Cách nấu chè bà ba (chè thưng) đậm chất Nam Bộ, thơm ngon dễ làm

Cách chế biến Chè bà ba Nam Bộ

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Bột khoai cho vào thau ngâm với khoảng 500ml nước cho nở trong khoảng 15 - 30 phút. Đậu xanh cà vỏ ngâm với nước xâm xấp mặt trong khoảng 30 - 45 phút.

  Khoai lang bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch với nước rồi cắt thành các khối hình vuông. Lá dứa rửa sạch từng lá rồi để ráo nước.

  Đậu phộng rửa sạch qua nước, sau đó cho vào nồi luộc chín đậu phộng trong khoảng 10 - 15 phút (có thể hấp bằng nồi xửng hấp đều được).

  Bắp nếp sau khi mua về bạn lột bỏ lớp vỏ và râu bắp bên ngoài, rửa qua với nước rồi dùng dao bào nhỏ bắp.

  

  

  

  
• 2

  Hấp và xay đậu xanh

  Đậu xanh sau khi ngâm thì xả sạch với nước, cho vào xửng hấp để hấp chín trên lửa lớn, hấp khoảng 10 phút kể từ khi nước sôi là được.

  Sau khi hấp chín đậu xanh, bạn chia đậu xanh ra 2 phần, 1 phần cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, 1 phần để nguyên.

  

  

  
• 3

  Luộc khoai lang

  Cho 10 muỗng canh bột năng vào dĩa, lần lượt cho hết số khoai lang đã cắt vào dĩa bột năng, dùng muỗng đảo đều để áo khoai lang qua 1 lớp bột.

  Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 500ml nước vào nồi bật lửa lớn. Nước sôi lên thì cho hết số khoai lang đã áo bột năng vào luộc.

  Luộc khoảng 5 - 7 phút khi thấy lớp bột năng dần trong lên thì khoai chín, tắt bếp và vớt hết số khoai trong nồi ra thau nước lạnh.

  Tiếp đến cho hết số khoai lang đã luộc lược qua rây cho ráo nước.

  

  

  

  
• 4

  Nấu chè bà ba

  Bắc nồi lên bếp, cho 500ml nước cốt dừa loãng vào đun sôi trên lửa vừa. Thấy nước cốt dừa sôi lên thì cho hết số bắp nếp đã bào vào.

  Đun khoảng 5 phút thì cho đậu xanh cà vỏ đã hấp vào, khuấy đều qua 1 lượt rồi cho tiếp số đậu xay đã xay nhuyễn cùng với bột khoai đã ngâm nở và lá dứa vào nồi.

  Tiếp tục đun khoảng 5 - 7 phút thấy hỗn hợp hơi sôi lăn tăn thì cho hết số khoai lang đã luộc và đậu phộng đã luộc vào. Khuấy đều tay để hỗn hợp không dính vào đáy nồi.

  Nấu hỗn hợp chè đến khi thấy sôi mạnh thì cho 500gr đường vào, khuấy cho tan đều rồi nêm nếm lại lần nữa cho độ ngọt hợp khẩu vị, tắt bếp là hoàn thành.

  

  

  

  
• 5

  Thành phẩm

  Chè bà ba (chè thưng) sau khi nấu chín có mùi thơm nứt mũi bởi lá dứa và nước cốt dừa, chè có vị béo và bùi nhờ đậu xanh cà vỏ.

  Khoai lang, đậu phộng mềm béo kết hợp với bột khoai giòn giòn ngon khó cưỡng. Tất cả nguyên liệu đều kết hợp hài hòa tạo nên món chè ngon tuyệt, đảm bảo khiến cả nhà thích mê.