Đậu gà là gì? Đậu gà mua ở đâu, bao nhiêu tiền và cách chế biến đậu gà

1 Đậu gà là gì?

Đậu là là đậu gì?

Đậu gà, còn gọi là đậu Ai Cập hay đậu garbanzo, là loại cây đậu sống một năm thuộc họ Fabaceae, có nguồn gốc từ Trung Đông khoảng 7500 năm trước.

Cụ thể, người ta tìm thấy di tích cây đậu gà tại Pre-Pottery Neolithic B (8500 - 7500 TCN), sau đó lan sang khu vực Địa Trung Hải (vào khoảng 6000 TCN), rồi đến Ấn Độ (khoảng 3000 năm TCN).

Có thể thấy rằng cây đậu gà xuất hiện từ rất lâu và hiện nay thì hạt đậu gà được sử dụng phổ biến trong nền ẩm thực Ấn Độ, khu vực Địa Trung Hải và Trung Đông.

Đặc điểm đậu gà

Cây đậu gà cao khoảng 20 - 50cm, lá nhỏ và có lông có méo viền. Hoa màu trắng, có đường vân màu tím, màu xanh hoặc màu hồng. Đậu gà thuộc lại hạt xung, trong một vỏ hạt thường chứa 2 - 3 hạt đậu gà.

Đậu gà có nhiều giống, sở hữu đặc điểm không giống nhau và được trồng trên khắp thế giới. Chẳng hạn, hạt đậu gà Mỹ và Iran thường ngọt hơn so với hạt đậu gà Ấn Độ. Thậm chí, người ta còn thấy đậu gà Iran như loại đậu gà Kermanshah có chất lượng cao nhất trên thế giới.

2 Thành phần dinh dưỡng của đậu gà

Đậu gà là loại hạt chứa nhiều chất xơ và chất đạm (protein), kèm với một số vitamin, khoáng chất và lượng calo vừa phải. Vì thế, đậu gà được sử dụng trong nhiều chế độ ăn uống, nhất là chế độ ăn chay và ăn kiêng.

Cụ thể, cứ mỗi 100gr hạt đậu gà gồm các chất dinh dưỡng như sau:

• Năng lượng: 210 calo
• Nước: 55.96g
• Carbohydrate: 25.48g
• Chất đạm: 8.23g
• Chất béo: 8.91g
• Chất xơ: 7.1g
• Vitamin C: 1.1g
• Vitamin E: 1.09g

Ngoài ra, đậu gà còn chứa nhiều loại vitamin B, như: 0.056mg vitamin B2, 0.123mg vitamin B6,… và các khoáng chất: 46mg canxi, 2.7mg sắt, 270mg kali,…

3 Đậu gà mua ở đâu và đậu gà bao nhiêu tiền?

Hiện nay trên thị trường có 2 loại: đậu gà khô và đậu gà lon. Cả 2 loại này đều được bày bán rộng rãi ở các chợ, cửa hàng thực phẩm, cửa hàng bán đồ khô, hệ thống siêu thị hoặc tại Bách hóa XANH,...

Theo khảo sát giá vào tháng 12/2021, giá đậu gà khô dao động khoảng từ 62.000 - 75.000 đồng/500gr và đậu gà lon dao động khoảng từ 55.000 - 65.000 đồng/500gr.

4 Cách chế biến đậu gà trước khi nấu

Thời gian ngâm đậu gà

Trước khi chế biến, chúng ta nên ngâm đậu gà trong nước khoảng 8 - 12 tiếng và thay nước khoảng 2 - 3 lần.

Việc ngâm đúng và đủ thời gian khiến đậu gà nở ra, giúp bạn bóc vỏ dễ dàng hơn để tiết kiệm thời gian chế biến.

Ngoài ra, ngâm đậu gà còn giải phóng Acid Phytic ra khỏi hạt, giúp bạn hấp thu dinh dưỡng từ đậu gà tốt hơn. Hạn chế được tình trạng đầy hơi, khó tiêu sau khi ăn.

Đậu gà có cần bỏ vỏ không?

Trên thực tế, đậu gà để vỏ hay bóc vỏ đều có thể ăn được. Tùy vào từng món ăn mà chúng ta sẽ quyết định đậu gà có cần bỏ vỏ hay không. Cụ thể:

Đối với món ăn dặm, món nghiền: Bạn cần bóc vỏ để món ăn đạt được độ mịn, không bị sạp và giúp bé tiêu hóa tốt hơn.

Đối với món món hầm, rang muối, salad, cà ri,...: Bạn nên để nguyên vỏ để giữ được hình dáng, độ mềm dai và hương vị bùi bùi của đậu sau khi nấu.

4 Các món ăn ngon từ đậu gà

Với đậu gà, bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng, phong phú, vừa thơm ngon lại cực bổ dưỡng. Trung Tâm Bảo Hành gợi ý một số món ăn ngon từ đậu gà dưới đây để bạn tham khảo nhé!

Chả đậu gà

Những viên chả đậu gà falafel vừa dễ làm lại vừa thơm ngon, đặt vào dĩa và trang trí nếu như bạn muốn chúng trông đẹp mắt trước khi thưởng thức. Vị béo của của chả đậu gà kết hợp với nước sốt chua chua của sốt Hummus, ắt hẳn sẽ để lại hương vị khó quên đấy!

Đậu hũ từ đậu gà

Đậu hũ đậu gà có màu hơi ngả sang vàng, nhìn rất hấp dẫn. Dù không sử dụng bất kì thành phần tạo đông nào như bột rau câu hay gelatin nhưng đậu hũ đậu gà vẫn đông đặc lại và mềm nhờ lượng tinh bột vốn có trong hạt đậu kết dính với nhau khi đun nóng.

Sữa đậu gà

Không kém gì sữa đậu nành, sữa đậu gà cũng mang hương vị cực kỳ thơm ngon và cuốn hút. Bạn có thể kết hợp thêm với hạnh nhân, hạt sen,...để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng nữa đấy!

Chè đậu gà

Với hương vị ngọt ngào pha lẫn vị béo bùi từ đậu, món chè đậu gà sẽ mang đến cảm giác sảng khoái, thanh mát vào những ngày hè oi bức cho gia đình bạn!

Trên đây là thông tin đậu gà là gì? Đậu gà mua ở đâu, bao nhiêu tiền và cách chế biến đậu gà. Mong rằng bài viết trên sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về loại đậu này nhé!