Cách làm sữa chua Hy Lạp bằng nồi cơm điện đảm bảo thành công

Cách chế biến Sữa chua Hy Lạp

• 1

  Nấu nóng sữa

  Đầu tiên, bạn cho 1 lít sữa tươi nguyên kem vào trong nồi, bắc lên bếp và đun nóng sữa tươi đến nhiệt độ 85 - 90 độ C. Trong quá trình đun sữa, bạn phải dùng muỗng khuấy nhẹ và đều tay để sữa không bị vón cục bên dưới đáy nồi.

  Bạn dùng nhiệt kế kẹo để theo dõi nhiệt độ nóng của sữa cho chính xác hơn. Khi sữa nóng đến 85 độ C thì bạn tắt bếp, sau đó chờ đến khi sữa nguội bớt đến 45 độ C.

  Tiếp đó, bạn dùng muỗng vớt váng sữa đông trên bề mặt trước khi cho sữa chua vào.

  Mách nhỏ: Để làm sữa nguội nhanh hơn, bạn có thể cho nồi sữa nóng vào trong chậu nước lạnh và dùng để nhiệt kế theo dõi để tránh nhiệt độ sữa bị giảm nhanh quá.

  

  

  

  
• 2

  Khuấy sữa chua vào hỗn hợp sữa

  Bạn cho tiếp 2 hộp sữa chua có đường đã chuẩn bị vào trong nồi sữa còn ấm và khuấy đều tay để sữa chua tan đều vào hỗn hợp sữa.
  

  Lưu ý: Bạn nên để sữa chua nguội đến nhiệt độ 45 độ C rồi mới cho sữa chua vào khuấy đều rồi đem đi ủ liền. Không khuấy sữa chua vào khi sữa quá nóng dễ khiến men bị chết.

  

  
• 3

  Ủ sữa chua

  Chuẩn bị 1 cái nồi cơm điện, cho hỗn hợp sữa đã chuẩn bị vào trong, bật chế độ warm của nồi cơm tầm 30 phút sau đó rút phích nồi cơm, và để như thế ủ trong 7 - 8 tiếng.

  

  
• 4

  Tách nước sữa chua

  Sau từ 7 - 8 tiếng, sữa chua đã đặc lại, bạn mở nồi cơm điện và lấy nồi sữa chua ra ngoài để chuẩn bị tách nước.

  Bạn chuẩn bị một cái khăn xô trẻ em hoặc một tấm vải lọc để trên một cái tô lớn và cho cho sữa chua vào trong.

  Sau đó, bạn dùng dây thun buộc chặt và kín phần sữa chua trong khăn lại. Bạn nhớ chuẩn bị một cái tô thật sâu lòng để phía dưới để đựng phần nước bên trong sữa chua chảy ra.

  Đặt khăn bọc sữa cho lên trên hai cái rây lọc rồi đặt tất cả lên trên tô. Tiếp đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tất cả lại bằng nhiều lớp và cho vào trong tủ lạnh để tiến hành quá trình tách nước trong khoảng thời gian từ 7 - 8 tiếng.

  Lưu ý: Quá trình tách nước sữa chua nên để qua đêm trong tủ lạnh ít nhất 8 tiếng. Để càng lâu lượng nước trong sữa chua sẽ càng tách ra nhiều, chất sữa sẽ đặc và dẻo hơn.

  

  

  
• 5

  Thành phẩm

  Sau 7 - 8 tiếng, bạn lấy sữa chua ra, lột màng bọc thực phẩm, dây thun và mở khăn ra. Vậy là chúng ta đã có một mẻ sữa chua Hy Lạp thơm ngon, bổ dưỡng.

  Sữa chua Hy Lạp chứa nhiều dưỡng chất và khoáng chất thiết yếu, chứa ít cacbon và đường lactose nhưng giàu chất đạm, vitamin B12 và i-ốt. Sữa chua nhìn đặc mịn, ăn vào có vị chua mát mát và béo hơn so với sữa chua thông thường.