Hạt ươi là hạt gì? Có mấy loại? Cách sử dụng, chế biến hạt ươi và giá bán

1 Hạt ươi là hạt gì?

Ươi hay còn có tên gọi khác là cây lười ươi, đười được phân bố và được sử dụng ở những vùng Biên Hòa, Bà Rịa, Bình Định,… Ngoài ra còn thấy ở Campuchia, Thái Lan và các đảo quốc Malaysia.

Ươi là một loại cây rừng thân gỗ có đường kính gốc lên đến hơn 1m, cao từ 20 - 40m, cứ 4 năm lại cho trái chín 1 lần. Người ta thường thu hoạch hạt trong khoảng thời gian từ tháng 4 đến hết tháng 5, hạt phơi hoặc sấy khô, khi ngâm với nước thì nở rất to thành một chất nhầy màu nâu nhạt, vị hơi chát và mát.

2 Hạt ươi có mấy loại?

Trên thị trường, bạn có thể thấy 2 loại hạt ươi:

Hạt ươi bay

Là loại hạt ươi có khả năng tự chín rụng tự nhiên nên được đánh giá cao về chất lượng và có màu nâu cánh gián hoặc màu ngả vàng. Nó cũng được chia thành 2 loại nhỏ là:

• Hạt ươi bay trâu: kích thước lớn, dài và có màu nâu vàng. Loại này được trồng phổ biến ở rừng thuộc khu vực miền Trung (như Quảng Ngãi và Quảng Nam) với số lượng khá ít nên thường khó mua và có giá thành đắt hơn.
• Hạt ươi bay sẻ: có hình dạng tròn và lớp vỏ mỏng hơn so với hạt ươi bay trâu. Loại này được trồng nhiều ở khu vực Tây Nguyên và phía Nam (như Đồng Nai, Đắk Lắk, Lâm Đồng).

Hạt ươi thường

Là loại hạt ươi được người dân thu hoạch khi chúng còn non hoặc trái đã già nhưng vẫn còn trên cây, rồi đem về phơi trước khi bán. Trái hạt ươi thường có màu xám đen.

3 Cách sử dụng hạt ươi phổ biến

Có vị ngọt tự nhiên, hơi đắng, hương thơm nhẹ và tính mát nên hạt ươi hay được sử dụng phổ biến để làm ra nhiều đồ uống giải khát.

Chẳng hạn, trước khi sử dụng, bạn cần phải ngâm hạt ươi với nước cho đến khi nào thịt hạt nở ra. Sau đó, bạn tách lấy phần thịt để pha với một số nguyên liệu khác như hạt chia, hạt é, mủ trôm và đường phèn để làm thành loại chè giải nhiệt cơ thể.

4 Cách chế biến hạt ươi

Bạn có thể tham khảo một số cách chế biến hạt ươi như sau:

Cách nấu hạt ươi đường phèn

Nguyên liệu và dụng cụ:

• Hạt ươi: 1kg
• Hạt é: 100gr
• Lá dứa: 10 lá
• Thạch dừa: 1kg
• Đường phèn: 1kg
• Nước lọc: 5 lít
• Dụng cụ: Nồi, dao, ly,…

Các bước thực hiện:

Bước 1: Dùng dao gọt 2 đầu hạt ươi và rửa nước sạch. Sau đó, bạn ngâm hạt ươi vào 1 lít nước ấm khoảng 30 phút rồi tách lấy phần thịt hạt.

Bước 2: Ngâm hạt é cho đến khi nở. Rửa sạch lá dứa để ráo.

Bước 3: Đun sôi 5 lít nước lọc trên bếp, rồi cho vào lá dứa và đường phèn nấu cho đến khi nào đường tan hết ra.

Bước 4: Cho phần thịt hạt ươi vào nồi nước đường phèn. Tắt bếp, để nguội trước khi cho vào hạt é và thạch dừa. Khi ăn, bạn múc ra ly và cho thêm vài viên đá để thưởng thức, hoặc có thể cho vào bình thủy tinh rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh với thời gian bảo quản tối đa 5 ngày.

Cách pha hạt ươi mật ong

Nguyên liệu và dụng cụ:

• Hạt ươi: 50gr
• Sương sáo: 300gr
• Hạt é: 2 muỗng cà phê
• Mật ong: 300ml
• Dụng cụ: Ly cốc, đũa, muỗng,...

Các bước thực hiện

Bước 1: Ngâm hạt ươi và hạt é. Hạt ươi và é đem ngâm cho nở trong nước ấm.

Bước 2: Sơ chế hạt ươi. Sau khi hạt ươi nở, tách lấy phần thịt ươi cho ra tô riêng, giữ lấy phần nước ngâm hạt ươi.

Bước 3: Pha nước hạt ươi. Pha 1/2 phần nước cốt ngâm hạt ươi với mật ong và nước lọc, sau đó cho phần hạt ươi, hạt é và thêm sương sáo (nếu thích) là hoàn thành.

5 Cách chọn, bảo quản hạt ươi

Nếu không biết cách chọn và bảo quản hạt ươi đúng cách, thì bạn sẽ không hấp thụ được các dưỡng chất tối ưu của loại hạt này, đồng thời hạt có thể bị hỏng trong suốt thời gian bảo quản. Vì thế, bạn hãy thử áp dụng mẹo như sau:

Cách chọn mua hạt ươi

Nên chọn hạt ươi bay có màu nâu cánh gián, thay vì màu vàng. Vì đa phần khi ngâm hạt ươi bay màu vàng thường sẽ nở không nhiều, thậm chí là không nở vì có thể người ta thu hoạch khi chúng còn quá non với lớp vỏ màu xanh, chứ không phải để rụng tự nhiên.

Nên chọn hạt ươi có những nơi có uy tín, nguồn gốc rõ ràng.

Tránh chọn hạt ươi có dấu hiệu ẩm mốc và mùi hương lạ khi ngửi.

Cách bảo quản hạt ươi

Trước khi bảo quản hạt ươi, bạn cần kiểm tra có hạt ươi nào bị ẩm mốc hay không, vì nếu có 1 hạt bị mốc thì dễ lây sang những hạt khác trong suốt thời gian bảo quản. Sau đó, bạn cho hạt ươi vào túi zip hoặc hũ thủy tinh và bảo quản ở những nơi khô ráo, tránh ẩm ướt.

Trường hợp, nếu bạn mua quá nhiều hạt ươi thì nên chia nhỏ ra trước khi bảo quản và để lấy thuận tiện mỗi khi có nhu cầu sử dụng. Ngoài ra, nếu sử dụng chưa hết, thì sau khoảng 1 tháng bạn nên lấy hạt ươi ra phơi nắng để tránh ẩm ướt và kéo dài thời gian bảo quản hơn.

6 Hạt ươi bay giá bao nhiêu?

Bạn có thể tìm mua hạt ươi bay tại các sạp chuyên bán thực phẩm đồ khô ở trong chợ, một số tiệm thuốc bắc, cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm chè - đồ uống hoặc một số trang thương mại điện tử.

Giá hạt ươi bay dao động từ 200.000 - 300.000VND/kg như Trung Tâm Bảo Hành tham khảo vào tháng 11/2021.

Hy vọng, với những chia sẻ trên Trung Tâm Bảo Hành đã giúp bạn hiểu thêm về hạt ươi là hạt gì cũng như có mấy loại, cách sử dụng, chế biến hạt ươi và giá bán loại hạt này ra sao rồi nhé!