8 cách làm mềm thịt bò đơn giản dễ làm cho những nhà nội trợ

1Rã đông thịt đúng cách

Có nhiều cách để làm thịt bò mềm hơn khi nấu, một bước cơ bản quan trọng không thể thiếu là rã đông thịt đúng cách.

Quá trình rã đông cần được diễn ra một cách tự nhiên và từ từ, đầu tiên bạn cho thịt bò đông lạnh xuống ngăn mát tủ lạnh trong 2 - 3 tiếng, sau đó mới đem ra ngoài ở nhiệt độ phòng để rã đông rồi chế biến.

Hạn chế sử dụng lò vi sóng hay nước nóng để rã đông thịt vì khi chế biến sẽ làm thịt bò bị nhão không còn ngon.

2Sử dụng dụng cụ làm bếp

Ngoài ra bạn có thể sử dụng vài dụng cụ làm bếp để hỗ trợ cho việc làm mềm thịt bò nhanh chóng trước khi chế biến.

Bạn có thể dùng một cái búa chuyên dụng để đập dập lên bề mặt thịt bò, lát thịt bò sẽ mềm và tơi hơn, đồng thời cũng sẽ dễ nhai hơn rất nhiều.

Nếu không có búa bạn cũng có thể dùng một con dao bén có sẵn để cắt thịt thành những đường dài và mỏng và lưu ý là không được cắt thịt quá sâu thịt sẽ bị nát.

3Sử dụng nhiệt độ cao, thời gian nấu phù hợp

Đối với các món canh, lẩu, cháo,... bạn cần hầm thịt bò trong nồi ở nhiệt độ cao trong thời gian đủ lâu thì thịt bò sẽ mềm và ngọt hơn.

Đối với các món xào, bạn cần xào thịt ở lửa lớn và lưu ý thời gian xào không quá lâu nếu không thịt sẽ bị dai và cứng.

4Sử dụng trái cây chua

Một cách khác để làm thịt bò mềm hơn khi chế biến là sử dụng trái cây chua để ướp hoặc hầm chung vô cùng hiệu quả và dễ làm. Thành phần chua trong các loại trái cây như dứa, kiwi, chanh sẽ phá hủy các thớ thịt bò, khiến thịt bò trở nên mềm và thơm ngon hơn khi chế biến.

Do đó khi ướp thịt bò bạn nên cho một ít nước cốt của các loại trái cây này và ướp trong 15 - 20 phút để thịt mềm, không ướp quá lâu vì thịt sẽ mềm quá thậm chí bị nhão khi chế biến.

Hoặc bạn có thể cắt trái cây thành lát mỏng cho vào hầm chung sẽ giúp thịt không bị dai, cứng, thịt nấu xong sẽ mềm hơn.

5Thái thịt theo thớ

Trước khi thái thịt bò, bạn hãy để miếng thịt nghỉ trên thớt vài phút sẽ giúp miếng thịt có thời gian thư giãn và tích nước.

Sau đó bạn dùng dao thái thịt bò thành những lát mỏng, chú ý là bạn phải thái theo chiều ngang qua thớ thịt, không thái theo chiều dọc thớ thịt vì thịt sẽ bị dai, trong lúc thái thịt bạn loại bỏ gân lẫn trong thịt đi cũng sẽ giúp thịt mềm khi chế biến.

6Ướp với các gia vị quen thuộc

Muối sẽ giúp giải phóng, phân bổ nước đều khắp miếng thịt, giúp thịt không bị khô, lại mềm từ trong ra ngoài. Bạn lấy một ít muối thoa đều lên các mặt của miếng thịt bò rồi bạn cho miếng thịt bò vào ngăn mát của tủ lạnh ướp trong 1 tiếng. Sau đó bạn lấy thịt ra rửa sạch muối thừa dưới vòi nước đang chảy rồi thấm khăn giấy cho ráo nước là có thể chế biến.

Ngoài ra, bạn cũng có thể ướp thịt bò với giấm ăn, dầu ăn hoặc rượu. Bạn ướp thịt bò với dầu ăn trong 30 phút hoặc rượu trong khoảng 15 phút. Thông thường, với 1kg thịt bò bạn cho khoảng 2 - 3 muỗng cà phê rượu hoặc 1 muỗng cà phê giấm rồi đặt chúng vào 1 túi zip, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 12 - 24 tiếng. Thời gian ướp càng lâu, miếng thịt bò sẽ càng ngấm gia vị và trở nên mềm hơn khi ăn.

7Dùng baking soda

Bạn ướp thị bò với baking soda cũng là một cách tuyệt vời giúp thịt bò mềm nhanh chóng.

Bạn ướp thịt bò theo tỉ lệ cứ 10gr baking soda cho 340gr thịt bò. Sau khi rắc baking soda và ướp đều 2 bề mặt thịt bò, bạn để khoảng 15 - 20 phút trong ngăn mát tủ lạnh hoặc nếu có nhiều thời gian hơn bạn có thể để tối đa là 3 giờ đồng hồ.

Sau khoảng thời gian này, bạn lấy thịt ra rồi rửa sạch với nước là thịt bò đã sẵn sàng để đem đi chế biến.

8Dùng bã trà

Bạn có thể dùng bã trà đã qua sử dụng đem đi phơi khô rồi cho vào một cái túi lưới, trong lúc nấu thịt bò bạn thả túi bã trà khô vào hầm chung sẽ giúp thịt bò khi chín sẽ mềm ngon, không bị dai.

Trung Tâm Bảo Hành mong rằng với 8 cách làm mềm thịt bò sẽ giúp các bà nội trợ chế biến món thịt bò đúng cách để thưởng thức vị ngon từ thịt bò một cách đúng điệu nhé!