Cách làm bánh mì bơ sữa nhân phô mai tan chảy thơm ngon mềm mịn

Cách chế biến Bánh mì bơ sữa nhân phô mai

• 1

  Khuấy hỗn hợp trứng sữa

  Cho vào tô 1 lòng đỏ trứng gà, 45gr đường, 3gr muối, 10gr bột bắp, 150ml sữa tươi không đường. Dùng phới lồng khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.

  Bắc nồi lên bếp, cho vào hỗn hợp trứng sữa và tiếp tục khuấy đều tay đến khi hỗn hợp đặc sánh lại.

  

  
• 2

  Làm sốt phô mai

  Khi hỗn hợp sánh thì bạn tắt bếp, cho vào thêm 20gr bơ lạt, 4 miếng phô mai cheddar, khuấy đều thêm 1 lần nữa cho phô mai tan hoàn toàn.

  

  
• 3

  Trộn bột bánh

  Cho vào tô 200gr bột mì số 13 rây mịn, 40gr đường, 3gr men instant, 3gr muối rồi trộn đều với nhau.

  Đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà cùng 130ml sữa tươi không đường, sau đó cho hỗn hợp này vào tô bột khô và trộn đều cho nguyên liệu kết dính.

  Cuối cùng, đậy kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm, để nghỉ 5 phút.

  Lưu ý:

  • Không cho muối trực tiếp lên men vì sẽ khiến men bị chết hoặc hoạt động yếu. Bạn có thể trộn bột với muối trước rồi mới cho men vào.
  • Nên dùng men instant vàng cho các loại bánh mì ngọt.

  

  

  
• 4

  Nhào bột bánh mì

  Dùng tay nhồi sơ cho bột kết dính lại. Sau đó bắt đầu nhồi theo kỹ thuật Folding and Strectching.

  Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên 10 phút.

  Khi bột bắt đầu mịn, bạn cho thêm lên mặt bột 25g bơ lạt để mềm, sau đó lặp lại động tác nhồi trên thêm 15 phút đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, mịn, đàn hồi.

  Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:

  • Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
  • Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
  • Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách
  • Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.

  

  

  

  
• 5

  Ủ bột bánh

  Cho khối bột vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ khoảng 1 tiếng đến khi bột nở gấp đôi.

  Mách nhỏ: Bạn có thể kiểm tra bột ủ đạt hay chưa bằng cách dùng tay nhấn sâu vào khối bột. Nếu vết lõm giữ nguyên là đạt.

  
• 6

  Chia bột và tạo hình bánh mì

  Nhào sơ khối bột để ép hết bọt khí ra ngoài, kế đến chia ra thành 6 phần bằng nhau nặng 55gr, phần bột dư còn lại dùng để làm tai và mũi gấu.

  Vê tròn từng phần bột, cán mỏng rồi túm gọn các mép bột lại để tạo thành khối bột hình tròn. Tiếp theo, tạo hình tai và mũi để đính lên trên mặt.

  Cuối cùng, phủ kín bánh thêm 10 phút nữa rồi đem đi nướng.

  

  

  
• 7

  Nướng bánh

  Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút. Rắc 1 lớp bột mì khô lên mặt bánh rồi nướng chín trong 15 phút ở 170 độ C.

  

  
• 8

  Bơm nhân phô mai

  Cho nhân kem vào túi bắt kem, dùng dao tạo 1 lỗ nhỏ ở rìa bánh rồi bơm đầy kem vào.

  Cuối cùng, dùng socola đen để vẽ mắt và mũi là hoàn tất.

  

  
• 9

  Thành phẩm

  Bánh mì bơ sữa nhân phô mai thơm phức, thớ bánh mềm dai ngọt bùi, xé ra sẽ thấy ngay phần sốt phô mai tan chảy, béo ngậy, thật hấp dẫn đúng không nào!