-
7:30 - 20:30
Cả CN & Lễ -
-
Bài viết chi tiết về các loại trứng phổ biến thường được sử dụng trong các món ăn. Click vào xem ngay để cùng tìm hiểu những loại trứng này với Trung Tâm Bảo Hành nhé!
Trứng không chỉ là một nguyên liệu quen thuộc, có thể chế biến đa dạng thành nhiều món như món chiên, món kho,... mà nó còn là một loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng. Hôm nay, hãy cùng chuyên mục Mẹo vào bếp của Trung Tâm Bảo Hành điểm danh các loại trứng phổ biến nhé!
Trứng vịt với lớp vỏ màu trắng hoặc xanh nhạt và có kích thước lớn hơn so với trứng gà. Lòng đỏ của trứng vịt thường có màu vàng cam đậm và có kích thước lớn.
Theo USDA, trong 100gr trứng vịt đã được nấu chín có chứa:
Cùng các khoáng chất và vitamin khác như: vitamin A, D, E, vitamin B6, B12, phốt pho, sắt và selen,...
Và đặc biệt, trứng vịt còn có các loại trứng khác như trứng vịt lộn, trứng vịt dữa, trứng bắc thảo và trứng vịt muối.
Trứng vịt lộn là trứng vịt có phôi đã phát triển thành hình, sau đó được chế biến thành món ăn nhẹ bình dân ở Việt Nam.
Trứng vịt lộn được cho là một món ăn bổ dưỡng, có tác dụng tu âm, bổ máu huyết, tăng trí nhớ.
Ngoài ra, nó còn chứa các dưỡng chất và vitamin như protein, photpho, canxi, vitamin A, vitamin B1, vitamin C.
Bên cạnh cách ăn đơn giản là luộc trứng vịt lộn ăn kèm với rau răm thì chúng ta có thể chế biến trứng vịt lộn thành các món cháo, món chiên như món cháo trứng vịt lộn, trứng vịt lộn chiên bột,...
Trứng vịt dữa hay hột vịt dữa là trứng có lòng đỏ và lòng trắng hòa quyện lại với nhau tạo thành phần trứng có độ sền sệt và dẻo dẻo. Đây là những quả trứng không nở thành con dù đã ấp lâu ngày.
Trứng vịt dữa có vỏ hơi xám, tối màu hơn trứng bình thường và không đen sậm màu như trứng bị thối. Tuy trứng vịt dữa có mùi hơi khó ngửi nhưng không hôi nồng nặc như trứng bị ung.
Để nhận biết trứng dữa bạn có thể quan sát vỏ trứng, nếu có màu hơi xám, sần sùi và nhìn gần thấy những hạt nhỏ nổi li ti thì đó là trứng vịt dữa.
Trứng bắc thảo là trứng được ủ trong hỗn hợp phèn chua, bồ kết, đinh hương, bột quế, chấu,...trong thời gian từ 2 - 3 tháng hoặc có thể lâu hơn. Trứng bắc thảo thường được làm từ trứng vịt.
Trứng sau khi ủ sẽ có lớp vỏ bọc bên ngoài màu đen, đôi khi còn có hoa văn nổi trên bề mặt trứng trông vô cùng bắt mắt. Lòng đỏ bên trong của trứng có màu xám hoặc xanh đen đặc trưng. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị béo và có mùi hơi hăng nên sẽ hơi khó ăn đối với những người lần đầu ăn thử.
Trứng bắc thảo có các công dụng nổi bật phải kể đến như rất giàu vitamin A nên có thể bảo vệ hô hấp, thúc đẩy hệ miễn dịch. Ngoài ra, nó còn giúp cầm máu, giải rượu và giải nhiệt rất hiệu quả.
Thông thường, trứng bắc thảo được chế biến thành các món cháo, món súp hay các món hấp như món đậu hũ trứng bắc thảo lạ miệng, món cháo trứng bách thảo thịt băm hay món súp cua trứng bách thảo,...
Trứng vịt muối là trứng được ngâm trong nước muối hoặc được bao bọc bởi lớp tro có tẩm muối. Nhìn bên ngoài, trứng vịt muối trông như quả trứng vịt thông thường với lòng trắng có màu trong và lòng đỏ có màu cam sậm hoặc đỏ tươi. Khi ăn sẽ có hương vị mặn và ít béo.
Để bảo quản trứng vịt muối nguyên quả, sau khi đã rửa sạch và lau khô, bạn có thể bảo quản trứng trong ngăn mát tủ lạnh sẽ được để 3 tuần. Đối với lòng đỏ trứng muối, bạn cho vào hộp đựng thực phẩm hoặc túi zip rồi để vào ngăn đông sẽ giữ được trong vòng 12 tháng.
Trứng vịt muối là 1 loại nguyên liệu có thể chế biến đa dạng thành nhiều món, chẳng hạn như được sử dụng trong các món bánh, món xào như món bánh quy trứng muối, bánh sầu riêng trứng muối hay món bắp xào trứng muối,...
