Bánh khoái là bánh gì? Bánh khoái và bánh xèo khác nhau như thế nào?

1 Bánh khoái là bánh gì?

Bánh khoái là bánh chiên, được tạo hình giống như bánh xèo nên có hình dạng tròn, thường được ăn kèm với rau sống và nước chấm.

Tên gọi bánh khoái xuất phát từ cách gọi của người Huế khi nấu bánh khói. Cụ thể, người xưa kể lại rằng người Huế thường có thói quen làm bánh từ bột gạo và sử dụng bếp than củi để nấu.

Cứ mỗi lần thấy khói bay lên sau khi bếp củi bị tắt trong suốt quá trình nấu, thì họ quyết định đặt tên bánh đó là bánh khói. Tuy nhiên, cách phát âm của người Huế thường gọi chệch vần “oi” thành vần “oai” nên mới có tên gọi là bánh khoái như hiện nay.

Ngoài ra, có ý kiến khác cho rằng: vì loại bánh này có độ giòn rụm và ăn có cảm giác rất ngon miệng nên vu vơ đặt gọi là bánh khoái (nghĩa là khoái khẩu).

2 Bánh khoái là đặc sản của miền nào?

Bánh khoái là đặc sản của miền Trung, nó có nguồn gốc từ Huế. Tuy nhiên, ở những khu vực khác thuộc miền Trung thì bánh khoái thường được đi kèm với tên địa danh như bánh khoái Thanh Hóa, bánh khoái Ninh Bình, bánh khoái Quảng Nam, bánh khoái Quảng Ngãi,…

Hơn nữa, mỗi vùng sẽ có cách chế biến bánh khoái và nước chấm có hương vị không giống nhau.

3 Nguyên liệu làm bánh khoái?

Bánh khoái được làm từ bột gạo, cụ thể bánh khoái gồm có 2 phần là vỏ bánh và phần nhân.

Đối với vỏ bánh, người ta dùng bột gạo pha với nước, rồi cho thêm ít bột nghệ (mục đích để tạo màu) kèm với một chút bột ngọt và muối. Trong khi, phần nhân chủ yếu được làm từ hỗn hợp gồm có tôm, lòng đỏ trứng gà, giò sống vo viên nhỏ, giá,…

Cách làm bánh khoái cũng tương tự như bánh xèo. Đầu tiên, họ dùng chiếc chảo gang đặt lên bếp than lửa đỏ. Sau đó, tráng một lớp mỡ heo để làm nóng chảo, rồi múc hỗn hợp bột gạo (đã pha) tráng đều vào lòng chảo với đường kính khoảng 15cm và độ dày từ 2 - 3cm.

Tiếp đó, họ lần lượt cho các nguyên liệu và rải đều lên bề mặt bánh, đợi nguyên liệu chín thì mới cho thêm giá vào. Khi thấy vỏ bánh hơi giòn thì họ gấp đôi, chiên và lật mặt để đảm bảo lớp vỏ bánh trông vàng ươm, giòn rụm đều.

Bên cạnh đó, nước chấm bánh khoái cũng rất đặc biệt vì được nấu hơn 10 loại nguyên liệu (như gồm có gan heo, thịt heo nạc xay nhuyễn, đậu phộng, nước ruốc, tương đậu nành,…) để tạo nên nước chấm có màu hơi vàng nhạt và vị béo nhẹ rất lạ miệng.

Chưa hết, người dân ở phá Tam Giang – Cầu Hai, còn sử dụng cá kình thay cho hỗn hợp nhân quen thuộc để làm ra món bánh khoái cá kình. Họ sẽ chọn những con cá có kích thước tầm 2 - 3 ngón tay chụm lại để cảm nhận được vị ngọt của thịt cá tươi.

4 Bánh khoái và bánh xèo khác nhau như thế nào?

Nếu bạn vẫn chưa phân biệt được bánh khoái và bánh xèo khác nhau như thế nào, thì hãy dựa vào một số đặc điểm như sau:

Hy vọng những chia sẻ trên đã giúp bạn cập nhật thêm thông tin thú vị liên quan đến bánh khoái là bánh gì, nhất là cách phân biệt giữa bánh khoái và bánh xèo khác nhau như thế nào. Hãy bắt tay vào làm thử món bánh này để cùng thưởng thức với người thân của mình, bạn nhé!