Tổng hợp các loại dimsum phổ biến, điển hình trong ẩm thực Trung Hoa

1 Há cảo

Há cảo là loại dimsum phổ biến và nổi tiếng nhất mà Trung Tâm Bảo Hành muốn giới thiệu đầu tiên. Món ăn này thường có lớp vỏ trắng, hơi mỏng, phía trên được túm lại giống như một chiếc túi tiền rút dây thời xưa. Do đó, nhờ chi tiết này mà món há cảo được người Hoa quan niệm là đem lại nhiều may mắn.

Há cảo thường có nhiều loại nhân khác nhau và nổi tiếng nhất chính là há cảo tôm hấp. Món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị thơm ngon của tôm và vỏ há cảo trắng ngần đẹp mắt. Vị tôm thì ngọt ngọt, thơm thơm hòa quyện với lớp bột mềm dai bên ngoài vô cùng hài hòa.

2 Xíu mại

Xíu mại thường là món ăn hay đi cùng với há cảo, là một trong những món dimsum truyền thống có từ thời nhà Nguyên cách đây 800 năm. Sau đó được du nhập sang nhiều nước khác trên thế giới trong đó có Việt Nam và trở thành món ăn được nhiều người yêu thích.

Món ăn này rất dễ nhận biết với lớp vỏ màu vàng tươi nổi bật, không bọc kín nhân toàn bộ mà vẫn để hở một đầu, trông như một chiếc chum đựng vàng. Phần nhân xíu mại thường được làm bằng thịt heo hoặc tôm, có khi còn có cả nấm và thường dùng kèm nước tương hoặc dầu ớt.

3 Sủi cảo

Sủi cảo hay còn được biết đến với nhiều phiên bản mới lạ khác nhau như mandu ở Hàn và gyoza ở Nhật.

Món sủi cảo truyền thống của người Hoa thường có không ít loại và nhiều loại nhân khác nhau, có thể hấp hoặc chiên đều thơm ngon và nổi tiếng. Sủi cảo thường có hình dáng dẹt và dài, không vun đầy như các loại dimsum thông thường.

4 Bánh bao xá xíu

Bánh bao xá xíu cũng là một loại dimsum phổ biến thường thấy trong các nhà hàng Hoa, tuy nhiên món ăn này thường được xếp vào danh sách món điểm tâm vì có kích cỡ nhỏ hơn bánh bao thông thường nhiều.

Bánh bao xá xíu thường có hình dáng giống như nụ hoa đang bung nở với nhụy hoa là nhân xá xíu màu đỏ cam như ẩn như hiện trên những chiếc bánh xinh xinh.

Khác với món bánh bao truyền thống, bánh bao xá xíu thường có phần bột không quá dày và đặc mà lại mềm mại, mịn màng hơn nhiều.

5 Tiểu long bao

Tiểu long bao là loại dimsum có hình dáng tương đối giống một chiếc bánh bao mini, tuy nhiên phần nhân của bánh lại nặng hơn nhiều, khiến chiếc bánh bị trĩu xuống.

Nguyên nhân là do phần nước súp có bên trong bánh đã làm nó không được "tròn vành vạch". Và đây cũng chính là điểm nhấn đặc biệt làm nên hương vị thơm ngon của món tiểu long bao.

Tiểu long bao thường có hình dáng giống với một chiếc túi có "nút thắt" hình tròn trên đỉnh đầu và dễ phân biệt hơn với "túi rút dây" nghiêng về một bên của há cảo.

6 Bánh cuốn

Bánh cuốn là một món ăn đường phố khá nổi tiếng ở Hong Kong, với hương vị thơm ngon đặc biệt nên rất được nhiều người ưa thích. Và ở Việt Nam, món ăn này cũng là một loại dimsum khá phổ biến trong các nhà hàng món Hoa.

Bánh cuốn được làm từ hỗn hợp bột gạo pha với bột mì, sau đó được tráng mỏng. Lớp nhân bên trong thường là nhân tôm, xá xíu hoặc thịt bò. Khi dùng thì người ta sẽ rưới nước tương ngọt lên trên nên vô cùng hấp dẫn và đậm đà hương vị.

