Tổng hợp các loại nấm ăn được và tác dụng của các loại nấm với sức khỏe

1 Nấm rơm

Nấm rơm (tên khoa học: Volvariella volvacea) hay còn gọi nấm cỏ, nấm phụ tử,... là một loại nấm ăn thường mọc thành từng cụm trên các lá mục, dăm gỗ hoặc trên thân cây cối ở vùng nhiệt đới, cận nhiệt đới và ôn đới thuộc khu vực Đông Á và Đông Nam Á.

Loại nấm này có mũ hình nón, cuống chứa những sợi xốp xếp theo hình vòng tròn, có nhiều màu sắc khác nhau như: màu xám, xám đen, xám trắng,...

Khi còn non, nấm rơm có vị ngọt nhẹ, mềm và rất giòn nên thường được dùng để chế biến thành nhiều món ăn ngon.

Nhờ có giá trị dinh dưỡng cao mà nấm rơm đem đến nhiều tác dụng tốt cho sức khoẻ như: tăng sức đề kháng, tốt cho xương, tim mạch và ngăn ngừa ung thư, tiểu đường,..

2 Nấm kim châm

Nấm kim châm (tên khoa học: Flammulina velutipes Curtis Singer) hay còn gọi nấm kim, nấm giá là một loài thực vật thuộc họ Physalacriaceae, thường sinh trưởng và phát triển ở những nơi có khí hậu ẩm.

Loại này có thân dính thành từng cụm, cuống dài và thon như cây kim, thân trên có màu trắng còn thân dưới có màu nâu nhạt. Nấm kim châm chứa nhiều thành phần dinh dưỡng như: chất đạm, chất xơ, carbs, vitamin và khoáng chất, có tác dụng tốt cho tim mạch, ngăn ngừa bệnh tim, ung thư,...

Do có vị ngọt mát, mềm dai và mùi hương nhẹ nhàng nên nấm kim châm thường được dùng để ăn với món lẩu, món nướng hoặc món sốt.

3 Nấm hương (Nấm đông cô)

Nấm hương (tên khoa học: Lentinula edodes hay Agaricus edodes) còn được gọi với cái tên nấm đông cô, là một loài thực vật có nguồn gốc từ khu vực Đông Á, thường mọc ở thân gỗ mục nát hoặc trên lá cây.

Nhìn bên ngoài, nấm hương có hình dáng trông giống như chiếc ô. Mặt trên mũ nấm có màu nâu bóng, xuất hiện vài sợi vảy nhỏ. Mặt dưới có những bản mỏng màu trắng ngà, xếp khít với nhau.

Không những thơm ngon, nấm hương còn chứa nhiều tác dụng tốt cho sức khoẻ như: giảm cholesterol, tăng cường hệ miễn dịch, tốt cho xương, kháng khuẩn,...

Loại nấm này thường được dùng để làm nguyên liệu nấu canh gà, chân giò hầm,...Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh trong từng miếng thịt nấm.

4 Nấm tai mèo (Mộc nhĩ)

Nấm tai mèo (tên khoa học: Auricularia) hay còn gọi mộc nhĩ, nấm mèo là một loại nấm thường mọc trên các loại cây thân gỗ, phân bố ở khu vực ôn đới và cận nhiệt đới trên khắp thế giới.

Loại nấm này có mặt trên nhẵn, mặt dưới được phủ một lớp lông mỏng màu nâu. Mô nấm chứa keo, trong mô là mặt sinh sản được phủ một lớp phấn trắng.

Sau khi thu hái và làm sạch xong, nấm tai mèo thường được mang đi phơi khô để chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon.

Vốn có giá trị dinh dưỡng cao nên loại nấm này còn được dùng làm thuốc hỗ trợ sức khoẻ của não, gan, đường tiêu hoá,...

5 Nấm hầu thủ (Nấm đầu khỉ)

Nấm hầu thủ hay còn được gọi nấm đầu khỉ, nấm bờm sư tử, có tên khoa học là Hericium erinaceusdịch. Loại này thường mọc rộng rãi trên các cây thân gỗ ở khu vực Châu Âu và Bắc Mỹ.

Nhìn bên ngoài, nấm hầu thủ có hình cầu hoặc hình bầu dục, xung quanh có các tua rủ xuống như lông bờm sư tử. Khi còn non, loại nấm này có màu trắng ngà còn khi già thì chuyển sang màu vàng hơi sậm.

Hiện nay, loại nấm này đang được đánh giá cao bởi chứa giá trị dinh dưỡng đáng kể, giúp tăng cường sức khoẻ của hệ thần kinh, đường tiêu hoá và phòng chống bệnh ung thư, bệnh tim, tiểu đường,...

6 Nấm mỡ

Nấm mỡ (tên khoa học: Agaricus bisporus) còn được gọi với cái tên nấm trắng, nấm ma cô,...là một trong các loại nấm phổ biến nhất trên thế giới.

Loại này có kích thước nhỏ, thân trụ cao khoảng 5 - 6cm, mũ nấm có đường kính 5 - 10cm, màu nâu sáng, thịt dày, tròn trịa trông giống như nút áo.

