Cách nấu lẩu đầu cá bớp rau kèo nèo thanh ngọt đậm đà hấp dẫn

Cách chế biến Lẩu cá bớp rau kèo nèo

• 1

  Chuẩn bị hỗn hợp gia vị ướp

  Bắc chảo lên bếp và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi, lần lượt cho vào chảo 2 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh tỏi phi, 1 muỗng cà phê ớt băm đảo sơ cho thơm.

  Tiếp tục nêm vào 4 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh muối và 1/2 chén đậu phộng rang giã nhuyễn vào.

  Đảo đến khi hỗn hợp gia vị đều thì tắt bếp và cho gia vị ra tô chuẩn bị ướp.

  Mách nhỏ: Việc xào gia vị trước khi ướp cá sẽ giúp cá thấm gia vị và thơm ngon hơn.

  

  

  

  
• 2

  Sơ chế và ướp đầu cá bớp

  Đầu cá bớp 800gr đem rửa sạch bằng nước pha giấm rồi rửa sạch lại với nước lạnh. Sau đó để ráo nước rồi chẻ đôi đầu cá, tiếp tục cắt làm đôi lần nữa để đầu cá thành các miếng vừa ăn.

  Ướp vào cá 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh giấm gạo và 1/2 hỗn hợp gia vị vừa chuẩn bị. Trộn cho cá thấm đều gia vị.

  Mách nhỏ: Sử dụng giấm ăn trong quá trình sơ chế và ướp cá sẽ giúp loại bỏ nhớt và khử mùi tanh của cá hiệu quả.

  

  

  

  
• 3

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Bạn đem ngâm, rửa sạch các loại rau rồi để ráo nước. Kèo nèo 400gr đem cắt khúc vừa ăn khoảng 3 lóng tay, rau ôm và ngò gai cắt khúc khoảng 1 - 2 lóng tay.

  Đập dập 2 nhánh sả rồi cắt khúc, 2 quả cà chua cắt múi cau và 1/4 trái thơm cắt rẻ quạt.

  

  

  

  
• 4

  Xào sơ cá

  Cho vào nồi bắc trên bếp lửa vừa khoảng 4 muỗng canh dầu ăn, cho sả vào đảo cho thơm.

  Cho đầu cá bớp đã ướp vào, đảo đều tay cho thịt cá săn lại.

  

  
• 5

  Nấu lẩu

  Cho vào nồi cá 2 lít nước sôi, nấu trên lửa vừa đến khi đầu cá vừa chín tới thì cho thơm và cà chua vào.

  Cho vào 1/2 hỗn hợp gia vị ướp còn lại và nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm. Cuối cùng bạn chuyển nồi nước sang nồi lẩu điện là có thể thưởng thức được rồi.

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Lẩu đầu cá bớp rau kèo nèo ăn cùng bún tươi và các loại rau nhúng lẩu khác như cọng súng, bông bí, rau nhút, rau muống, giá và nấm kim châm.

  Thịt cá thấm đẫm gia vị nhưng không bị lấn át vị ngọt vốn có, cọng kèo nèo cắn vào giòn giòn, nước lẩu lại chua chua ngọt ngọt xen lẫn mùi thơm thơm cay cay của các loại gia vị. Hương vị đậm đà vừa đủ hòa quyện làm bạn chỉ muốn ăn mãi không thôi!