Cách làm kem đậu phộng bùi ngậy thơm béo mát lạnh ăn thử là mê

Cách chế biến Kem đậu phộng

• 1

  Rang chín và nghiền nhỏ đậu phộng

  Đậu phộng khi mua về thì bạn nhặt bỏ những hạt đã hư, bị bể, lên mốc meo rồi cho vào chảo.

  Bạn điều chỉnh lửa nhỏ và đảo đều trong khoảng 15 phút đến khi đậu phộng chín thơm, hơi rám nâu vàng.

  Sau khi rang khoảng tầm 5 phút thì bạn cho vào túi zip rồi dùng chày cán nát phần đậu này ra rồi đổ vào chén để qua một bên.

  

  

  

  
• 2

  Nấu hỗn hợp kem sữa trứng đậu phộng

  Bắc nồi lên bếp, cho vào 700ml sữa tươi nguyên kem, 350ml double cream, đun nóng hỗn hợp này với lửa nhỏ vừa.

  Sau khi hỗn hợp này sôi thì cho phần đậu phộng đã cán nhuyễn cùng 2 muỗng cà phê tinh chất vani vào và đảo đều hỗn hợp kem sữa.

  Bạn đun thêm khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp, đậy nắp lại và ủ trong 2 giờ. Sau đó, bạn đun sôi lần nữa rồi đổ hỗn hợp này qua rây để lọc lấy phần cặn đậu phộng.

  

  

  

  
• 3

  Khuấy kem

  Lần lượt đập 6 quả trứng rồi lọc lấy phần lòng đỏ trứng cho vào tô, cho thêm 125gr đường vào, dùng cây đánh trứng đánh cho hỗn hợp này mịn và hòa quyện hoàn toàn vào nhau.

  Tiếp đến, từ từ múc hỗn hợp kem sữa cho vào tô trứng, khuấy đều rồi cho vào nồi đem đun nóng. Điều chỉnh lửa nhỏ, khuấy thật đều đến khi hỗn hợp này nóng khoảng 75 độ C thì tắt bếp, đổ ra tô.

  Phủ một lớp màng bọc thực phẩm lên trên và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 - 3 giờ.

  Sau đó, bạn lấy kem ra, từ từ đổ vào máy làm kem để máy khuấy đều đến khi kem dẻo mịn, sánh đặc đạt chuẩn.

  Mách bạn:

  • Nếu không có máy làm kem bạn có thể sử dụng máy đánh trứng để đánh bông hỗn hợp đến khi dẻo mịn, tạo vân rõ nét là được.
  • Để kem nhuyễn mịn, không dăm đá bạn nên đánh bông kem rồi để vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng rồi đem ra đánh nhuyễn lại. Bạn lặp lại 2 - 3 lần như vậy thì kem thành phẩm sẽ mềm ngon như kem được làm bằng máy làm kem đấy!

  

  

  

  
• 4

  Làm caramel giòn

  Bắc một cái nồi lên bếp, cho vào 100gr đường, điều chỉnh lửa trung bình rồi khuấy đều đến khi đường chuyển thành dạng lỏng và có màu cánh gián. Đổ phần caramel này lên khay, để khoảng 1 giờ để caramel đông lại như kẹo.

  Sau đó, dùng muỗng đập vỡ phần caramel này rồi trộn đều với hỗn hợp kem đậu phộng.

  

  

  

  
• 5

  Hoàn thành và làm đông

  Sau khi kem được đánh sánh đặc lại thì bạn đổ ra khuôn, để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 - 4 giờ để kem đông cứng lại bạn có thể thưởng thức được rồi!

  

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Kem đậu phộng có điểm nhấn vị ngọt bùi, thơm béo của đậu phộng và kem sữa, đặc biệt hơn nữa là phần caramel giòn ngọt quyện vào kem vô cùng hấp dẫn.

  Đây là một món kem vừa mới lạ lại ngon tuyệt nên bạn nhất định phải thử làm ngay để thường thức và chiêu đãi cả nhà mình để thay làm mới vị giác nhé!