2 cách nấu chè bưởi cốm dẻo thơm ngọt bùi ấm lòng ngày lạnh

Sơ chế cùi bưởi

Rửa sạch vỏ bưởi, gọt bỏ phần vỏ xanh rồi cắt cùi bưởi thành từng hạt lựu nhỏ vừa ăn.

Bắc nồi nước lên bếp, cho vào 150gr muối hột rồi nấu đến khi nước sôi, muối tan hoàn toàn. Tiếp theo, chần sơ phần cùi bưởi từ 3 - 4 phút rồi vớt ra thau nước lạnh.

Cho cùi bưởi vào túi vải mỏng, bóp chặt từ 5 - 7 lần để cùi bưởi ra hết chất đắng.

Làm thạch cùi bưởi

Cho vào một tô 200ml nước cốt lá dứa, 20gr bột năng, 60gr đường rồi khuấy đều đến khi đường tan hết. Sau đó, cho phần cùi bưởi vừa sơ chế vào, trộn đều và ngâm trong 10 phút.

Sau 10 phút, cho phần cùi bưởi ra rổ để ráo nước từ 10 - 15 phút.

Kế đến, cho cùi bưởi vào tô cùng khoảng 100gr bột năng, dùng tay trộn đều đến khi cùi bưởi áo đều hết lớp bột. Sau đó, rây cùi bưởi qua rổ để loại bỏ phần bột thừa.

Tiếp theo, bắc một nồi nước lên bếp, khi nước sôi, bạn cho cùi bưởi vào nấu đến khi lớp bột bên ngoài của cùi bưởi trong, nổi lên trên mặt là chín.

Sau khi chín, trần sơ cùi bưởi trong tô nước đá lạnh 3 - 5 phút rồi vớt ra để ráo. Cuối cùng, trộn đều cùi bưởi cùng 40gr đường là hoàn tất.

Nấu chè cốm

Pha loãng 60gr bột năng cùng 25ml - 30ml nước.

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước, 5 lá dứa rồi nấu cho sôi. Khi nước sôi, bạn vớt lá dứa ra, cho vào 200gr đường rồi khuấy đều cho đường tan. Cho từ từ phần nước bột năng đã pha loãng vào nồi đến khi tạo được độ sánh mong muốn.

Tiếp theo, cho 100gr cốm xanh vào khuấy đều rồi tắt bếp. Khi nồi chè nguội bớt khoảng 50 - 60 độ C thì bạn cho phần cùi bưởi vào khuấy đều là hoàn tất.

Nấu nước cốt

Cho vào nồi 200ml nước cốt dừa, 100ml nước dão dừa, 1 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối rồi khuấy đều.

Khi nước cốt dừa hơi ấm, bạn cho từ từ nước bột năng vào khuấy đều là hoàn tất.

Thành phẩm

Chè cốm bưởi có màu xanh lá bắt mắt, thơm nức mũi mùi lá dứa. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ mềm dai, ngọt thanh của cùi bưởi và cốm xanh hòa quyện cùng vị béo ngậy từ nước cốt dừa sánh mịn.

Vo sạch và nấu đậu xanh

Đậu xanh đã cán vỏ mua về cho vào rổ và vo thật kỹ trực tiếp dưới vòi nước sạch khoảng 3 - 5 phút.

Bắc nồi với 2.5 lít nước lên bếp, mở lửa lớn rồi cho đậu xanh đã rửa sạch vào nấu khoảng 7 - 10 phút. Khi nước bắt đầu sôi thì cho 600gr đường vào, dùng muỗng khuấy đều rồi đậy nắp lại rồi hạ lửa vừa để ninh đậu thêm khoảng 5 - 7 phút nữa.

Luộc cùi bưởi đông lạnh

Trong khi nấu đậu xanh, bạn bắc một nồi khác với 1.5 lít nước ở bếp bên cạnh với lửa lớn để luộc cùi bưởi.

Khi nước sôi thì cho 300gr cùi bưởi đông lạnh vào, dùng muỗng khuấy đều để cho những viên cùi bưởi tách rời ra và không dính xuống đáy nồi. Hạ nhỏ lửa và đậy nắp lại, nấu khoảng 10 - 15 phút là được.

Chuẩn bị một thau nước đá, dùng rây vớt cùi bưởi ra cho vào thau ngâm khoảng 3 phút để cùi bưởi giòn hơn rồi vớt ra tô.

Nấu chè bưởi cốm đậu xanh

Sau khi ninh đậu thì bạn cho 150gr cốm đã rửa sạch vào, dùng muỗng khuấy đều rồi đậy nắp nồi lại và tắt bếp để đậu và cốm tự nở.

Tiếp theo, cho toàn bộ cùi bưởi đã luộc vào rồi mở lửa vừa để nước sôi lại. Sau đó, bạn pha 100gr bột năng với 300ml nước lạnh, dùng muỗng canh khuấy đều 2 - 4 phút cho bột tan hoàn toàn.

Khi chè bắt đầu sôi lại, bạn rưới từ từ hỗn hợp bột năng vào nồi chè đồng thời vừa khuấy đều thêm 3 phút để hỗn hợp bột chín và các nguyên liệu quyện sánh lại với nhau.

Hoàn thành

Cuối cùng, bạn nhớ cho thêm 1 ống vani vào nồi chè rồi khuấy đều, nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp và để nguội nhé.

Múc chè bưởi cốm đậu xanh ra tô, rưới thêm 1 muỗng canh nước cốt dừa hoặc cùng một ít dừa khô hay cốm rang tùy thích để tăng thêm hương vị món chè của bạn nhé!

Thành phẩm

Món chè bưởi cốm đậu xanh có màu sắc bắt mắt và hương thơm tự nhiên, ngào ngạt, thật hấp dẫn. Nước chè sóng sánh không quá đặc cũng không quá loãng nên ăn rất bắt miệng và không bị ngán.

Đậu xanh và cốm được ninh vừa phải, mềm nhưng không nát rất đạt chuẩn. Cùi bưởi thơm, không bị đắng, cắn vào vừa giòn vừa dậy hương vị đặc trưng mà mũi cũng có thể ngửi được. Quả là một món chè hấp dẫn không thể chối từ!