Và đặc biệt, hiện nay trứng muối còn được kết hợp với các loại thức uống như món sữa tươi trân châu trứng muối vô cùng lạ miệng nhưng không kém phần thơm ngon.
Trứng gà là loại trứng chứa nhiều thành phần dinh dưỡng, trong 100gr trứng gà (tương đương 2 quả) có chứa:
Cùng nhiều vitamin và các khoáng chất khác như vitamin A, E, vitamin B6, B12, sắt, kẽm, phốt pho, đồng, selen,...
Trứng gà gồm có rất nhiều loại khác nhau như trứng gà omega-3, trứng gà ta, trứng gà ác, trứng gà gộc, trứng gà vỏ xanh,... (tùy theo mỗi loại trứng sẽ có trọng lượng và lượng calo khác nhau)
Trứng gà ta là trứng của gà thả vườn được cho ăn rau, ăn thóc mà không cho ăn cám công nghiệp nên luôn đảm bảo về chất lượng. Trứng gà ta thường có kích thước nhỏ với lớp vỏ dày, màu hồng phớt và nhẵn mịn hơn so với trứng gà bình thường.
Loại trứng này khi soi lên bóng đèn hoặc ánh sáng mặt trời sẽ thấy tỷ lệ lòng đỏ nhiều hơn lòng trắng.
Trứng gà ta ngon thường có giá đắt hơn trứng gà công nghiệp là từ 30 - 45 ngàn đồng/chục. Bạn nên chọn mua những quả trứng có màu hồng phớt, có lớp phấn mỏng trên bề mặt và khi cần trên tay sẽ thấy trứng tuy nhỏ nhưng chắc.
Một điểm để chọn mua được trứng gà ta ngon đó là khi đập trứng vỏ của trứng gà ta thường ít vỡ vụn và lớp màng khó bị bóc sạch khỏi vỏ. Ngoài ra, lòng trắng và lòng đỏ của trứng sẽ sánh như keo và có mùi tanh.
Trứng gà so là quả trứng đầu tiên được con gà mái đẻ ra và thường có kích thước, trọng lượng nhỏ hơn so với trứng gà thường.
Với những quả trứng sau khi gà mái đẻ ra trứng gà so sẽ có kích thước lớn dần cho đến khi đạt được kích thước và trọng lượng tiêu chuẩn theo từng giống gà.
Trứng gà so cũng bổ dưỡng không khác với trứng gà thông thường. Nó có một lượng dồi dào các vitamin, khoáng chất và protein cùng các axit cần thiết rất tốt cho hệ miễn dịch.
Trứng gà omega-3 là trứng của những con gà được cho ăn với một công thức đặc biệt, với hàm lượng thức ăn của gà có nhiều loại hạt chứa tinh dầu và có tảo biển, dầu cá.
Trứng gà omega-3 có vẻ ngoài và trọng lượng giống với trứng gà thông thường, nhưng lòng đỏ của trứng omega-3 đỏ tươi hơn và ít tanh.
Về thành phần dinh dưỡng, trứng gà omega-3 có hàm lượng Omega-3 cao gấp 3 lần so với trứng gà thường và các chỉ số về vitamin, protein cũng cao hơn nhiều.
Trứng gà ác là trứng được đẻ ra từ những con gà ác. Loại trứng này thường có kích thước nhỏ (chỉ khoảng 30gr) với lớp vỏ có màu vàng hơi nâu và bề mặt trứng hơi sần.
Trứng gà ác thường có tỷ lệ lòng đỏ - lòng trắng khoảng 60 - 40% và lòng đỏ có màu vàng đậm, lòng trắng sệt quánh.
-800x450-8.jpg)
Trứng gà gộc thường có kích thước to và nặng hơn so với trứng gà thông thường, đặc biệt loại trứng này còn có thể có 2 lòng đỏ. Trứng gà gộc có chứa hàm lượng vitamin A, B, D, E dồi dào cùng các axit béo hữu cơ có ích như DHA, EPA, ALA giúp phát triển trí não cho trẻ nhỏ.
Trứng gà vỏ xanh (hay còn gọi là trứng gà nhân sâm) là trứng của loại gà đen (giống gà Mapuche ở Nam Mỹ, có nguồn gốc từ gà Araucana ở châu Âu).
Trứng gà này thường có kích thước nhỏ hơn trứng gà công nghiệp và lớn hơn trứng gà ta, với lớp vỏ dày, màu xanh trông khá đẹp mắt. Lòng đỏ của trứng gà vỏ xanh thường tươi hơn và không có mùi tanh như trứng gà công nghiệp.
Bạn có thể tìm mua trứng gà vỏ xanh ở các siêu thị lớn và thường có giá dao động từ 6.000 - 9.000 đồng/quả.
Trứng cút là trứng của chim cút, có kích thước nhỏ (chỉ bằng 1/3 trứng gà) với lớp vỏ có màu kem cùng các đốm màu nâu và lòng đỏ của trứng cút có màu vàng đậm.
Trong 1 quả trứng cút khoảng 9gr có chứa:
Cùng các khoáng chất như canxi, sắt, magiê, kẽm và các loại vitamin như vitamin B12, vitamin K, D, A,...
