Cách nấu cháo lòng miền Trung thơm ngon hấp dẫn đơn giản tại nhà

Cách chế biến Cháo lòng miền Trung

• 1

  Vo gạo và nấu cháo

  Gạo bạn vo sạch vài lần với nước, sau đó ngâm gạo trong nước khoảng 10 phút.

  Cho vào nồi 3 lít nước, bắc lên bếp nấu sôi thì cho phần gạo ngâm nước vào, thêm 1/3 muỗng canh muối, nấu trên lửa vừa khoảng 1 tiếng cho gạo bung ra, khoảng 5 phút bạn khuấy nhẹ cháo chín đều không bị dính đáy nồi.

  

  

  

  
• 2

  Sơ chế lòng heo

  Để khử mùi hôi lòng heo bạn cho tim, cật, gan, dồi trường vào thau, thêm 2 trái chanh vắt nước vào, 3 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh muối, trộn đều đều khoảng 2 - 3 phút, bóp nhẹ rồi rửa sạch vài lần với nước cho ráo.

  Sau đó cắt lòng heo thành miếng vừa ăn rồi để ráo.

  Cách sơ chế lòng heo không hôi tanh:

  • Tim: Đầu tiên cắt đôi quả tim heo rồi chà xát với muối thật kỹ, sau đó xả sạch lại dưới vòi nước lạnh. Tiếp đến, dùng rượu trắng hoặc giấm xoa bóp tim heo, rửa lại cho sạch, để ráo.
  • Gan: Ngâm với sữa tươi không đường để làm sạch mùi hôi. Hoặc dùng giấm gạo hoặc bột mì để rửa gan heo.

  Xem thêm: 5 cách làm sạch gan heo không còn mùi hôi

  • Cật: Để loại bỏ mùi hôi của cật heo bạn nên rửa cật với một ít rượu và không nên bóp quá mạnh tay. Sơ chế thật kĩ cật, loại bỏ hết phần màu trắng bên trong cật để khi chế biến cật không bị hôi.
  • Dồi trường: Luộc sơ với 1 ít muối, rượu trắng và vài lát gừng trong khoảng 3 - 5 phút, sau đó vớt ra ngâm trong nước lạnh pha ít giấm rồi rửa lại với nước
    

  Xem chi tiết: Cách làm dồi trường sạch, không bị hôi

  

  

  

  
• 3

  Sơ chế các nguyên liệu còn lại

  Hành tăm và ớt rửa sạch rồi băm nhuyễn. Hành tây tím bóc vỏ cắt nhỏ.

  Hành tây bạn bóc vỏ dùng con dao 2 lưỡi hoặc dao thật bén bào mỏng, hành lá rửa sạch phần đầu hành đập dập để riêng, lá hành cắt nhỏ, rau răm rửa sạch cắt nhỏ.

  

  

  

  
• 4

  Ướp lòng heo

  Cho lòng heo vào tô, cho hết phần hành tăm, ớt, hành tây tím băm vào, nêm thêm 1/2 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh bột nêm, 2 muỗng canh nước mắm vào trộn đều hỗn hợp, ướp khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

  

  
• 5

  Luộc huyết

  Bắc nồi lên bếp khác cho huyết vào rồi cho nước vào ngập mặt huyết, luộc ở lửa vừa khoảng 10 phút cho huyết chín.

  Bạn vớt huyết ra cắt miếng vừa ăn.

  

  
• 6

  Hoàn thành cháo

  Nồi cháo đã chín, gạo bung đều, bạn cho đầu hành vào, sau đó cho phần lòng heo ướp gia vị vào nồi khuấy đều nấu thêm khoảng 4 - 5 phút cho lòng vừa chín, nêm nếm lại vừa ăn rồi tắt bếp bạn nha!

  Mách nhỏ: Để lòng không bị dai giữ được vị ngọt tự nhiên bạn không nên nấu chín quá nha!

  Múc cháo ra tô thêm ít hành tây cắt mỏng, hành lá, rau răm và tiêu xay, ít huyết luộc là tô cháo lòng đã hoàn thành rồi bạn nha!

  

  

  

  
• 7

  Thành phẩm

  Tô cháo lòng thơm lừng nóng hổi. Hạt gạo nở bung không bị nát,vị ngọt lịm miếng lòng nhai giòn giòn thơm béo. Ăn kèm với ít hành tây và rau răm làm cho món cháo lòng thêm phần ngon hơn.
  Ngày mưa ăn tô cháo lòng, ấm lòng vô cùng bạn nhé!