7 Bánh bao sữa trứng

Thêm một món bánh bao thơm ngon mà bạn không nên bỏ qua khi thưởng thức các món dimsum đó chính là bánh bao sữa trứng. Điểm đặc trưng của món bánh bao này là khi bẻ đôi cái bánh sẽ thấy lớp kem sữa trứng màu vàng sền sệt chảy ra trông vô cùng ngon miệng.

Để có được lớp nhân bánh ngon như vậy thì độ dày của lớp vỏ bánh bên ngoài và thời gian hấp bánh phải được căn chỉnh cho hợp lý. Bánh bao mềm mịn hòa quyện cùng phần nhân béo ngọt cực kỳ hấp dẫn.

8 Bánh xốp hấp Ma Lai Go

Đây là một loại bánh bông lan đường nâu thường được bán phổ biến tại các nhà hàng dimsum ở miền Nam Trung Quốc và Hong Kong. Bánh xốp hấp Ma Lai Go có nguồn gốc từ Malaysia, sau đó được du nhập đến Hong Kong.

Bánh Ma Lai Go có các làm cũng khá đơn giản nhưng để làm ra được hương vị thơm ngon thì không dễ một chút nào. Bánh được làm từ các nguyên liệu như trứng, bột mì, đường nâu, sữa,...

Bánh sau khi thành phẩm sẽ có màu nâu đẹp mắt, bánh xốp mịn với các lỗ khí nhỏ vô cùng đặc trưng.

9 Chân gà tàu xì

Một món ăn dễ gây nghiện mà bạn không nên bỏ qua khi đến các nhà hàng Trung Hoa đó chính là món chân gà tàu xì. Đây là một trong những món khai vị hay lót dạ phổ biến trong các món dimsum.

Chân gà sau khi sơ chế sẽ được ướp với tương đen nguyên hạt, hấp kỹ trong lồng cùng với thảo mộc và gia vị.

Thành phẩm là món chân gà có màu sắc đẹp mắt, chân gà thì mềm tan trong miệng hòa quyện với vị thơm bùi của tương đen, mặn vừa phải vô cùng cuốn hút.

10 Xôi hấp lá sen

Xôi hấp lá sen là một món dimsum đến từ Quảng Đông Trung Quốc. Món ăn này thường được làm với kích thước nhỏ, chỉ to hơn cái nắm tay một chút.

Phần xôi bên trong được làm từ gạo nếp, thịt gà, nước cốt gà, xúc xích băm nhỏ, hạt sen, nấm đông cô, sau đó sẽ được bọc vào lá sen và đem đi hấp đến khi chín đều.

Xôi sau khi hấp chín sẽ có mùi thơm từ lá sen thoang thoảng, xôi không quá dẻo nhưng đậm đà vị ngọt từ thịt gà và nấm vô cùng hấp dẫn.

11 Bánh củ cải

Bánh củ cải là một trong những món bánh truyền thống của người Hoa thường được nấu trong các dịp lễ Tết. Vì người ta quan niệm rằng ăn bánh củ cải chiên vào năm mới sẽ đem lại nhiều may mắn.

Bánh củ cải được làm từ các nguyên liệu đơn giản như củ cải trắng, bột gạo và một ít bột há cảo. Củ cải bào sợi trộn cùng bột sau đó sẽ đem chiên lên là có thể ăn được. Những miếng bánh củ cải ngon đúng điệu sẽ có độ mềm vừa phải bên trong và bên ngoài thì giòn thơm.

Ngoài ra, người ta còn trộn thêm thịt lợn hoặc xúc xích để tạo mùi vị cho bánh. Hoặc ở Phúc Kiến hay Đài Loan người ta thay thế củ cải bằng khoai môn.

12 Pudding thạch dừa

Món cuối cùng trong danh sách các món dimsum mà Trung Tâm Bảo Hành muốn giới thiệu đến bạn đó chính là món tráng miệng pudding thạch dừa vô cùng thơm ngon, thú vị.

Món pudding này thường có nhiều cách chế biến khác nhau, người ta có thể kết hợp dừa với đậu đỏ hoặc dừa với thạch rau câu hay dừa với bắp,...để món pudding thạch dừa trở nên đa dạng và hấp dẫn hơn.

Trên đây là bài viết tổng hợp các loại dimsum phổ biến và điển hình nhất trong ẩm thực Trung Hoa mà bạn nhất định phải thử. Hy vọng những thông tin này sẽ giúp bạn biết thêm được các món ăn ngon.