-
7:30 - 20:30
Cả CN & Lễ -
-
Click xem ngay bài viết tổng hợp các loại gia vị nấu ăn Trung Quốc đặc trưng thường được sử dụng trong ẩm thực giúp món ăn thơm ngon, hấp dẫn nhé!
Với sự đa dạng và đầy sáng tạo trong việc sử dụng gia vị, Trung Quốc được biết đến với hàng loạt các món ăn thơm ngon, đặc trưng. Trong chuyên mục Mẹo vào bếp hôm nay Trung Tâm Bảo Hành sẽ bật mí cho bạn các loại gia vị Trung Quốc đặc trưng được sử dụng để tạo nên những món ăn cực kỳ hấp dẫn nhé!
Một trong những nguyên liệu tạo nên màu sắc của ẩm thực Trung Quốc chính là ớt khô. Không chỉ mang đến màu sắc đẹp mắt mà còn là điểm nhấn tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn Trung Quốc. Đặc biệt đây là gia vị chủ đạo không thể thiếu khi chế biến các món ăn Tứ Xuyên.
Để tạo nên hương vị đặc biệt cho các món Tứ Xuyên thì tiêu là nguyên liệu không thể thiếu. Hạt tiêu Tứ Xuyên có mùi thơm và kèm theo đó là vị cay, nóng, vì vậy nó rất phù hợp với các món ăn có tính hàn như hải sản, đồ tươi sống.
Bên cạnh đó, người Trung Quốc còn dùng loại gia vị này để làm nước lẩu Tứ Xuyên cực kỳ nổi tiếng. Ngoài tiêu nguyên hạt thì tiêu xay cũng rất được yêu thích tại Trung Quốc. So với những loại gia vị cay khác thì tiêu xay có độ cay nhẹ hơn và không làm mất đi sự cân bằng của món ăn.
Trong những món ăn hàng ngày của người Trung Quốc có một loại gia vị không thể thiếu đó là hồi. Hồi được dùng nhiều nhất trong những món hầm, nhằm giảm bớt mùi tanh và tăng thêm hương vị của nguyên liệu trong các món như thịt bò hầm hay chân giò hầm.
Tỏi là một loại gia vị không hề xa lạ và được dùng phổ biến ở tất cả quốc gia trên thế giới, Trung Quốc là một trong số đó. Người Trung Quốc thường có thói quen xào thơm tỏi đã được băm nhỏ trước khi cho nguyên liệu khác vào nấu. Họ tin rằng với cách làm này các món ăn sẽ có hương vị và mùi thơm đặc biệt.
Xì dầu thường được người Trung Quốc dùng như nước chấm cho các món chín. Ngoài ra xì dầu còn được dùng để tẩm ướp hương vị cho thực phẩm tươi sống.
Người Trung Quốc thường dùng xì dầu nhạt để tạo hương vị và xì dầu đậm để tạo màu cho món ăn. Nhiều nhà hàng Trung Quốc còn dùng xì dầu thay cho gia vị khi làm món cơm rang.
Tuy màu sắc tương đồng với màu của xì dầu, nhưng giấm đen Trung Quốc có công dụng tốt hơn nhiều so với xì dầu và giấm trắng. Người Trung Quốc ưa chuộng việc dùng giấm đen vì những lợi ích cho sức khỏe và giảm nguy cơ các bệnh về tim.
Dầu ớt đỏ tương đậu thường được dùng với nhiều loại gia vị khác nhau để pha nước chấm cho món nướng, món lẩu. Gia vị này còn thường được dùng để ướp các món nướng, món hấp và tạo nên điểm nhấn cho các món cay Tứ Xuyên.
Gừng là một loài thực vật thường được dùng làm gia vị, hoặc dược liệu trong những bài thuốc đông y. Người Trong Quốc tin rằng việc dùng gừng mang tới nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ngoài việc gia tăng hương vị cho các món cháo và cá hấp, gừng còn có công dụng giải cảm, tiêu độc, tán đàm.
Hành lá có thể được tìm thấy tại bất cứ căn bếp nào ở Trung Quốc. Loại rau gia vị này thường được các đầu bếp băm nhỏ để trang trí, tạo điểm nhấn cho món ăn. Ngoài ra hành lá còn được dùng như nguyên liệu chính cho các món hấp với các loại hải sản tươi sống.
Sốt sa tế không phải loại sốt gì xa lạ, được làm từ ớt, muối, tỏi và gia vị khác. Đây là một trong những món sốt làm tăng vị cay nồng, đậm vị, kích thích vị giác cho món ăn.