Không những thơm ngon, nấm mỡ còn được nhiều người yêu thích bởi chứa nhiều công dụng tốt cho sức khoẻ như: tăng cường hệ miễn dịch, tốt cho bệnh nhân tiểu đường, ung thư, tim mạch và có tác dụng tích cực đối với bệnh viêm gan.

7 Nấm thái dương

Nấm thái dương (tên khoa học: Agaricus blazei) hay còn gọi nấm công chúa, nấm tiên nữ xanh,...có nguồn gốc từ Barzil. Ngày nay, loại nấm này được trồng rộng rãi ở Nhật Bản, Hàn Quốc, Mỹ, Việt Nam,...

Nấm thái dương có dạng búp, mũ nấm màu nâu hồng, có những vảy nhỏ li ti, khi xoè ra có đường kính khoảng 10cm. Thân nấm có màu trắng, cao khoảng 6 - 7cm.

Theo đánh giá của thương lái, loại nấm này đang được ưa chuộng nhất hiện nay bởi có vị ngọt đặc trưng, dai mềm rất ngon. Ngoài ra, nấm thái dương còn sở hữu nhiều tác dụng tốt cho sức khoẻ như: chống ung thư, dị ứng, nhiễm trùng, tốt cho thận, huyết áp, tim và làm đẹp da.

8 Nấm hải sản (Nấm ngọc châm)

Nấm hải sản (tên khoa học: Hypsizygus marmoreus) hay còn gọi nấm ngọc châm, nấm thuỷ tiên, thường mọc thành cụm trên thân cây lá rộng như cây bạch dương, cây phong, cây sồi,...

Cây nấm to, thân mập, phía trên là phần mũ nấm dạng ô, đường kính khoảng từ 2 - 7cm. Nấm hải sản có 2 loại: màu trắng và màu nâu. Loại màu trắng còn được gọi là nấm bạch tuyết.

Hầu hết các loại nấm hải sản đều có giá trị dinh dưỡng cao, giúp kiểm soát cholesterol, hỗ trợ điều trị ung thư, kháng viêm và ngăn ngừa nhiễm ký sinh trùng.

9 Nấm tràm

Nấm tràm thường mọc chủ yếu ở khu vực miền Trung nước ta. Chúng có màu tím hoặc nâu nhạt, tai nấm nhỏ, hình tròn, có vị đắng nhưng để lại hậu ngọt đặc trưng.

Người ta thường dùng loại nấm này để làm thành các món cháo thơm ngon, bổ dưỡng như: cháo nấm tràm chay, cháo nấm tràm tôm thịt,...

Ngoài ra, nấm tràm còn được dùng làm thuốc với công dụng giải rượu, giải độc, chữa cảm cúm, hỗ trợ tiêu hoá và giảm viêm,...

10 Nấm bào ngư (Nấm sò)

Nấm bào ngư hay còn gọi nấm sò là một loài thực vật thuộc họ Pleurotaceae, thường mọc trên các thân cây khô hoặc được trồng trên rơm, bã mía, phôi gỗ mùn,...

Chúng có dạng phễu, mũ nấm xoè, chóp hơi lõm, mặt dưới mỏng, có màu trắng và màu xám với nhiều kích thước khác nhau.

Trong nấm bào ngư chứa nhiều thành phần dinh dưỡng như: protein, vitamin D, acit folic, có tác dụng cân bằng huyết áp, ngăn ngừa ung thư, vi khuẩn, giun sán,...

Với loại nấm này, bạn có thể làm thành những món ăn thơm ngon như: nấm bào ngư xào sả ớt, kho chay, chiên giòn,...

11 Nấm thông

Nấm thông hay nấm mỡ Ba Tư thường mọc trên mặt đất hoặc bãi cỏ dưới cây vân sam, cây phi lao ở khu vực có khí hậu ôn đới hoặc cận nhiệt đới.

Loại nấm này có mũ hình bán cầu dẹt, đường kính khoảng từ 8 - 15cm. Khi non có màu trắng còn khi già thì chuyển sang màu nâu hoặc vàng lục. Cuống nấm hình trụ, dài khoảng 5 - 12cm. Bào tử có màu vàng nhẵn, toả mùi hương dễ chịu.

Nấm thông có chứa nhiều chất dinh dưỡng như: vitamin, protein, khoáng chất giúp bồi bổ cơ thể, tăng sức đề kháng và giảm tình trạng máu nhiễm mỡ.

12 Nấm tuyết

Nấm tuyết còn được gọi là mộc nhĩ trắng, thường mọc trên thân gỗ mục hoặc cành chết của cây lá rộng ở khu vực nhiệt đới, cận nhiệt đới và cả ôn đới.

Loại này có màu trắng trong, cạnh giòn, khi sờ vào cảm thấy rõ độ nhầy, có mùi hơi tanh nhưng vị rất ngon.

