Cách làm sữa tươi kem cháy trân châu đường đen béo ngậy cực dễ làm

Cách chế biến Sữa tươi kem béo trân châu đường đen

• 1

  Làm kem trứng

  Tách trứng lấy 5 lòng đỏ cho vào tô, thêm vào tô 2 muỗng canh đường trắng.

  Đun sôi 1 nồi nước, sau đó nhắc xuống khỏi bếp, đặt tô lòng đỏ với đường lên trên, dùng que đánh trứng đánh nhẹ tay, cách thuỷ cho đến khi đường tan hết, hỗn hợp trứng ấm ấm khoảng 37 - 38 độ là được.

  Lấy tô trứng đã đánh bông ra khỏi nồi nước nóng, sau đó, dùng máy đánh trứng đánh tốc độ từ chậm đến nhanh dần, theo một chiều.

  Hỗn hợp trứng chuyển sang màu vàng nhạt, bông mịn, nhấc que lên thấy trứng sánh đặc là được.

  Đánh bông 200g kem whipping. Lúc đầu để máy đánh trứng ở tốc độ chậm, sau đó chuyển dần lên tốc độ cao, hạ tốc độ xuống lại khi kem bắt đầu đặc và có vân. Nếu không hạ tốc độ xuống, kem dễ bị tách nước.

  Khi kem mịn, đặc (bông cứng), nghiêng hoặc úp ngược tô thấy kem không chảy nữa là đạt.

  Lấy 200g kem whipping đã được đánh bông cho vào tô hỗn hợp trứng ở trên trứng, trộn đều tay và thật nhẹ nhàng cho hỗn hợp đều nhau và sánh mịn.

  Xem thêm: Cách đánh bông kem tươi

  

  

  

  
• 2

  Làm trân châu đường đen

  Bắc 1 nồi nước lên bếp, đun cho nước sôi, cho 200g trân châu mua sẵn vào luộc, đun tầm 25 phút cho chín, khuấy lên cho trân châu không bị dính đáy nồi.

  Đun lửa lớn cho đến khi nước sôi lại, trân châu nổi lên mặt nước thì bạn hạ nhỏ lửa xuống mức thấp nhất, đậy nắp lại, ủ trân châu khoảng 15 phút.

  Sau đó tắt bếp, vớt trân châu ra cho vào 1 tô nước lạnh để nguội thêm 30 phút rồi, rây qua vợt cho ráo nước.

  Chuẩn bị 1 chiếc nồi nhỏ khác lên bếp, cho vào 300g đường đen, 100ml nước bí đao rồi khuấy đều, đun lửa vừa cho hỗn hợp sôi lên thì hạ nhỏ lửa xuống, đun đến khi nước sánh, kẹo lại là được.

  Tắt bếp và để nguội hỗn hợp đường vừa nấu, sau đó đổ đường đen vào tô trân châu rồi trộn đều lên, ướp ít nhất 30 phút cho trân châu thấm vị ngọt của hỗn hợp đường.

  

  

  
• 3

  Pha chế

  Múc một ít nước đường đen cho vào ly, xoay ly thành 1 vòng và để nghiêng ly sao cho đường chảy thành những vệt dài xung quanh thành ly như hình.

  Cho trân châu vào ly tùy theo sở thích nhiều hay ít của bạn. Rót sữa tươi không đường vào ly, cho thêm đá viên vào.

  Sau đó, bạn cho hỗn hợp kem trứng đã làm lên trên cùng, rải đều trên mặt kem trứng 1/2 muỗng canh đường trắng. Dùng đèn khò đốt cháy phần đường là món ăn đã hoàn tất. Đường cháy đợi một chút sẽ tạo thành một lớp caramel cứng trên mặt kem trứng.

  Mẹo nhỏ:

  • Nên mở đèn khò lớn và để cách bề mặt đường trên kem khoảng 10cm. Chỉ nên khò vừa đủ, nếu bạn dừng lại hơi lâu ở một vị trí thì kem cháy ngay lập tức có bề mặt màu đen rất xấu.
  • Nếu không có đèn khò lửa, bạn có thể dùng một chiếc muôi làm bằng kim loại hơ trên lửa cho thật nóng. Sau đó, dùng chiếc muôi này đè nhẹ lên lớp đường, lặp lại thao tác cho tới khi có được một lớp caramel có màu như ý.

  

  
• 4

  Thành phẩm

  Sữa tươi kem cháy trân châu đường đen thơm ngon với phần kem trứng béo béo, trân châu đường đen dai dai thoang thoảng mùi nước bí đao thật lạ miệng đúng không nào? Hãy cùng thưởng thức ngay nhé!