Người Trung Quốc có thường dùng loại sốt này để tẩm ướp tất cả các món thịt, cá để tăng thêm vị cay và mùi hương cho món ăn.
Dầu mè nói chung không được sử dụng như một loại dầu ăn, vì hương vị mạnh hơn các loại dầu khác như dầu đậu phộng, dầu đậu nành nên sẽ làm ác mùi thức ăn. Sốt dầu mè được làm từ hạt mè rang lên rồi ép lấy dầu.
Dầu mè thường được dùng để pha cùng với nhiều nguyên liệu khác để tăng hương vị cho nước chấm. Chỉ cần một lượng nhỏ gia vị này này cũng đủ khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn với mùi hương đặc biệt.
Dầu hào là một loại nước sốt sệt màu nâu, có vị ngọt. Dầu hào thường được dùng làm gia vị để chế biến món ăn, làm tăng hương vị và giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn.
Ban đầu, dầu hàu được chiết xuất từ những con hàu, nhưng ngày nay dầu hàu được sản xuất công nghiệp với các nguyên liệu khác như muối, đường, nước, chất điều hương vị, hương hàu tổng hợp…
Vào năm 1888 ở Quảng Đông, một người đàn ông tên Lee Kam Sheung đã vô tình để quên nồi hàu nấu chín trong nước muối, dẫn đến việc tạo ra dầu hào. Lee Kam Sheung thấy mặc dù nồi hàu có mùi khét nhưng hương vị của nó sau khi lên men lại rất đặc biệt.
Một khoảng thời gian sau khi hoàn thiện công thức tạo ra dầu hào, Lee thành lập công ty trở thành thương hiệu đầu tiên đưa dầu hào phổ biến ra toàn thế giới.
Hay còn gọi là Hoisin, là loại sốt có màu nâu sậm, hơi quánh đặc, có vị ngọt nhẹ và cay the. Sốt tương đen thường được dùng để ướp món ăn hoặc kết hợp làm sốt chấm với món vịt quay Bắc Kinh nổi tiếng.
Hoisin khi kết hợp với món ăn sẽ khiến mùi vị thêm đậm đà, hấp dẫn. Sốt tương đen Trung Quốc hiện nay được bày bán tại các cửa hàng, siêu thị khắp thế giới.
Trong các công thức nấu ăn, giấm là thành phần quan trọng nhất để tạo nên các món ăn có vị chua ngọt, chua cay. Đa phần các loại giấm được dùng ở Trung Quốc được làm từ gạo, các đầu bếp thường dùng ba loại giấm gạo phổ biến là giấm gạo trắng, đỏ và đen. Trong số ba loại trên, giấm gạo trắng là thông dụng nhất.
Giấm giúp kích thích mùi vị để thức ăn thơm hơn. giấm gạo cũng là gia vị quan trọng trong ẩm thực Trung Quốc. Với hương thơm tinh tế, vị chua nhẹ hơn so với giấm Tây.
Sốt mận là một loại sốt hơi sệt, màu nâu nhạt. Sốt mận thường được làm từ mận ngọt hoặc các loại trái cây khác như đào, dứa, mơ lên men cùng với đường, giấm, muối, gừng và ớt.
Sốt mận thường được dùng nhiều trong ẩm thực Quảng Đông như một loại nước chấm cho các món chiên giòn, chẳng hạn như chả giò, cá viên, gà và vịt quay.
Hắc xì dầu hay còn được gọi là nước tương đen. Thay vì sử dụng nước mắm như ở Việt Nam, người Trung Quốc xem hắc xì dầu là loại gia vị chính trong các món ăn hàng ngày. Hắc xì dầu được dùng trong việc ướp các loại thực phẩm cũng như sử dụng làm nước chấm như xì dầu.
Không chỉ phổ biến ở Trung Quốc, giấm trắng cũng được dùng nhiều ở các nước châu Á. Với vị chua được tạo ra từ quá trình lên men của rượu, giấm trắng rất phù hợp để pha nước chấm hay trộn cùng với rau làm salad.
Các loại gia vị đặc trưng của Trung Quốc kể trên đã cùng nhau tạo nên nét đặc trưng trong nền ẩm thực. Hy vọng những thông tin được Trung Tâm Bảo Hành chia sẻ phía trên sẽ giúp bạn chế biến được thêm nhiều bữa ăn ngon miệng với các loại gia vị này.
0967891080
