Cách làm bánh ú nhân mặn miền Tây thơm ngon đơn giản tại nhà

Cách chế biến Bánh ú nhân mặn miền Tây

• 1

  Ngâm nếp với nước lá dứa

  Lá dứa sau khi mua về, bạn rửa sạch, cắt khúc vừa, sau đó bạn cho hết lá dứa cùng 1 chén nước (chén ăn cơm) vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.

  Kế đến, bạn lọc hỗn hợp lá dứa qua rây để lấy phần nước cốt.

  Tiếp theo, bạn rửa sạch 1kg gạo nếp rồi cho ra thau và trộn đều cùng nước cốt lá dứa cùng 1 lít nước lọc. Sau đó, bạn ngâm nếp với nước lá dứa trong vòng 8 tiếng rồi vớt ra rổ để ráo.

  

  

  

  
• 2

  Vo sạch và ngâm đậu xanh

  Ở bước này, bạn đãi thật sạch đậu xanh, ngâm nước 2 - 3 giờ cho đậu nở mềm rồi vớt tô.

  Mách nhỏ: Nếu bạn và gia đình thích ăn đậu xanh nhuyễn, sau khi ngâm đậu mềm, bạn mang đi hấp chín rồi giã hoặc cho vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn để làm nhân nhé!

  

  
• 3

  Sơ chế và ướp thịt

  Với 400gr thịt ba chỉ và củ hành tím sau khi mua về, bạn mang đi rửa sạch rồi cắt thịt thành những khối vừa dày khoảng 1 lóng tay, còn hành tím thì lột vỏ và băm nhuyễn.

  Kế đến, bạn ướp thịt cùng với 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm cùng phần hành tím đã băm nhuyễn rồi trộn đều.

  

  
• 4

  Xào nếp

  Bạn bắc chảo chống dính lên bếp rồi cho 300gr nước cốt dừa cùng 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối vào và khuấy đều.

  Kế đến, bạn cho hết nếp đã ngâm vào hỗn hợp trên và xào với lửa vừa khoảng 7 - 10 phút cho đến khi nước cốt dừa hòa quyện vào nếp và tạo thành hỗn hợp sền sệt, kết dính là được nhé!

  Mách nhỏ:

  • Nếu bạn muốn bánh có thêm vị bùi ngon thì ở bước này bạn cho đậu phộng hoặc đậu đen đã được ngâm nở hoặc luộc sơ vào để xào cùng nếp nhé!
  • Bạn không nên xào nếp quá kỹ để tránh bánh bị nhão sau khi luộc.
  • Ngoài ra, nếu bạn muốn màu vỏ bánh trông xanh hơn, bạn có thể thêm 1 ít nước cốt lá dứa vào cùng.

  

  

  

  
• 5

  Gói bánh

  Lá chuối sau khi mua về, bạn rửa sạch và cắt thành hình vuông. Sau đó, bạn xếp lá lớn ở dưới, lá nhỏ bên trên nhưng sóng lá xéo so với lá lớn.

  Đặt bàn tay phải ấn vào giữa lá chuối, tay trái gấp đôi tấm lá lên, giữ và xoay khéo léo để tạo thành hình phễu.

  Trước khi gói bánh, bạn cắt 2 quả trứng vịt luộc thành các miếng múi cau nhỏ.

  Kế đến, bạn cho vào phễu lá lần lượt 2 muỗng canh nếp, 1 muỗng canh đậu xanh rồi dàn đều và nén cho chắc 2 lớp đậu và nếp này nhé.

  Sau đó bạn thêm vào giữa 1 miếng thịt ba chỉ, 1 miếng trứng vịt rồi tiếp tục phủ lên trên lần lượt 1 muỗng canh đậu xanh, 2 muỗng nếp nữa và nhớ dàn chặt để nhân bánh thật chắc khi hấp chín phần nhân sẽ không bị rời.

  Để gói bánh, bạn lấy lá phía trên miệng phễu gập hai bên xuống cho đều rồi đặt bánh xuống bàn, đè bánh lên cạnh lá còn lại, gói các lá thừa bên ngoài lên trên. Lúc này ta được chiếc bánh có hình khối tam giác cân.

  Cuối cùng, bạn dùng dây nilon gói từ phần đáy bánh gói lên, vòng dây theo các cạnh của tam giác rồi cột cho chắc lại. Bạn gói các bánh còn lại tương tự đến khi hết nguyên liệu nhé!

  

  

  

  
• 6

  Luộc bánh

  Bạn bắc nồi nước lớn lên bếp và đun sôi khoảng 7 - 10 phút. Khi nước sôi bạn cho hết bánh vào và luộc đến khi chín mềm trong khoảng 4 tiếng với lửa lớn.

  Bạn nhớ thường xuyên châm nước sao cho lúc nào nước cũng ngập bánh cho bánh chín đều.

  Mách nhỏ:

  • Bạn có thể cột bánh thành từng chùm trước khi luộc để khi bánh chín, bạn có thể lấy ra dễ dàng hơn nhé!
  • Khi bánh chín bạn vớt ra rửa với nước để bánh mau nguội và tránh tình trạng cháy lá.

  

  
• 7

  Thành phẩm

  Bánh ú mặn thơm lừng, đẹp mắt với màu lá dứa xanh nhẹ nhàng. Cắn miếng bánh bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hương vị tuyệt vời từ vỏ bánh thì dẻo mềm cùng phần nhân đậu xanh bùi bùi, thịt ba chỉ và trứng vịt béo ngậy cực hấp dẫn.

  Bánh ú với công thức đơn giản làm tại nhà này sẽ khiến bạn và gia đình cảm thấy thích mê không kém gì bánh mua ngoài hàng. Món bánh này dùng làm bữa sáng hay ăn lót dạ trong ngày đều rất tuyệt đấy!