Chi tiết 2 cách làm chả ốc cuốn lá lốt ăn cực đã miệng ngon như ngoài hàng

Cách chế biến Chả ốc cuốn lá lốt (công thức được chia sẻ từ người dùng)

• 1

  Ngâm và sơ chế sạch ốc

  Để ốc có thể nhả sạch phần bùn đất bên trong và bám xung quanh vỏ bên ngoài thì bạn nên tận dụng phần nước vo gạo rồi thêm vào khoảng 1 - 2 trái ớt cay thái lát, sau đó cho ốc vào ngâm cùng.

  Ngâm khoảng 2 - 3 tiếng hoặc qua đêm rồi rửa sạch ốc nhiều lần với nước và cho ra rổ để ráo.

  

  
• 2

  Luộc và lấy phần thịt ốc

  Bắc nồi lên bếp, cho toàn bộ phần ốc đã sơ chế vào cùng với 1 nhánh sả đập dập rồi đổ nước vào ngập mặt ốc và luộc trong khoảng 7 - 10 phút với lửa lớn.

  Sau khoảng 10 phút thấy ốc mở miệng là đã chín. Tiếp đó, bạn sẽ lấy phần thịt ốc ra và cho vào rổ.

  Để ốc được sạch nhớt và loại bỏ phần đen của ốc thì bạn rửa thịt ốc với hỗn hợp chanh muối trong khoảng 2 - 3 phút rồi vớt ra và để ráo, sau đó đem ốc đi cắt nhỏ.

  

  

  

  
• 3

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Mộc nhĩ ngâm với nước nóng cho nở rồi rửa sạch lại với nước và cắt nhỏ, hành tím băm nhỏ, hành lá rửa sạch cắt nhỏ, lá lốt chọn những lá đẹp rửa sạch và để riêng dùng để gói chả ốc.

  Còn những chiếc lá lốt hơi rách hoặc quá nhỏ thì bạn có thể cắt nhỏ rồi cho chung vào phần chả ốc trộn cùng với các nguyên liệu khác để món ăn được thơm ngon hơn.

  Gừng gọt vỏ, cắt sợi rồi băm nhỏ. Cuối cùng là cắt bỏ đầu, nhánh bị héo của 2 cây sả rồi rửa sạch với nước, để ráo và mang đi băm nhỏ.

  

  
• 4

  Ướp chả ốc

  Cho tất cả các nguyên liệu bao gồm 200gr giò sống, 200gr thịt nạc dăm băm nhỏ, ốc cắt nhỏ, mộc nhĩ cắt nhỏ, hành củ băm nhỏ, sả băm nhỏ, gừng băm nhỏ, hành lá, lá lốt cắt nhỏ vào một thau lớn.

  Kế đó, bạn sẽ tiến hành nêm nếm gia vị gồm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê dầu hào, 1 ít bột ớt.

  Đeo bao tay vào và trộn thật đều, sau đó để yên khoảng 15 - 20 phút cho phần chả ốc được ngấm gia vị hoàn toàn.

  

  
• 5

  Cuốn chả ốc vào lá lốt

  Phần chả ốc sau khi trộn xong thì bạn tiến hành cuốn lá lốt. Đầu tiên sẽ trải lá lốt ra một mặt phẳng rồi dùng muỗng múc một lượng nhân vừa đủ để vào lá lốt.

  Tiếp theo dùng tay cuộn lại nhẹ nhàng rồi xếp ra dĩa. Bạn sẽ thao tác lần lượt như vậy đến khi hết chả ốc và lá lốt nhé!

  

  
• 6

  Chiên chả ốc lá lốt

  Bắc chảo lên bếp rồi thêm vào khoảng 50ml dầu ăn và bạn nên cho dầu ngập 1/3 cuộn chả để có thể chiên vàng đều các mặt.

  Đợi dầu nóng già thì bạn cho từng cuộn chả lá lốt vào, chiên xém vàng 2 mặt trên lửa vừa rồi từ từ vặn xuống lửa nhỏ để chả ốc lá lốt được chín đều nhé!

  
• 7

  Thành phẩm

  Chả ốc lá lốt sau khi hoàn thành sẽ có mùi thơm lừng từ lá lốt hòa quyện hài hòa với phần chả ốc mềm mềm và được tẩm ướp gia vị đậm đà siêu bắt vị.

  Với món chiên này khi ăn bạn có thể chấm với tương ớt ăn kèm để gia tăng thêm phần thơm ngon và hấp dẫn của món ăn nhé!