Trứng cút rất giàu chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa nên có tác dụng điều trị các triệu chứng của viêm mũi dị ứng và viêm thực quản tăng bạch cầu.
Ngoài ra, trứng cút còn có một loại khác đó là trứng cút lộn. Trứng này là trứng được ấp dở, đã thành hình con chim cút nhưng chưa đủ tháng, đủ ngày để nở.
Để chọn mua được những quả trứng cút lộn ngon, bạn có thể soi trứng dưới ánh đèn hoặc ánh mặt trời, nếu thấy khoảng trông trên đầu quả trứng nhỏ, không có chấm đen và không có những mảng mờ màu đỏ thì đó là trứng ngon.
Trứng cút mới thường nặng, có vỏ hơi khô ráp và còn lớp phấn trắng, nếu ngâm trứng trong nước thấy chìm xuống đáy thì là trứng ngon, còn nổi trên mặt nước thì thường là trứng cũ hoặc trứng thối.
Trứng ngỗng là trứng có khối lượng lớn hơn so với trứng gà, trứng vịt và vỏ của nó thường có màu trắng sạch.
Trong 1 quả trứng ngỗng có trọng lượng khoảng 340gr chứa:
Ngoài ra, trứng ngỗng còn chứa nhiều các khoáng chất và vitamin khác như vitamin A, D, E, K, vitamin B6, B12, canxi, sắt, magiê, phốt pho,...
Với giá trị dinh dưỡng cao, trứng ngỗng có các tác dụng nổi bật như rất tốt cho sự phát triển của thai nhi, giúp cường hệ thống miễn dịch, cũng như ngăn ngừa loãng xương và thiếu máu. Ngoài ra, trứng ngỗng còn có tác dụng làm đẹp như ngăn ngừa mụn trứng cá.
Trứng đà điểu là trứng có kích thước lớn và nặng trên 2.2kg (tương đương 30 quả trứng gà). Loại trứng này thường được người Mỹ dùng khá phổ biến.
Trứng đà điểu rất giàu protein và các dưỡng chất như canxi, phốt pho, vitamin A, axit folic cùng hàm lượng cholesterol thấp. Ngoài ra, nó còn chứa nhiều axit béo omega-3 giúp cho tim khỏe mạnh và có lợi cho thị lực.
Trứng gà tây là một loại trứng có hương vị thơm ngon và bổ dưỡng, loại trứng này thường được để lại ấp cho ra nhiều gà con hơn là bán trứng. Trứng gà tây có kích thước lớn gấp 1,5 lần so với trứng gà thông thường.
Trong 1 quả trứng gà tây có chứa khoảng 135 calo, hầu hết lượng calo này đều đến từ chất béo và protein, giúp cung cấp năng lượng, duy trì hệ thống miễn dịch cho bạn. Ngoài ra, nó còn chứa các vitamin và khoáng chất khác như vitamin B9, vitamin B12, sắt, selen.
Tuy nhiên, việc ăn trứng gà tây cũng có nhiều mặt hạn chế. Vì nó chứa 2,9gr chất béo bão hòa tương đương với 737 mgr cholesterol, hàm lượng này lại gấp 2 lần so với giới hạn cholesterol được khuyến nghị hàng ngày do Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ nếu ra.
Do đó, ăn thực phẩm giàu cholesterol và chất béo bão hòa sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến mức lipid trong máu và làm tăng cholesterol có hại.
Trứng gà gia truyền hay còn gọi là trứng gà đặc sản, những loại gà này thường được nuôi trong phạm vi nhỏ nên không chứa các độc tố, giàu vitamin và khoáng chất hơn so với trứng gà bình thường.
Trong 1 quả trứng gà gia truyền (khoảng 50gr) có chứa:
Trứng cá là trứng của các loại cá. Trứng cá thường tập trung rất nhiều trứng ở buồng trứng và được sinh sản, phát triển bên trong cơ thể cá. Hoặc nó cũng có thể phát triển ở môi trường bên ngoài của các loài cá và động vật biển như tôm, sò điệp và nhím biển.
Trứng cá có rất nhiều loại khác nhau và trong đó, trứng cá nổi tiếng về độ đắt đỏ và hiếm hoi nhất phải kế đến đó chính là trứng cá hồi và trứng cá tầm.
Các loại trứng cá thường giàu các chất dinh dưỡng nên rất tốt cho sức khỏe. Nó là một nguồn vitamin A dồi dào nên giúp cải thiện thị lực.
Ngoài ra, nó còn có tác dụng làm ổn định huyết áp, ngăn ngừa bệnh Alzheimer, tăng cường sức khỏe xương và răng, cũng như giúp chữa bệnh thiếu máu.
Vậy là Trung Tâm Bảo Hành vừa cung cấp xong các thông tin về các loại trứng phổ biến cho bạn rồi. Hy vọng với bài viết trên sẽ giúp bạn biết thêm được nhiều loại trứng để sử dụng đa dạng trong các món ăn nhé!
0967891080
