào đảo qua đảo lại khoảng 3 phút cho gia vị thấm vào thịt ốc.

Sau đó, cho thêm sả đã thái mỏng vào và trộn đều thêm 2 phút nữa, cuối cùng nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cho ốc móng tay đã xào ra dĩa và thưởng thức. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được thịt ốc vẫn giữ được độ giòn và vô cùng thấm vị, cùng với mùi sả thơm phức sẽ làm cho món ăn cực hấp dẫn. Món này ăn cơm hay làm mồi nhậu cũng đều ngon nhé.