Cutlery set là gì? Điểm mặt bộ cutlery đầy đủ nhất trên bàn tiệc Âu

1 Bộ cutlery - Cutlery set là gì?

Cutlery - Cutlery set là thuật ngữ dùng để chỉ bộ dụng cụ ăn uống cầm tay được làm bằng kim loại, gồm các vật dụng chủ yếu như: dao, muỗng, nĩa.

Đây là bộ dụng cụ thường được sử dụng để phục vụ trong các bàn ăn kiểu Âu với sự đa dạng về chủng loại và kích cỡ. Mỗi một dụng cụ đều có chức năng rõ ràng.

Vì thế, người phục vụ cần nắm rõ điều này để có thể đem đến sự phục vụ tốt nhất cho khách hàng. Ngoài ra, người sử dụng cũng cần sử dụng phù hợp dụng cụ với món ăn để đúng với nguyên tắc trên bàn tiệc Âu.

2 Bộ cutlery - Cutlery set đầy đủ gồm những gì?

Tuỳ từng món ăn và số lượng món ăn mà nhân viên phục vụ sẽ setup dụng cụ phù hợp. Dưới đây là thông tin về bộ cutlery đầy đủ mà nhân viên cần nắm rõ để thuận tiện hơn trong việc nhận biết và lựa chọn:

Dao - Knife

Dao món chính (main course knife/dinner knife): Dài khoảng 22.5cm, mũi dao bo tròn, dùng cho món chính, món thịt.

Dao món cá (fish knife): Dài khoảng 20.8cm, không có răng cưa, dùng cho món cá.

Dao ăn thịt (steak knife): Dài khoảng 22.5cm, mũi dao nhọn, có răng cưa, dùng để cắt thịt.

Dao cắt bánh (pastry slicer): Dài khoảng 25cm, dùng để cắt các loại bánh kem, bánh nướng có cỡ to và dày tại quầy buffet.

Dao phết bơ (Butter knife): Dài khoảng 13.8cm, dùng để phết bơ lên bánh mì.

Dao cắt phô mai (Cheese knife): Kích thước đa dạng, dùng để cắt phô mai.

Muỗng - Spoon

Muỗng chính (main course spoon): Dài khoảng 20.5cm, dùng cho món chính hoặc món pasta.

Muỗng tráng miệng (dessert spoon/pasta spoon): Dài khoảng 18cm, dùng cho các món tráng miệng.

Muỗng tráng miệng nhỏ: Dài khoảng 15.5cm, dùng để ăn các món bánh ngọt, bánh kem như canape, tiramisu,...

Muỗng súp (soup spoon): Dài khoảng 18cm, dùng ăn các món súp kiểu Âu.

Muỗng phục vụ salad (salad serving spoon): Muỗng dùng để ăn các món salad trộn.

Muỗng trà (tea spoon): Dùng khi uống trà.

Muỗng cà phê (coffee/demi-tasse spoon): Dài khoảng 14cm, dùng để phục vụ cà phê.

Muỗng cà phê nhỏ: Dài khoảng 12cm, dùng cho món cà phê espresso.

Muỗng khuấy (barspoons): Dài khoảng 18cm, dùng để phục vụ thức uống có ly cao và cần phải khuấy như cocktail, mocktail, sinh tố,…

Nĩa - Fork

Nĩa chính (dinner fork): Dài khoảng 20.5cm, dùng cho món chính, món thịt, món pasta. Nĩa và dao phải có kích thước tương xứng khi xếp với nhau.

Nĩa cá (fish fork): Dài khoảng 19.1cm, có 3 chân, dùng để ăn các món cá.

Nĩa phục vụ salad (salad serving fork): Dùng cho các món salad trộn.

Nĩa tráng miệng (cocktail fork): Dùng để phục vụ các món tráng miệng như bánh hoặc trái cây.

Nĩa ăn bánh ngọt (pastry fork): Dùng cho các món bánh ngọt kiểu Âu.

Các dụng cụ khác

Dụng cụ kẹp bánh: Dài khoảng 28cm, dùng để kẹp bánh để vào dĩa.

Dụng cụ phục vụ salad: Dài khoảng 20cm, dạng kẹp, dùng để gắp salad vào dĩa.

Dụng cụ gắp thức ăn: Dài khoảng 25 - 30cm, có hình dáng đa dạng.

Dụng cụ kẹp cua, ghẹ (Crab cracker): Dài khoảng 15cm, dùng để kẹp càng cua, càng ghẹ.

Dụng cụ khiêu/nảy tôm hùm (Lobster pick): Dùng để phục vụ các món tôm hùm.

Nĩa gắp ốc (Snail tongs and forks): Dùng phục vụ cho các món ốc.

Dụng cụ kẹp hạt (Nutcracker): Dùng để kẹp các loại hạt như hạt óc chó, hạt macca,…

Dụng cụ gắp đường, túi trà (Silver tea tongs): Dạng kẹp, dùng để gắp đường dạng viên, túi trà cho vào ly.

Dụng cụ ăn trứng cá: Gồm có dao, nĩa, thìa bằng xà cừ.

Đèn hâm nóng thức ăn: Dùng để giữ độ nóng cho các món gà, món bò nướng,...

Vá múc súp lớn: Dài khoảng 28cm. Đây là dụng cụ thuộc khu vực bếp.

Vá múc súp nhỏ: Dài khoảng 19.3cm, dùng để múc súp trong nồi giữ nhiệt, nồi hâm nóng thức ăn tại quầy buffet.

Dụng cụ quét vụn thức ăn: Dài khoảng 15cm, dùng để vệ sinh vụn thức ăn khô trên bàn.

Dụng cụ kết hợp dao và muỗng, nĩa: Gồm có spork (spoon + fork); spife (spoon + knife); knork (knife + fork) và Splayd (spoon + fork + knife).

Bài viết cung cấp thông tin chi tiết về cutlery là gì, cutlery set, bộ cutlery đầy đủ nhất trên bàn tiệc Âu. Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về dụng cụ này nhé!