Cách luộc dạ dày bò nhanh mềm, trắng và không có mùi hôi

1 Cách khử mùi hôi dạ dày bò

Sử dụng cây sả

Đầu tiên, bạn bóc hết lớp vỏ già của sả đi sau đó đem sả đập dập cho vào nồi nước đã chuẩn bị sẵn rồi nấu trong khoảng 8 phút với lửa vừa đến khi nước trong nồi sôi và dậy mùi thơm của sả thì bạn cho dạ dày bò đã làm sạch vào.

Trộn đều và chần sơ với lửa vừa trong 3 phút cho dạ dày bò săn lại thì bạn tắt bếp, vớt dạ dày bò ra cho ngay vào thau nước lạnh, đảo đều cho dạ dày bò được độ giòn ngon đặc trưng.

Đây được xem là công đoạn quan trọng giúp khử đi hoàn toàn các vết màng mỡ bám dính trên dạ dày bò cũng như giúp khử mùi hôi nhanh chóng và hiệu quả để giúp món dạ dày bò khi chế biến trở nên ngon và sạch hơn.

Sử dụng nước mắm

Đun sôi 1 nồi nước nóng sau đó cho 1 muỗng canh giấm ăn, 1 muỗng canh nước mắm (loại có lượng đạm cao) cùng vài lát gừng cắt nhỏ vào.

Khuấy đều rồi cho dạ dày bò vào, trụng qua hỗn hợp nước nắm vừa pha khoảng 8 phút cho hỗn hợp nước mắm đang trụng nguội hẳn thì bạn gắp ra, rửa lại nhiều lần với nước rồi để ráo.

Cách khử mùi hôi của dạ dày bò bằng nước mắm này sẽ vừa giúp khử đi hoàn toàn mùi hôi vừa giúp dạ dày bò thêm ngon và đậm vị hơn.

2 Cách luộc lòng bò trắng, nhanh mềm

Dùng muối, chanh, gừng

Dạ dày bò sau khi mua về bạn bóp và tuốt sơ với muối sau đó xả sạch dạ dày bò dưới vòi nước đang xả cho phần dịch bên trông mất hết. Bạn tiếp tục tuốt qua khoảng 2 lần nữa rồi rửa lại với nước và cho vào rổ để ráo.

Tiếp theo, bạn cho vào nồi vài lát gừng và nước cốt của 1 trái chanh vào, bắc lên bếp nấu cho nước trong nồi sôi lên, bạn cho dạ dày bò đã ráo nước vào.

Luộc trong khoảng 2 - 3 phút với lửa vừa rồi vớt dạ dày bò ra, cho vào thau nước sôi để nguội, vắt thêm ít nước cốt chanh đã chuẩn bị sẵn vào và ngâm ngập dạ dày bò khoảng 5 phút.

Dùng phèn chua

Dạ dày bò bạn làm sạch rồi bóp sơ với muối hột khoảng 1 phút sau đó rửa sạch với nước. Kế đó, đun sôi khoảng 800ml rồi chế nước đã đun sôi vào thau cùng 1 muỗng canh phèn chua đã được nướng phồng vào. Khuấy đều tay cho phèn chua tan hết, bạn để ở nhiệt độ phòng khoảng 10 phút cho nước phèn chua vừa pha nguội hẳn.

Trong lúc đợi thau nước phèn chua nguội hẳn bạn bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 800ml nước và đun với lửa vừa khoảng 5 phút cho nước sôi lên.

Bạn thả dạ dày bò vào, luộc khoảng 20 phút cho dạ dày bò chín đều thì bạn tắt bếp, cho dạ dày bò vừa chín vào thau phèn chua đã chuẩn bị sẵn lúc nãy và ngâm cho đến khi lòng nguội thì vớt ra.

Dùng rượu trắng

Dạ dày bò mua về bạn lộn trái rồi dùng tay tuốt hết màng mỡ bên trong đi sau đó bạn cho dạ dày bò vào thau cùng 2 muỗng canh bột mì, 1 muỗng canh muối và 200ml nước vào. Bóp đều và rửa sạch với nước.

Tiếp đó, bạn dùng 1/2 miếng chanh chà xát vào dạ dày bò để tẩy hết chất bám bẩn rồi rửa lại với nước lạnh và để ráo.

Sau cùng bạn bắc một nồi nước lớn lên bếp, đun sôi khoảng 3 phút với lửa vừa rồi thả dạ dày đã ráo nước và 1 củ gừng giã nhuyễn, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê rượu trắng và 1 muỗng cà phê giấm ăn vào. Đun với lửa nhỏ khoảng 30 phút cho dạ dày bò chín thì bạn đem ngâm vào thau nước đá lạnh cho dạ dày bò nguội đi và vớt ra.

Cuối cùng chúng ta đã biết thêm được cách luộc dạ dày nhanh mềm, tiết kiệm thời gian, trắng đều và không hôi rồi. Chúc bạn thực hiện thành công!