Cách làm bánh phục linh 4 màu đẹp mắt, thơm béo cực đơn giản

Cách chế biến Bánh phục linh 4 màu

• 1

  Tạo 4 màu

  Đầu tiên, ngâm hoa đậu biếc trong 100ml (khoảng 1/2 chén ăn cơm) nước sôi khoảng 10 phút cho ra màu. Sau đó, bạn chia phần màu này ra 2 chén, mỗi chén 50ml.

  Tiếp theo, vắt 1 miếng chanh nhỏ vào 1 chén để tạo màu tím. Chén còn lại giữ nguyên màu xanh của hoa đậu biếc.

  Kế đến, rửa sạch 5 cọng lá dứa, xay nhuyễn cùng 50ml nước sôi và lọc qua rây lấy nước cốt tạo màu xanh.

  Cuối cùng, pha 2 giọt màu vàng thực phẩm với 50ml sôi.

  Mách nhỏ: Để đảm bảo an toàn các bạn có thể tự mình làm màu thực phẩm tại nhà theo công thức từ Trung Tâm Bảo Hành.

  Xem chi tiết: Cách làm màu thực phẩm đơn giản, an toàn bằng các nguyên liệu tự nhiên

  

  

  

  
• 2

  Làm bột khô

  Rửa sạch lá dứa, để ráo nước rồi cắt thành nhiều đoạn có chiều dài khoảng 3 lóng tay.

  Bắc chảo lên bếp, cho vào lá dứa cắt khúc, 400gr bột năng rồi đảo đều trên lửa nhỏ nhất trong 20 phút.

  Khi thấy lá dứa khô, bạn bỏ lá ra ngoài rồi tắt bếp. Sau đó, bỏ 1 ống vani vào chảo và đảo đều cho thơm, để yên cho bột nguội.

  Sau khi bột nguội, bạn lọc lại qua rây cho mịn rồi chia thành 5 phần bằng nhau.

  Mách nhỏ:

  • Để nhận biết lá dứa khô, khi đảo nghe thấy tiếng xào xạc và có mùi thơm dậy lên.
  • Lấy tay bóp lá dứa, nếu cảm giác như lá khô thì có thể tắt bếp.
  • Xào lửa nhỏ để bột không bị khét và chuyển sang màu vàng.
  • Để bột được mịn và không bị dính phần lá dứa khô, bạn nhớ lọc bột qua rây nhé!

  

  

  

  
• 3

  Trộn bột và gõ bánh

  Bắc nồi lên bếp, cho vào 220ml sữa tươi, 150gr đường, khuấy đều trên lửa vừa cho đường tan rồi tắt bếp, để nguội.

  Mách nhỏ:

  • Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị.
  • Để sữa không bị biến chất và mất chất dinh dưỡng, bạn chỉ nên đun nóng sữa đến khi bốc hơi nóng là được, không nên đun sôi.

  Cho 50ml sữa tươi đã đun, nước cốt lá dứa vào 1 phần bột đã chia. Kế tiếp, dùng tay nhồi bột nhẹ nhàng khoảng 5 phút đến khi bột tơi và không dính tay.

  Tiếp theo, cho bột đã nhồi vào khuôn, dùng tay ấn chặt rồi tiến hành gõ bánh.

  Làm tương tự với những phần bột còn lại.

  Mẹo gõ bánh mịn, đẹp không bị nứt:

  • Không nên ép bánh quá chặt tay vì sẽ khó gõ ra, bên cạnh đó cũng không nên ép bánh quá nhẹ tay vì sẽ dễ vỡ khi gõ và không được mịn.
  • Chỉ cần ép bột bánh vừa đủ chặt vào khuôn là được.
  • Cần gõ một lực đủ mạnh và dứt khoát thì bánh mới ra đều và đẹp được.

  

  

  
• 4

  Thành phẩm

  Bánh phục linh có nhiều màu sắc bắt mắt cùng hương thơm nhẹ hấp dẫn, bánh khi ăn thì mềm tan trong miệng, ngọt ngọt, beo béo, đảm bảo ai nếm thử lần đầu cũng sẽ thích mê.