2 Cách nấu chè đỗ đen (đậu đen) bằng nồi áp suất nhanh chóng đơn giản

Sơ chế các nguyên liệu

Vo sạch 100gr đậu đen, kế đến ngâm nước qua đêm cho đậu mềm. Rửa sạch lá dứa, để ráo nước.

Tiếp theo, ngâm bột khoai và bột báng khoảng 30 phút.

Sau đó lần lượt đem đi luộc riêng bột khoai và bột báng mỗi thứ 5 phút rồi xả lại bằng nước lạnh nhiều lần, để ráo nước.

Làm nước cốt dừa

Pha 50gr bột nước cốt dừa với 250ml nước, sau đó cho hỗn hợp vừa pha vào nồi cùng 50gr đường cát, 50gr lá dứa rồi khuấy đều trên lửa vừa cho đường tan, hỗn hợp ấm nóng.

Kế tiếp, pha loãng 2 muỗng canh bột năng với 3 muỗng canh nước vào một tô riêng, khuấy cho tan đều. Sau đó đổ hỗn hợp này vào nồi nước cốt dừa và tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.

Cuối cùng, cho vào thêm 1 ống vani, khuấy đều 1 lần nữa là hoàn tất.

Nấu chè

Cho vào nồi áp suất phần đậu đen đã ngâm mềm, 1 lít nước, đậy nắp kín và bật chế độ nấu 15 phút. Sau 15 phút, xả van ủ đậu thêm 10 phút rồi vớt ra rổ, giữ lại phần nước đậu trong nồi.

Bắc chảo lên bếp, cho vào phần đậu đen vừa nấu, 150gr đường cát, sên đậu trên lửa nhỏ từ 5 - 10 phút cho ráo nước, nước đường áo đều đậu.

Bắc 1 cái nồi thường lên bếp, đổ vào phần nước hầm đậu, phần đậu đã sên đường rồi tiếp tục nấu chè trên lửa vừa 5 phút.

Sau 5 phút, cho vào thêm 100gr đường phèn và khuấy đều cho đường tan. Kế tiếp, cho vào phần bột khoai và bột báng đã luộc rồi nấu thêm 10 phút.

Cuối cùng, cho hết phần nước cốt dừa vào nồi, nêm nếm lại vị ngọt cho hợp với khẩu vị của gia đình rồi nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.

Thành phẩm

Chè đậu đen thơm nức mũi hương vị vani và lá dứa, phần nước chè sánh sệt, ngọt thanh, béo ngậy hòa quyện cùng hạt đậu đen mềm bùi, vị ngọt thấm vào từng hạt đậu.

Bên cạnh đó, bạn sẽ còn cảm nhận thêm phần bột khoai và bột báng dai dai, nhai vui miệng tạo nên một món chè cực kỳ thơm ngon.

Sơ chế các nguyên liệu

Đậu đen mua về rửa sạch, ngâm với nước ấm trong khoảng 3 tiếng.

Bí đỏ bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng nhỏ khoảng 2 lóng tay. Cho bí lên nồi xửng hấp và hấp mềm trong vòng 10 phút thì lấy bí ra xay nhuyễn (có thể dùng máy đánh trứng hoặc máy xay đa năng để nghiền nhuyễn).

Hầm đậu đen

Cho đậu đen vào nồi áp suất và bắc lên bếp, bạn đổ nước quá mặt đậu khoảng 1 đốt ngón tay rồi nấu ở lửa lớn khoảng 10 phút cho đến khi sôi.

Nước sôi rồi thì bạn tiếp tục ninh đậu trong vòng 15 phút, khi đậu đã nở bung và chín mềm thì bạn cho vào 100gr đường vào, tiếp tục đun khoảng 5 phút để cho đường tan hết và ngấm vào đậu thì tắt bếp.

Làm viên bí nếp

Cho 100gr bột nếp, 50gr đường vào nhào cùng với bí đã xay nhuyễn tới khi hỗn hợp thành một khối bột mịn là được. Chia bột và vo tròn thành nhiều viên nhỏ bằng nhau.

Bắc nồi lên bếp và đun sôi 1 lít nước với lửa lớn, thả từng viên bột bí đỏ vào nồi, tới khi viên bột bí nổi lên mặt nước là đã chín, sau đó vớt ra cho vào tô nước nguội.

Làm thạch hoa đậu biếc

Đun sôi 200ml nước nóng rồi cho ra ly, sau đó bạn thả 10 bông hoa đậu biếc vào, chờ nước chuyển sang màu xanh dương sẫm thì bạn vớt hoa đậu biếc ra, lọc lại nước qua rây thì bạn sẽ được nước hoa đậu biếc xanh trong, không có cặn.

Pha 3gr bột rau câu với 200ml nước hoa đậu biếc, 20gr đường, cho lên bếp đun khoảng 2 phút rồi đổ bột rau câu ra khay. Đợi đến khi thạch đông và nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh. Sau 15 phút đưa thạch hoa đậu biếc ra khỏi tủ và cắt thành các miếng vừa ăn.

Nấu nước cốt dừa

Hòa tan 220ml sữa tươi không đường với 50ml nước cốt dừa, 50gr đường vào nồi rồi bắc lên bếp và để lửa vừa.

Sau 5 - 7 phút, hỗn hợp sôi lăn tăn thì bạn cho 1 muỗng cà phê bột năng và khuấy đều tới khi sánh.

Cuối cùng, hoàn thiện nước cốt bằng cách cho 1 ống vani tạo mùi thơm đặc trưng của chè. Khi nước cốt nguội hẳn thì có thể ăn.

Thành phẩm

Cho đỗ đen, bí nếp, thạch hoa đậu biếc vào bát, sau đó chan nước cốt dừa vào, rắc thêm một chút dừa khô, dừa tươi nạo và một ít đá xay. Đảo đều các nguyên liệu và cùng thưởng thức nhé!

Món chè có hương vị vô cùng thơm ngon, nước cốt dừa beo béo kết hợp với vị ngọt thơm mà đậu đen, bí đỏ và thạch hoa đậu biếc thơm nhè nhẹ đem lại thì còn gì bằng.