-
7:30 - 20:30
Cả CN & Lễ -
-
Bột nếp là loại bột làm từ gạo nếp và có nhiều loại khác nhau. Cùng Trung Tâm Bảo Hành tìm hiểu các cách phân loại, giá bán và các loại bánh ngon làm từ bột nếp. Click ngay!
Bột nếp là một nguyên liệu vô cùng quen thuộc đối với người Việt, gắn liền với các món bánh quê thơm ngon đậm đà bản sắc dân tộc. Hãy để Trung Tâm Bảo Hành trong chuyên mục Mẹo vào bếp bật mí cho bạn những thông tin về bột nếp là gì, cũng như phân loại, giá thành và các loại bánh làm từ bột nếp ngon nhé.
Bột nếp là loại bột được chế biến từ gạo nếp, có chứa chất amylopectin là một hợp chất tạo sự kết dính, dai và dẻo. Bột nếp thành phẩm rất mềm mịn, có màu trắng tinh như gạo nếp.
Tại Việt Nam, bột nếp thường được sử dụng để nấu xôi, chè, rượu nếp cẩm, làm bánh chưng, bánh tét,…
Để làm bột nếp, người ta sẽ ngâm gạo nếp trong nước từ 12 - 16 tiếng cho gạo thật mềm. Sau đó mang gạo đi xay với lượng nước vừa đủ để tạo thành hỗn hợp bột nước sánh đặc.
Tiếp đến, người ta cho hỗn hợp vào bao vải sạch và treo lên cho đến khi hỗn hợp rút hết nước và thu được khối bột đặc.
Mang khối bột đi giã thật nhuyễn và phơi nắng hoặc sấy cho thật khô. Cuối cùng là cho khối bột vào máy xay và xay lại 1 - 2 lần cho bột thật mịn là đã có thành phẩm bột gạo nếp tươi nguyên chất.
Bột nếp chín (hay còn được gọi là bột nếp rang, bột nếp dẻo) khác với bột nếp thông thường ở chỗ được làm bằng cách nổ gạo nếp thành bỏng rồi xay bỏng ra lấy bột thành phẩm, nhờ vậy mà bột được trắng mịn, nhẹ và không có mùi.
Bột nếp chín có ưu điểm là rất an toàn, tự nhiên, không chất bảo quản, không chất độc hại. Bột nếp chín thường được dùng để làm bánh Trung Thu và bánh mochi Nhật Bản, hoặc sên cùng nhân bánh.
Bột nếp Thái Lan được sản xuất tại Thái Lan với nguyên liệu là hạt gạo nếp dẻo Thái Lan, có đặc tính dẻo dai, có màu trắng tinh tự nhiên của nếp và giá trị dinh dưỡng cao.
Bột gạo nếp Thái Lan thường được dùng để làm các loại bánh chưng, bánh tét, bánh bò, bánh ít, nấu chè,… trong các ngày lễ Tết.
Bột nếp Nhật Bản được dùng để chế biến ra các loại bánh được đánh giá mềm và dai hơn so với thông thường.
Bột nếp ở Nhật được chia làm nhiều loại, trong đó phổ biến nhất là bột nếp Shiratamako và Mochiko. Hai loại bột này rất được ưa chuộng trong chế biến bánh mochi - một loại bánh truyền thống của xứ sở hoa anh đào.
Bột nếp Shiratamako
Bột nếp Shiratamako (còn được gọi là bột gạo ngọt) được làm từ mochigome (một loại gạo nếp Nhật hạt tròn, ngắn). Bột nếp Shiratamako phải trải qua một quá trình xử lý đặc biệt: rửa, ngâm, nghiền thật mịn trong nước sau đó đem chất lỏng ép, sấy khô và nghiền thành hạt thô.
Bột nếp Shiratamako khác với bột nếp làm từ hạt gạo nếp dài như Việt Nam về kết cấu và hương vị, là loại nguyên liệu bắt buộc khi làm món Wagashi của Nhật.
Bột nếp Mochiko
Bột nếp Mochiko được làm từ mochigome, có độ dẻo và dai hơn so với các loại bột nếp thông thường, được dùng phổ biến để làm các loại bánh mochi hay bánh nếp. Bột Mochiko có giá thành khá bình dân nhưng có nhược điểm là khiến bánh thường bị dính, dễ hòa tan và không để được lâu.
Sự khác biệt giữa bột nếp Shiratamako và Mochiko
Mặc dù cả Shiratamako và Mochiko đều được làm từ gạo nếp Nhật Bản nhưng vẫn có sự khác biệt về kết cấu và hương vị giữa những chiếc bánh mochi được làm từ hai loại bột này.
Bột Mochiko có quy trình sản xuất đơn giản hơn, giá thành thấp hơn so với Shiratamako nhưng có nhược điểm là khiến bánh ít đàn hồi, mềm nhão hơn và dễ tan trong nước, vì thế thường chỉ được sử dụng để làm bánh dùng trong ngày.
Bột Shiratamako trải qua một quá trình sản xuất bài bản, kỳ công, khép kín hàng đầu thế giới. Vì thế mà bột có giá thành cao hơn và cho ra đời những mẻ bánh mochi có kết cấu nẩy, mềm mịn, đàn hồi, ngon hơn cũng như bảo quản được lâu.
Bột nếp là một nguyên liệu rất phổ biến, dễ tìm và được sử dụng nhiều trong ẩm thực để làm ra các loại bánh.
Trong đời sống hằng ngày và đặc biệt là trong các dịp lễ tết của người Việt, không thể thiếu những món bánh truyền thống được làm từ bột nếp cho hương vị ngày lễ thêm đậm đà, tươi mới như: bánh nếp chiên, bánh gạo nếp đào, bánh nếp nướng, bánh ú tro, bánh đúc, bánh chưng, bánh giầy, bánh ít,...
Thuộc nhóm bột mì đa dụng nên bạn có thể tìm mua bột nếp tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh, siêu thị, chợ và các sàn thương mại điện tử. Theo thời điểm tham khảo hiện là tháng 8/2021, tùy thuộc vào nơi sản xuất và nguyên liệu mà bột nếp có giá dao động như sau:
Vậy là Trung Tâm Bảo Hành đã chia sẻ đến bạn những thông tin về bột nếp là gì? Bột nếp làm bánh gì ngon, cách phân loại và giá bán. Hy vọng những thông trên sẽ hữu ích và giúp bạn có thêm nhiều món ngon trong thực đơn gia đình nhé.
https://vi.wikipedia.org/wiki/Gạo_nếp
0967891080
