So sánh các loại chảo, loại chảo nào phù hợp với cách nấu ăn của bạn?

1 Chảo gang

Chảo gang được làm chủ yếu từ sắt pha với carbon hoặc nhôm, có khả năng truyền nhiệt tốt nên hay được dùng để nấu nướng trên ngọn lửa lớn.

Ngoài ra, thức ăn cũng được giữ nóng lâu hơn trong chảo gang dù sau khi bạn nấu ăn xong, phù hợp với món cơm chiên cũng như các món ăn vặt hoặc món khai vị chiên ngập dầu.

Độ bền của chảo gang khá lâu, nhất là có thể phù hợp với mọi loại bếp mà bạn đang sử dụng như bếp ga, bếp củi, bếp từ hoặc bếp hồng ngoại. Không những vậy, thao tác vệ sinh loại chảo này cũng khá đơn giản, bạn có thể dùng khăn sạch và nước muối để lau chùi sau khi nấu, rồi bật bếp hong khô chảo khoảng 60 giây là xong!

Ưu điểm

• Dẫn và giữ nhiệt tốt, giúp tiết kiệm thời gian chiên xào thức ăn.
• Sử dụng trên mọi loại bếp.
• Dễ dàng vệ sinh chảo sau khi dùng.
• Tuổi thọ sản phẩm cao.

Nhược điểm

• Trọng lượng khá nặng, gây khó khăn cho một số người có cổ tay yếu hoặc thao tác chưa quen.
• Có thể chứa một số hợp chất gây hại cho sức khỏe đối với chảo gang không rõ nguồn gốc xuất xứ.

2 Chảo nhôm chống dính

Chảo nhôm chống dính cũng được sử dụng phổ biến ở hầu hết các gia đình hiện nay, thậm chí mức độ thông dụng của loại chảo này còn ngang ngửa so với việc dùng chảo inox với khả năng truyền nhiệt nhanh.

Ưu điểm

• Khả năng dẫn nhiệt tốt, giúp làm chín thực phẩm nhanh chóng.
• Trọng lượng nhẹ hỗ trợ cho bạn thực hiện các kỹ thuật nấu nướng được dễ dàng hơn.
• Giảm thiểu tình trạng bám dính thức ăn trên chảo sau khi nấu.
• Độ bền tương đối.
• Giá thành rẻ.

Nhược điểm

• Bề mặt chảo dễ bị trầy xước, có thể làm ảnh hưởng đến hương vị của thức ăn. Chẳng hạn, việc chiên xào thức ăn có tính chất axit như các món chua sẽ làm cho hợp chất nhôm dễ bị phân hủy. Do đó, bạn không nên để quá lâu đồ ăn chua trong chảo nhôm, nhất là để qua đêm.
• Hạn chế sử dụng chảo nhôm trên bếp từ và bếp hồng ngoại, vì dễ bị biến dạng khi nấu ở nhiệt độ cao sau khoảng thời gian dài, ngoại trừ một số sản phẩm được thiết kế đặc biệt hoặc có phần đáy chảo dày.
• Dễ bị biến dạng chảo khi có tác động mạnh như rơi rớt.

3 Chảo đá chống dính

Chảo đá chống dính ra đời muộn hơn so với chảo gang và các loại chảo chống dính khác trên thị trường.

Chảo đá chống dính thường có 2 loại: chảo đá granite (được làm bằng nhôm, phủ nhiều lớp kim cương chống dính trên bề mặt) và chảo đá tự nhiên (được làm từ nhôm nguyên chất, phủ đá tự nhiên trên bề mặt).

Ưu điểm

• Khả năng chịu nhiệt tốt, phân bố nhiệt đều trên bề mặt chảo để làm chín thức ăn.
• Bề mặt nhẵn mịn, họa tiết bắt mắt và kiểu thiết kế sang trọng.
• An toàn và có lợi cho sức khỏe người dùng vì chiên xào thức ăn không cần sử dụng quá nhiều dầu mỡ.
• Vệ sinh chảo dễ dàng vì bạn có thể dùng khăn giấy khô để lau chảo sau khi nấu, rồi rửa lại với xà phòng và nước là có thể loại bỏ vết dầu mỡ tối ưu.
• Sử dụng được trên hầu hết các loại bếp hiện nay.
• Độ bền sản phẩm cao.

Nhược điểm

• Đối với chảo đá tự nhiên thường hay bị bong tróc lớp phủ trên bề mặt làm giảm chất lượng chảo khi dùng. Ngoài ra, có một số loại chảo không thích hợp việc chế biến đồ ăn mặn vì dễ làm hỏng lớp chống dính trên bề mặt chảo.
• Trọng lượng nặng, khá bất tiện cho người lớn tuổi sử dụng.
• Giá thành cao.

4 Chảo inox

Chảo inox thoạt nhìn giống với chảo nhôm chống dính, nhưng nó được làm bằng chất liệu inox có độ sáng bóng nhiều hơn.

Trên thị trường hiện nay, bạn có thể tìm thấy 3 loại chảo inox là: chảo inox 304 (chứa 18% crom và 10% Niken), chảo inox 210 (chứa 18% crom và 3% Niken), còn chảo inox 410 (chứa 18% crom và 0.75% Niken).

Ưu điểm

• Khả năng chống trầy xước tốt, duy trì được độ sáng bóng dù sau khoảng thời gian dài sử dụng.
• Có thể để qua đêm thức ăn trong chảo mà không gây ra phản ứng hóa học giống như chảo nhôm chống dính.
• Sử dụng trên được nhiều loại bếp khác nhau.
• Độ bền cao.
• Giá thành mềm.

Nhược điểm

• Dẫn nhiệt lâu hơn chảo nhôm chống dính, nhưng có một số loại chảo inox hiện nay đã khắc phục được tình trạng này.
• Đối với chảo inox 1 đáy hoặc sở hữu đáy mỏng có thể khiến cho thức ăn bị cháy phía dưới, vì nhiệt thường tỏa không đều trên bề mặt chảo.
• Có thể cân nhắc sử dụng loại chảo inox có phủ lớp chống dính, sẽ giảm thiểu tình trạng bám thức ăn sau khi nấu. Tuy nhiên, bạn cần tìm hiểu về công nghệ lớp chống dính, vì nó có thể bị tróc sau khoảng thời gian sử dụng.
• Trọng lượng hơi nặng, khó thao tác khi sử dụng với các món xào.

5 So sánh các loại chảo

Bạn có thể dựa vào một số đặc điểm để so sánh các loại chảo, nhằm chọn ra loại chảo phù hợp với nhu cầu nấu nướng hằng ngày như sau:

Với những chia sẻ phía trên, hy vọng bạn đã chọn được loại chảo nào phù hợp với cách nấu ăn của bạn sau khi Trung Tâm Bảo Hành so sánh các loại chảo phổ biến trên thị trường hiện nay rồi nhé!