Cách nấu xôi ngũ sắc từ màu tự nhiên thơm ngon đẹp mắt

Cách chế biến Xôi ngũ sắc

• 1

  Sơ chế nguyên liệu và tạo màu

  Nếp mua về bạn vo sạch với nước rồi để ráo, chia làm 5 phần bằng nhau.

  Rửa sạch đậu đen. Sau đó bạn mang đi nấu sôi cùng 500ml nước trong khoảng 20 phút cho ra màu, tắt bếp và để nguội hẳn.

  Mách nhỏ: Nếu có thời gian, bạn nên ngâm đậu cùng với nước lọc khoảng 5 - 7 tiếng trước khi nấu để màu của nước đậu đen ngâm đẹp hơn.

  Lá cẩm rửa sạch, để ráo. Bắc nồi lên bếp đun sôi 500ml nước, nước sôi thì cho lá cẩm vào đảo đều khoảng 10 phút cho ra màu rồi tắt bếp, để nguội hẳn.

  Rau ngót nhặt lấy lá, mang đi rửa sạch rồi để ráo. Cho lá rau ngót vào máy xay sinh tố cùng 500ml nước, xay nhuyễn khoảng 30 giây ở tốc độ vừa rồi lọc lấy nước cốt.

  Mách nhỏ: Vì màu xôi của rau ngót sau khi nấu sẽ khá nhạt nên bạn hãy tăng thêm lượng lá rau ngót hoặc thêm vào ít lá dứa nhé.

  Cà rốt gọt bỏ phần cuống, rửa sạch rồi cắt thành từng khúc nhỏ. Lần lượt cho cà rốt vào máy ép trái cây để lấy nước, sau đó hòa nước cốt cà rốt cùng 500ml nước lọc và 1/2 muỗng cà phê bột điều đỏ.

  Mách nhỏ: Bạn có thể thay đổi màu sắc mà mình yêu thích. Nếu thích màu vàng, có thể sử dụng nghệ tươi hoặc bột nghệ. Màu xanh dương của hoa đậu biếc, hoặc xanh lá của lá dứa theo công thức do Trung Tâm Bảo Hành chia sẻ nhé.

  Xem chi tiết: Cách làm màu thực phẩm tự nhiên an toàn tại nhà

  

  

  
• 2

  Ngâm nếp

  Chuẩn bị 5 thau to. Cho các loại nước màu đã chuẩn bị sẵn vào 4 thau, một thau còn lại bạn cho vào 500ml nước lọc. Sau đó đổ 5 phần nếp đã chia vào từng thau và ngâm từ 6 - 8 tiếng (có thể ngâm qua đêm).

  Sau khi ngâm, bạn chắt bỏ nước ngâm, rửa lại với 1 lần nước sạch rồi để ráo. Lấy từng phần nếp ra trộn với 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê dầu ăn (hoặc mỡ).

  
• 3

  Hấp xôi

  Cho từng phần nếp đã trộn muối và dầu ăn vào từng góc của xửng hấp. Dùng đũa xăm vài lỗ vào từng phần nếp cho có chỗ thoát hơi nước.

  Đun sôi nồi nước và cho xửng vào hấp trong khoảng 5 phút. Sau 5 phút, màu đã ngấm vào trong hạt nếp, dùng muỗng trộn đều các phần nếp với nhau, dàn đều ra xửng và hấp chín khoảng 30 - 40 phút ở lửa vừa.

  Tắt bếp, rưới thêm 3 muỗng cà phê dầu ăn rồi trộn đều giúp từng hạt xôi bóng và săn hơn, bật bếp hấp thêm 5 phút rồi tắt bếp. Cho xôi ra dĩa.

  

  
• 4

  Thành phẩm

  Sau khi hoàn thành bạn sẽ có 1 dĩa xôi ngũ sắc bắt mắt. Từng hạt xôi dẻo thơm, bóng bẩy và beo béo nhờ được trộn với muối và dầu ăn.

  Bạn có thể ăn kèm với chà bông, muối lạc, lạp xưởng hay giò lụa tùy sở thích.