Cách làm nghêu (ngao) hấp Thái ngon chua cay cực hấp dẫn ngay tại nhà

Cách chế biến Nghêu hấp Thái

• 1

  Sơ chế các nguyên liệu

  Để nghêu (ngao) nhả sạch cát thì chúng ta sẽ ngâm nghêu cùng với nước vo gạo có pha 1 ít muối khoảng 1 - 2 tiếng. Tiếp đó rửa sạch lại thêm 2 - 3 lần nữa rồi cho ra rổ để ráo.

  Mách nhỏ: Nếu không có nước vo gạo thì bạn có thể thay bằng nước muối loãng và cho một vài lát ớt vào để làm sạch nghêu nhé!

  Dùng dao cắt bỏ gốc sả rồi rửa sạch và băm nhuyễn 1/2 lượng sả, 1/2 phần sả còn lại thì cắt khúc. Hành tím và tỏi lột vỏ rồi băm nhuyễn. Ớt lặt bỏ cuống, rửa sạch và cắt lát.

  Rau răm nhặt lấy lá tươi non rồi rửa sạch và để ráo. Cho me chín vào chén, tiếp đó thêm vào 100ml nước nóng hoặc nước sôi ngâm 10 phút rồi dùng muỗng nén và khuấy đều rồi lọc lấy nước cốt me.

  

  

  
• 2

  Làm nghêu hấp Thái

  Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và đun ở lửa vừa. Dầu nóng thì bỏ hỗn hợp hành, tỏi, sả băm nhỏ vào phi thơm.

  Kế đến, cho hết phần nước cốt me đã lọc vào nồi và nêm hỗn hợp gia vị vào gồm: 2 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 100ml nước nóng.

  Dùng đũa khuấy đều cho tan hết gia vị, đợi đến khi hỗn hợp sôi thì trút nghêu đã làm sạch vào rồi đậy nắp lại và nấu ở lửa nhỏ.

  Sau khi nấu khoảng 5 - 6 phút thấy nghêu bắt đầu mở miệng thì xốc nhẹ hoặc đảo đều tay rồi thả ớt cắt lát vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

  

  

  

  
• 3

  Thành phẩm

  Múc nghêu ra tô hoặc để trong nồi đất cho đẹp rồi thêm một ít rau răm lên trên mặt là hoàn thành.

  Nghêu hấp thái có hương vị chua cay, thơm nồng rất phù hợp cho các ngày thời tiết se se lạnh được quây quần bên gia đình và bạn bè.