Mực nang là gì? Phân biệt mực nang và mực lá, cách làm sạch và giá mực nang

1 Mực nang là gì?

Mực nang là động vật thân mềm thuộc lớp Cephalopoda - cùng lớp với bạch tuộc, mực ống và ốc anh vũ. Tuổi thọ trung bình của mực nang từ 1 - 2 năm, đây là loài động vật không xương sống được đánh giá thông minh nhất nhờ sở hữu não có kích thước lớn - như theo các nghiên cứu gần đây cho thấy.

Mực nang có 8 cái vòi cùng với 2 xúc tu có nhiều miệng hút hình răng cưa để giúp giữ chặt con mồi được tốt hơn. Con ngươi của mực nang có hình chữ W, còn thân mực nang có hình bầu dục nhưng trông hơi tròn với chiều dài trung bình từ 15 - 25cm. Thịt mực nang dày và trắng.

2 Trứng mực nang có ăn được không?

Bạn hoàn toàn có thể ăn được trứng mực nang, đây cũng là một trong những đặc sản của vùng biển Phan Thiết mà bạn không thể bỏ qua khi có dịp du lịch đến đây.

Trứng mực nang có hình thoi và màu trắng đục. Vào thời điểm tháng 2 cho đến tháng 5 âm lịch, mực nang ở Phan Thiết bước vào mùa sinh sản và người dân có thể đánh bắt những con mực này để xẻ lấy phần trứng, còn phần thịt được đem đi phơi khô hoặc phơi một nắng.

Trung bình cứ 10 - 12kg mực nang thì có thể lấy được khoảng 1kg trứng mực nang. Bạn có thể chế biến trứng mực nang theo nhiều kiểu khác nhau, như hấp gừng, chiên nước mắm, nướng mọi,… và thậm chí là làm chả trứng mực nang rất hấp dẫn.

3 Cách làm sạch mực nang

Giống như các loài mực khác, không quá khó để bạn có thể làm sạch được mực nang chỉ trong khoảng thời gian ngắn. Đầu tiên, bạn dùng dao để rạch phần bụng của con mực theo chiều dọc thân, rồi loại bỏ túi mật và nội tạng bên trong.

Sau đó, bạn rút phần mai mực, đồng thời kéo ra ngoài hết lớp màng mỏng dính bên trong thịt mực. Tiếp đó, bạn cắt bỏ phần mắt mực và răng mực. Cuối cùng, rửa mực lại với nước sạch và có thể dùng ít rượu trắng (hoặc nước gừng) để khử mùi tanh của mực nang trước khi chế biến.

4 Mực nang làm gì ngon?

Tùy theo sở thích của bạn mà có nhiều cách chế biến mực nang khác nhau. Sau khi làm sạch mực nang, bạn có thể để nguyên hình dạng con mực hoặc thái lát để chế biến từ món gỏi, món hấp cho đến món xào, món nướng, món chiên và món lẩu.

5 Phân biệt mực ống, mực nang và mực lá

Không phải ai cũng phân biệt được mực nang và mực lá vì chúng có hình dạng trông khá giống nhau, thậm chí một số người còn nhầm với cả mực ống. Vậy hãy thử dựa vào một số đặc điểm mà Trung tâm bảo hành gợi ý sau đây:

6 Cách chọn mua mực nang

Khi chọn mua mực nang, bạn nên chọn những con mực còn sống trong chậu (hoặc bồn nước) tại chỗ người bán. Nếu không, thì bạn nên chọn những con mực có mình to, dày và khi cầm lên tay có cảm giác chắc, không bị mềm nhũn.

Phần thịt sau lớp da mực có màu trắng hơi ngà, chứ không phải màu trắng tinh (vì có thể được ngâm chất tẩy và đánh muối đối với mực nang làm sẵn), hoặc hơi ngả màu hồng tươi (với mực nang được làm sẵn và đã để quá lâu, sắp bị ươn).

7 Giá mực nang bao nhiêu?

Bạn có thể tìm mua mực nang tươi và khô mực nang khô tại các chợ, siêu thị và một số trang thương mại điện tử với giá dao động từ 200.000 - 260.000VND/kg (đối với mực nang tươi) và từ 100.000 - 250.000VND/kg (đối với khô mực nang).

Trong khi, trứng mực nang chủ yếu được bán vào thời gian tháng 2 - tháng 5 âm lịch tại các chợ ở Phan Thiết hoặc một số cửa hàng thủy hải sản bán online trên các trang mạng xã hội tùy thời điểm với giá khoảng 190.000VND/kg.

Các mức giá trên được Trung tâm bảo hành khảo sát vào tháng 11/2021.

Hy vọng, bạn đã hiểu thêm về mực nang là gì cùng với cách phân biệt mực nang và mực lá, cách làm sạch và giá mực nang hiện nay trên thị trường ra sao rồi nhé! Chúc bạn có thêm nhiều món ăn ngon từ loại mực này.