Cách làm cá bạc má kho tỏi ớt đậm đà, thấm vị cực đưa cơm

Cách chế biến Cá bạc má kho tỏi ớt

• 1

  Sơ chế các nguyên liệu

  Tỏi và hành tím bóc vỏ rồi cho vào cối giã nhuyễn. Còn ớt thì rửa sạch, cắt lát.

  Sau khi mua cá về thì tiến hành làm sạch cá, bỏ mang và ruột, rửa lại cá bằng nước muối pha loãng và rửa lại bằng nước sạch.

  Để kho cá được thấm nhanh hơn, sau khi rửa sạch cá thì mình cắt đôi cá ra.

  Cách khử mùi hôi tanh cá bạc má

  • Để khử mùi tanh cá bạc má, bạn nên làm thật sạch cá, bỏ hết mang và dùng dao cạo sạch lớp màng đen phía trong bụng cá.
  • Sau khi làm sạch, bạn có thể ngâm cá vào nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo trong khoảng 3 - 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
  • Bạn cũng có thể pha loãng nước cốt chanh, ngâm cá vào đó trong 1 - 2 phút rồi rửa lại thật sạch. Lưu ý là bạn không nên ngâm lâu quá sẽ làm cá bị chín phần da.

  Xem chi tiết: Cách khử mùi hôi tanh cá bạc má

  

  

  
• 2

  Ướp cá và kho

  Đầu tiên, ướp cá với 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ và 1/2 muỗng cà phê đường.

  Tiếp đó, cho ớt cắt khoanh, tỏi và hành tím đã giã nhuyễn vào cá. Trộn đều rồi để cá thấm trong 5 phút rồi bắt đầu kho.

  Bắc chảo lên bếp kho và cho 1 ít nước sôi vào bật lửa vừa cho nước sôi rồi hạ nhỏ lửa. Trong quá trình nhớ thường xuyên lật cá để khi kho cá được thấm đều cả 2 mặt.

  Kho cá trong vòng 15 phút và để lửa nhỏ cho cá thấm từ từ, cá chín thì tắt bếp và cho cá ra đĩa để thưởng thức thành phẩm của mình.

  

  

  
• 3

  Thành phẩm

  Cá bạc má dùng ăn với cơm nóng còn nước cá thì chúng ta có thể chan vào cơm hoặc dùng để chấm với rau sống hoặc rau luộc.