Tổng hợp các cách bảo quản bánh chưng, bánh tét được lâu không bị mốc, chua

1 Có nên bảo quản bánh chưng, bánh tét trong tủ lạnh không?

Bánh chưng, bánh tét ngày Tết còn dư thừa có nên bảo quản trong tủ lạnh không nhỉ? Hãy để Trung Tâm Bảo Hành trả lời câu hỏi này giúp bạn nhé!

Nếu cất bánh vào tủ lạnh, bánh lấy ra sẽ bị đông cứng lại, hay còn thường được nhiều người gọi là gây ra hiện tượng lại gạo, rất khó ăn.

Tuy nhiên, nếu bạn để bánh ở thời tiết nóng ẩm, đó sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn sinh sôi làm bánh dễ bị thiu, ẩm mốc, không thể ăn được nữa.

Vì vậy, bạn có thể bảo quản bánh trong tủ lạnh, nhưng nên bọc kỹ lại bằng màn bọc thực phẩm và tốt nhất chỉ bảo quản trong 1 - 2 ngày.

2 Các cách bảo quản bánh chưng bánh tét không bị mốc

Bánh chưng và bánh tét là 2 loại bánh phổ biến được người dân Việt Nam dùng vào ngày Tết Nguyên Đán. Đây là những loại bánh được làm hoàn toàn bằng nguyên liệu tự nhiên, không chất bảo quản vì thế chúng rất dễ bị ôi thiu hoặc nấm mốc.

Sau đây, Trung Tâm Bảo Hành sẽ hướng dẫn bạn một số mẹo bảo quản bánh chưng, bánh tét nguyên vẹn tận 10 ngày.

Lá gói bánh phải thật sạch

Lá gói bánh chưng, bánh tét thường là lá dong hay lá chuối. Lá sau khi mua về phải được rửa sạch qua nước ấm, sau đó lấy khăn sạch lau lại và cuối cùng là phơi dưới ánh nắng mặt trời.

Đôi khi, có một vài thợ làm bánh còn trụng lá 1 lượt nhanh qua nước nóng để cho thật sạch vi khuẩn.

Gói bánh vừa tay giúp bánh không lại gạo và ẩm mốc

Trong khi gói bánh, bạn không nên gói bánh quá chặt tay. Vì gói bánh quá chặt sẽ làm bánh dễ bị lại gạo ảnh hưởng đến chất lượng của bánh.

Và bạn cũng không nên gói quá lỏng, vì như vậy bánh khi nấu sẽ rời rạc và dễ bị hỏng hơn. Bạn nên gói bánh vừa tay, không quá chặt hay quá lỏng.

Luộc bánh chín thật kỹ

Bánh cần được luộc chín thật kỹ để gạo nếp nở thật đều, bánh mềm ngon và giữ được lâu, tránh tình trạng ẩm mốc ngược từ phần nhân ra phần vỏ do luộc ẩu.

Sau khi luộc bánh chín bạn nên lấy bánh ra để bánh hơi nguội rồi cho bánh vào một chậu nước sạch và rửa cho bánh hết nhờn (lớp mỡ) bên ngoài lá gói để giữ bánh được lâu hơn.

Làm ráo nước sau khi luộc chín

Đối với bánh chưng, khi luộc chín xong, bạn đặt bánh lên mặt phẳng. Sau đó, bạn đặt một tấm bìa lên bánh, rồi dùng vật nặng đè lên để ép bánh ra hết nước.

Bánh tét sau khi luộc bạn chỉ cần treo lên để bánh ráo hết nước. Bạn treo bánh tét ở nơi thoáng mát, không bụi bẩn và tránh ánh nắng trực tiếp.

Dùng đến đâu chỉ cắt đến đó và bảo quản kỹ

Một chiếc bánh tét hoặc bánh chưng bình thường có kích thước khá lớn. Mỗi khi ăn chúng ta chỉ dùng một phần nhỏ, phần còn lại bạn dùng giấy bảo quản thực phẩm gói lại, bảo quản thật kỹ. Không cho tiếp xúc với bụi bẩn và không khí bên ngoài.

Dao cắt bánh phải thật sạch

Dao bạn dùng để cắt bánh phải là dao sạch chưa qua sử dụng. Nếu không, các chất bẩn từ thực phẩm khác có thể bám vào làm bánh rất dễ bị thiu.

Bảo quản bánh trong tủ lạnh

Để bảo quản bánh được lâu, bạn nên bảo quản chúng trong ngăn mát tủ lạnh. Khi bảo quản, nhớ thường xuyên kiểm tra xem bánh có bị nấm mốc hay không nhé.

Mỗi lần ăn bạn nên đưa vào lò vi sóng hoặc hấp, ngoài ra, cũng có thể chiên. Tuy nhiên, nếu chiên bạn chỉ nên chiên từ 1 đến 2 lần, vì nếp sẽ hấp thụ lượng dầu lớn khi ăn, không tốt cho sức khỏe.

3 Lưu ý khi bảo quản bánh chưng, bánh tét

Khi bạn thấy bánh bị mốc trắng hoặc bị lên men có mùi chua ở góc bánh, đó là do phần khi gói bánh bị rách, tạo điều kiện cho nấm mốc tấn công. Nên bạn không phải quá lo lắng mà chỉ cần cắt bỏ phần bị lên men là có thể dùng được rồi.

Vào những dịp Tết đến, khí hậu nước ta thường sẽ nắng ẩm làm bánh chưng và bánh tét nhanh thiu và dễ mốc hơn.

Vì vậy, khi muốn bảo quản bánh được lâu mà không ảnh hưởng chất lượng bánh, bạn cần điều chỉnh nhiệt độ ngăn mát tủ lạnh từ 5 - 10 độ C.

Còn nếu bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh thì hãy điều chỉnh nhiệt độ dưới 3 độ C bạn nhé!

4 Cách xử lý bánh chưng bánh tét bị mốc, chua

Bánh chưng và bánh tét là những loại thực phẩm có độ ẩm cao và giàu chất dinh dưỡng, do đó là môi trường lý tưởng cho nấm mốc phát triển. Trước tiên là mốc trên phần lá, nếu bạn phát hiện sớm thì có thể xử lý chúng theo cách sau:

Bạn loại bỏ phần lá cũ bên ngoài ra, sau đó gói lại bằng lớp vỏ mới và luộc bánh thêm 1 lần nữa.

Cách làm này giúp cho bánh vừa được diệt khuẩn vừa loại bỏ được các nguy cơ nhiễm mốc và ngăn chặn nấm mốc thẩm thấu vào trong bánh.

Bạn có thể hơ bánh trên bếp gas để lửa đốt hết phần nấm mốc bên ngoài bánh.

Đó là những cách xử lý khi nấm mốc chưa lan vào trong bánh. Ngược lại, trong trường hợp mốc đã vào trong bánh, tốt nhất bạn nên cắt bỏ phần bánh bị hỏng và chế biến ngay bằng cách chiên bánh.

Nếu bánh đã bị chua, nấm mốc hết toàn bộ thì bạn nên bỏ đi, vì nếu ăn bánh hư, hỏng có thể ảnh hưởng đến sức khỏe đấy!

Hy vọng sau khi tham khảo bài viết chia sẻ các cách bảo quản bánh chưng, bánh tét đơn giản, dễ làm của Trung Tâm Bảo Hành sẽ giúp bạn bảo quản bánh được lâu hơn mà vẫn giữ được vị thơm ngon trọn vẹn như lúc đầu nhé!