Cách làm bánh trung thu nhân dừa sầu riêng bằng nồi chiên không dầu

Bào dừa

Bào 300gr cơm dừa dẻo thành sợi nhỏ.

Ướp dừa

Cho vào tô phần cơm dừa vừa bào, 40gr sữa đặc, 30gr đường mạch nha, 60gr đường cát trắng. Dùng phới trộn đều, sau đó đậy kín và ướp dừa trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 - 4 tiếng.

Sên nhân dừa bằng lò vi sóng

Cho nhân dừa vào lò vi sóng, quay với công suất trung bình trong 50 - 60 giây.

Sau 60 giây, bạn lấy dừa ra rồi trộn đều, sau đó tiếp tục quay thêm 60 giây nữa.

Trộn đều 50gr sầu riêng, 1 muỗng canh bột nếp dẻo cùng nhân dừa rồi quay thêm 2 lần nữa là hoàn tất.

Thành phẩm

Nhân sữa dừa sau khi hoàn thành dẻo mịn, ngọt ngọt, beo béo, thơm phức và có vị đặc trưng từ thịt sầu riêng. Để nhân thêm phần hấp dẫn, bạn có thể trộn thêm 1 ít hạt dưa và mè rang vào nhé!

Trộn bột vỏ bánh trung thu

Cho vào tô 80gr đường cùng 10gr lòng đỏ trứng và 15gr dầu ăn, dùng phới trộn đều cho hỗn hợp quyện vào nhau.

Tiếp đến bạn cho vào tiếp 110gr bột mì đa dụng vào tô, dùng phới trộn đều cho phần bột hút hết hỗn hợp dầu trứng. Tiếp đến bạn dùng tay nhào trộn khối bột để cho ra một khối bột kết dính thì dừng.

Bọc kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm rồi để bột nghỉ trong 30 - 40 phút. Bạn đừng nên nhào bột quá nhiều, nhào quá nhiều sẽ khiến vỏ bánh của bạn bị dai nhé.

Cán bột và bọc nhân bánh

Sau khi để bột nghỉ bạn chia bột bánh thành từng cục nặng 30gr. Nhân bánh bạn chia thành từng cục nặng 30 - 40gr.

Nhân bạn lây từng phần bọc 1 cái lòng đỏ trứng muối rồi vê tròn lại.

Sau khi chia bột bạn dùng màng bọc hoặc khăn sạch phủ lên bột để tránh làm bột bị khô. Tiếp đến bạn lấy từng cục bột ra vê tròn và cán bột thành hìn tròn vừa phải.

Cho nhân bánh vào giữa rồi dùng tay túm phần bột bánh lại. Se tròn bột cho bánh được tròn đều.

Đóng bánh

Tiếp đến bạn dùng cọ phết một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh rồi dùng 1 ít bột mì phủ một lớp bột mì lên khay đựng bánh để tránh làm bột bị dính. Bạn nhớ phủ bột lên bàn hoặc đĩa hay đế đóng bánh luôn nhé.

Sau đó bạn cho bột vào khuôn, tay trái giữ chặt khuôn, tay phải ép mạnh lò xo xuống rồi nhấc lên nhẹ nhàng nhấc bánh ra khỏi khuôn. Làm tương tự như vậy với các cục bột bánh khác.

Pha hỗn hợp nước quét bánh

Cho vào chén 10gr lòng đỏ trứng, 1 muỗng cà phê sữa tươi không đường, 1/2 muỗng cà phê dầu mè - dầu vừng. Khuấy đều cho hỗn hợp quyện vào nhau.

Nướng bánh

Làm nóng nồi chiên ở 160 độ C trong 15 phút. Sau đó bạn cho bánh vào khuôn nhôm có lót giấy nến rồi cho vào nồi chiên. Nướng bánh lần 1 ở 150 - 160 độ trong 9 - 12 phút.

Sau khi nướng bánh lần 1 xong, bạn mở lò và dùng bình phun phun nhẹ lên mặt bánh. Điều này giúp bánh hạ nhiệt và tránh làm bánh bị nứt mặt.

Sau khi bánh nguội hoàn toàn bạn dùng cọ thấm hỗn hợp quét bánh rồi quét nhẹ lên mặt bánh. Không quét quá dày để tránh trứng đọng trên mặt bánh làm mất nét bánh nhé.

Làm nóng nồi chiên ở 160 độ C trong 10 phút rồi đặt bánh vào nướng lần 2 ở 155 - 160 độ C trong 4 - 6 phút. Tương tự lần 1, sau khi nướng bánh bạn phun nước và lặp lại các bước như bước 1.

Cuối cùng bạn cho bánh vào nướng lần 3 ở 150 độ C trong 5 phút. Lần nướng thứ 3 chủ yếu giúp bánh khô và trở màu vàng đẹp hơn. Nếu bánh chưa được khô và vàng như ý bạn có thể tăng thời gian nướng lần 3 nhé.

Thành phẩm

Bánh sau khi nướng sẽ có màu vàng, bánh hơi cứng. Bánh nguội bạn cho bánh vào túi gói kín. Bánh ở nhiệt độ phòng khoảng 1 – 2 ngày mặt bánh sẽ tươm dầu, vỏ bánh mềm mịn, nhân dẻo ngon.

Bánh trung thu với nhân sữa dừa sầu riêng béo thơm ngọt bùi kết hợp cùng vỏ bánh mềm, không bị khô sẽ khiến bạn mê tít cho coi.