4 cách hầm gân bò mau mềm đơn giản tiện lợi ai cũng làm được

1. Cách chọn mua gân bò ngon

Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe khi sử dụng gân bò thì bạn nên chọn mua những miếng gân có màu trắng hồng tự nhiên và khi ngửi sẽ cảm nhận được mùi nồng đặc trưng.

Nếu bạn thấy gân bò xuất hiện màu sắc bất thường như màu vàng hoặc ngửi thấy mùi kháng sinh thì cần tránh chọn lựa vì có thể những miếng gân bò này là của con bò đã bị bệnh, bị tiêm kháng sinh và miếng gân cũng đã bị tẩy trắng.

Tránh tuyệt đối việc chọn mua những miếng gân bò đã bị khô cứng lại, xuất hiện dịch vàng hoặc có mùi hôi nồng bất thường vì đây là những miếng gân đã chuẩn bị phân hủy và không thể sử dụng để chế biến được nữa. Vì thế, bạn cần loại bỏ ngay những loại gân bò trên để đảm bảo sức khỏe không bị ảnh hưởng xấu nhé!

2. Cách hầm gân bò mau mềm

Cách 1: Trụng nhanh qua nước đá sau khi luộc

Đầu tiên, bạn sẽ đun sôi một nồi nước, thêm vào 1 ít muối rồi cho toàn bộ gân bò đã sơ chế vào luộc chín khoảng 20 - 30 phút. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng nồi áp suất để quá trình luộc được diễn ra trong thời gian nhanh hơn. Khi luộc thì bạn nên cho vào nồi 1 ít sả hoặc vài lát gừng để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Sau khi luộc chín sẽ ngay lập tức cho gân gò ra thau nước lạnh pha với 1 ít nước cốt chanh đã chuẩn bị sẵn để gân được dai mềm hơn, không bị khô và ngâm khoảng 5 phút rồi vớt ra và thái mỏng vừa ăn là đã có thể sử dụng được rồi nhé!

Cách 2: Dùng rượu hoặc giấm ăn

Trong quá trình ướp gia vị cho gân bò thì bạn nên thêm vào 1 ít rượu trắng hoặc giấm ăn để giúp tăng thêm hương vị cho món ăn, giảm mùi hôi tanh cũng như giúp gân bò hầm nhanh mềm hơn chỉ trong khoảng 10 - 15 phút.

Bạn cần ướp đúng tỷ lệ với 1kg gân bò thì cho khoảng 2 muỗng canh rượu trắng hoặc 1 muỗng canh giấm ăn và gia giảm theo đúng khối lượng gân bò mà mình mua bạn nhé!

Ngoài ra, bạn cũng có thể cho trực tiếp rượu trắng vào gân bò trong quá trình luộc, khi nước sôi thì bạn sẽ cho rượu vào cùng với gân rồi tiếp tục đun sôi là gân đã mềm và có thể lấy để sử dụng.

Cách 3: Hầm cùng dứa và củ cải trắng

Khi hầm gân bò thì bạn nên cho thêm vào nồi 1 vài miếng dứa hoặc 1 ít củ cải trắng để giúp gân hầm nhanh chín hơn và tăng thêm hương vị thơm ngon, hấp dẫn cho món ăn.

Không chỉ gân bò mà còn nhiều loại thịt khác khi hầm chung với dứa hoặc củ cải trắng đều sẽ rút ngắn thời gian hầm và mau mềm hơn thông qua quá trình phân hủy protein và giúp món ăn khi chế biến sẽ ngon và dễ tiêu hóa hơn.

Cách 4: Hầm cùng dưa cải chua

Vị chua của dưa cải chua được hình thành từ các loại men vi sinh tự nhiên và chính các men này sẽ giúp gân bò nhanh mềm hơn trong quá trình hầm gân.

Bạn nên cho vào nồi hầm gân bò 1 ít dưa cải chua nhằm giúp gân bò được rút ngắn thời gian hầm và quá trình nấu sẽ diễn ra nhanh hơn. Gân bò khi kết hợp cùng với dưa cải chua sẽ rất tốt cho hệ tiêu hóa, kích thích vị giác vô cùng và giúp người thưởng thức ngon miệng hơn đấy nhé!

Cách 5: Dùng mù tạt

Mù tạt là một loại gia vị có hương vị cay và mùi rất nồng nên thường chỉ thích hợp với những người có khẩu vị ăn cay hoặc bạn muốn chế biến thành nhiều món cay khác nhau. Vì thế, bạn chỉ nên áp dụng cách này nếu nó phù hợp với khẩu vị của mình và gia đình nhé!

Trong quá trình ướp gân bò, bạn sẽ thêm vào 1 lượng mù tạt vừa đủ cùng với hỗn hợp gia vị ướp bò và tiến hành ướp trong khoảng 2 - 3 tiếng để gân thấm đều gia vị để khi chế biến gân sẽ nhanh chín mềm hơn và món ăn cũng sẽ có vị cay nồng đặc trưng của mù tạt.

Cách 6: Dùng lá đu đủ

Với cách dùng lá đu đủ này sẽ được áp dụng trong quy trình sơ chế gân bò. Gân bò sau khi được rửa sạch, bạn sẽ sử dụng lá đu đủ đã được đập dập để gói gân bò lại và để ở nơi có nhiệt độ cao trong khoảng thời gian là 2 - 3 tiếng.

Sau đó, bạn sẽ sơ chế gân bò lại một lần nữa rồi đem đi chế biến. Với cách này sẽ giúp gân bò hầm được nhanh mềm hơn và hơn hết bạn cũng có thể áp dụng cách này với nhiều loại thịt khác nữa nhé!

Trung Tâm Bảo Hành hy vọng rằng với 4 cách hầm gân bò mau mềm vừa thực hiện cực kì đơn giản và tiện lợi trên đây sẽ giúp bạn ''bỏ túi'' thêm được những mẹo hay nhé! Chúc bạn thành công.