2 cách nấu canh bầu chay thơm ngon thanh đạm cho ngày chay thanh tịnh

Sơ chế nguyên liệu

Cà chua khoảng 10kg bạn rửa sạch sau đó dùng dao cắt thành múi cam vừa ăn. Nấm bào ngư 5kg bạn xé thành miếng vừa ăn rồi ngâm vào thau nước muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa sạch với nước và để ráo.

Bầu 10kg bạn gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng vừa ăn. Giá đỗ bạn rửa sạch với nước rồi để ráo.

Đậu hũ non khoảng 3kg bạn cắt nhỏ. Hành lá và ngò rí bạn cắt bỏ rễ rồi cắt nhỏ. Ớt bạn cắt thành lát nhỏ.

Xào nấm cà chua

Bắc nồi lên bếp, cho vào 5 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho cà chua và nấm bào ngư vào xào với lửa lớn, cho tiếp gia vị gồm 8 muỗng canh hạt nêm chay, 5 muỗng canh muối, 2 muỗng canh bột ngọt và 6 muỗng canh đường vào xào khoảng 5 phút.

Nấu canh

Tiếp đó, bạn cho 10 lít nước lọc vào nồi cà chua và nấm đã xào, nấu với lửa lớn đến khi nước sôi thì vặn lửa vừa rồi cho bầu đã cắt nhỏ vào nấu khoảng 10 phút.

Tiếp theo cho 2kg giá đỗ vào trộn đều rồi cho hành lá, ngò rí và ớt đã cắt nhỏ vào trộn đều lên.

Cuối cùng bạn cho đậu hũ non vào khuấy nhẹ tay để đậu hũ không bị nát nhé.

Thành phẩm

Nước canh ngọt và trong được nêm nếm vừa ăn, rau củ mềm, vị chua nhẹ của cà chua hoà quyện cùng vị ngọt của bầu và nấm rất vừa miệng.

Sơ chế nguyên liệu

Bầu bạn gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt lát vừa ăn. Nấm bạn gọt bỏ phần đất còn dính lại trên nấm sau đó đem ngâm với nước muối loãng rồi rửa sạch, để ráo.

Hành lá và ngò rí bạn cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Xào nấm

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho gốc hành đã cắt nhỏ vào phi cho thơm vàng, tiếp đó bạn cho 100gr nấm đã sơ chế vào xào sơ với lửa lớn khoảng 3 phút.

Tiếp đó bạn cho 1 trái bầu đã cắt nhỏ vào xào thêm khoảng 3 phút, rồi nêm nếm gai vị gồm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu xay.

Nấu canh

Sau đó, bạn đổ khoảng 500ml nước lọc vào nồi nấm xào, đậy nắp lại nấu với lửa lớn đến khi nước sôi.

Khi nước sôi bạn để lửa vừa cho bầu chín rồi cho hành lá và ngò rí cắt nhỏ vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Canh bầu nấu nấm có nước ngọt tự nhiên từ nấm và bầu, nấm được xào trước nên nước canh rất thơm xen lẫn mùi thơm của hành và ngò rí điểm thêm vị cay the của tiêu xay rất thanh mát và hấp dẫn.