2 cách làm tai heo ngâm nước mắm giòn ngon sần sật, đổi vị đưa cơm

Cách chọn mua tai heo tươi ngon

• Khi mua tai heo bạn cần quan sát kĩ và chọn ra những tai có màu sắc sáng, hồng hào, không bị thâm đen, xỉn màu hay có màu lạ khác.
• Tai heo ngon thường có độ đàn hồi cao. Khi nhấn tay vào cảm thấy được độ cứng, bề mặt tai có sự đàn hồi trở lại và cầm lên cảm giác rất chắc tay.
• Nếu tai heo có bất kỳ mùi ôi, hôi thối hay những mùi lạ khác thì đó là tai đã để lâu ngày hoặc bị bơm hoá chất không nên mua.

Mẹo sơ chế tai heo sạch, không hôi

• Cách 1: Bạn cần dùng hỗn hợp giấm, muối hoặc thay giấm bằng nước cốt chanh, chà xát toàn bộ phần tai heo cho thật đều. Sau đó ngâm tai heo trong thau nước cốt chanh hoặc giấm pha loãng trong khoảng 10 phút, rửa lại với nước sạch rồi vớt ra để ráo là được.
• Cách 2: Bạn dùng bột phủ lên tai heo rồi chà xát thật đều đến khi tạo bọt, bạn cạo bỏ lớp bọt đó đi. Tiếp tục chà xát bằng bột thêm vài lần nữa cho đến khi tai heo sạch, hết mùi hôi thì có thể rửa lại với nước, để ráo và chờ chế biến.
• Cách 3: Tai heo mua về bạn ngâm trong dung dịch phèn chua trong khoảng 5 - 10 phút, vớt ra cạo sạch lông. Rồi lại ngâm trong nước muối pha loãng, cạo thêm 1 lần nữa rồi rửa lại với nước sạch là được.
• Cách 4: Bạn vắt nước khế lên tai heo chà xát thật đều rồi cạo sạch lớp bẩn bên ngoài tai heo. Chà xát thêm với 1 ít muối rồi rửa lại với nước, giúp tai heo sạch hoàn toàn.
• Cách 5: Bạn chỉ cần cho tai heo vào ngâm trong hỗn hợp nước vo gạo hoặc dưa chua trong khoảng 5 - 10 phút, vớt ra dùng dao cạo thật sạch. Sau đó dùng chanh chà xát toàn bộ tai heo rồi cạo lại 1 lần nữa là xong!

Cách bảo quản tai heo ngâm nước mắm dùng được lâu

• Hũ thủy tinh hoặc nhựa đựng tai heo phải luôn sạch sẽ, đậy kín nắp. Bạn nên trụng qua nước sôi và lau thật khô trước khi ngâm tai heo.
• Bảo quản hũ tai heo ngâm nơi thoáng mát, khô ráo, không có ánh nắng chiếu vào. Hạn chế bảo quản trong tủ lạnh vì tai heo sẽ dễ bị hư trong quá trình bạn lấy ra ăn rồi cho vào lại tủ lạnh.
• Tai heo nếu bảo quản tốt bạn có thể để từ khoảng 1 - 2 tháng.

2 cách làm tai heo ngâm nước mắm giòn giòn, đậm vị khiến bữa cơm gia đình thêm đặc biệt, hãy nhanh vào bếp làm cho cả nhà cùng thưởng thức nhé. Chúc các bạn thực hiện thành công!