Nấm tuyết có tác dụng ngăn ngừa bệnh tim, tiểu đường, giảm viêm, giảm mệt mỏi và làm đẹp da,... nên được rất nhiều người yêu thích.

Với hương vị ngọt nhạt, giòn dai, loại nấm này thường được dùng để làm món gỏi, nấu súp, nấu chè,...

13 Nấm lim xanh

Nấm lim xanh (tên khoa học Ganoderma lucidum Karst) là một nấm linh chi đặc hữu, thường mọc ở rễ và thân cây, có xuất xứ từ vùng Tiên Phước (Quảng Nam).

Chúng có phần mũ tán to, cứng, màu nâu bóng, xoè ra như cái quạt giấy, dày khoảng 2 - 5cm và rộng khoảng 20 cm. Chân nấm ngắn, đôi khi bị khuyết lõm. Khi phơi khô, nấm lim xanh toả ra mùi hương thảo dược.

Ngày nay, nấm lim xanh được xếp vào danh sách những loại thảo dược quý, có tác dụng giải độc, kiểm soát huyết áp, hỗ trợ và điều trị ung thư, xơ gan, viêm khớp,...nên được rất nhiều người săn đón.

14 Nấm mối

Nấm mối là một loại nấm thuộc họ Lyophyllaceae, thường mọc trên những khoảng đất nhỏ có mối đất sinh sống ở khu vực đồng bằng sông Cửu Long.

Khi trưởng thành, tán nấm xoè ra trông như tán dù, mặt ngoài có màu xám còn mặt trong có màu trắng, sờ vào cảm thấy rất trơn.

Trong Đông y, nấm mối có vị ngọt, tính mát nên có thể giúp cải thiện hệ miễn dịch, đường huyết, ngăn ngừa ung thư, chống lão hoá và điều hoà nội tiết tố cho phụ nữ.

Với loại nấm này, bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn và không kém phần bổ dưỡng.

15 Nấm đùi gà

Nấm đùi gà còn được gọi là nấm bào ngư Nhật, thường phân bố ở khu vực Trung Đông, Bắc Phi và Trung Hải.

Loại nấm này có kích thước lớn, thân màu trắng, dài và mập mạp trông giống như đùi gà. Trên thân là phần mũ nấm có màu nâu, đường kính khoảng 3cm.

Nấm đùi gà cung cấp rất nhiều các thành dinh dưỡng như vitamin, khoáng chất, chất xơ,...giúp kiểm soát cholesterol, tốt cho đường ruột, phòng ngừa bệnh loãng xương, dị ứng,..

Với loại nấm này, bạn có thể làm món nấm đùi gà kho tiêu, kho chay, xào khổ qua, xào tôm hay đơn giản là chiên dai cũng đều rất ngon.

16 Nấm linh chi

Nấm linh chi hay còn gọi Tiên thảo, nấm Trường thảo, Vạn niên nhung, là một loại nấm thuộc họ nấm lim, thường phân bố trong những rừng cây lá rộng.

Các loại nấm linh chi có đặc điểm chung là mũ nấm có bề mặt sáng bóng, xuất hiện nhiều vân đồng tâm và vân tán xạ, mặt dưới có màu nâu nhạt, chứa các ống nhỏ mang bào tử.

Nấm linh chi có vị hơi đắng nên rất khó ăn. Tuy nhiên, chúng chứa nhiều tác dụng hữu ích cho sức khoẻ: giúp thúc đẩy hệ miễn dịch, chống ung thư, giảm mệt mỏi, trầm cảm,...

17 Nấm vân chi

Nấm vân chi (tên khoa học: Trametes versicolor) thường mọc thành cụm trên các thân cây gỗ hoặc trên mặt đất ẩm trong các khu rừng ở Anh, Mỹ, Trung Quốc, Nhật Bản.

Nhìn từ trên xuống, nấm vân chi trông như chiếc đuôi gà tây đang xoè rộng với màu nâu, xanh dương hoặc cam, vô cùng rực rỡ. Mặt trên tai nấm được phủ một lớp lông tơ mềm mịn còn mặt dưới thì xuất hiện những lỗ nhỏ. Khi nấu chín, nấm vân chi có vị ngọt thanh và rất thơm.

Bổ sung loại nấm này giúp tăng cường miễn dịch, ngăn chặn tế bào ung thư, tăng cường sức khoẻ đường ruột cho cơ thể.

18 Nấm măng hoa

Nấm măng hoa có vẻ ngoài rất đẹp với nhiều màu sắc bắt mắt và hình dáng đa dạng. Chính vì thế, người ta cũng thường dùng loại nấm này để trang trí trong nhà.

Với vị ngọt chua như măng, lại có đặc tính chống ung thư tốt nên nấm măng hoa còn được dùng để chế biến thành nhiều món ăn bổ dưỡng.

19 Nấm đông trùng hạ thảo

Nấm đông trùng hạ thảo là sản phẩm của quá trình lai tạo tự nhiên giữa sâu non của loài Thitarodes và loài nấm ký sinh Cordyceps sinensis.

Khi còn tươi chúng có hình dáng trông như những con sâu nhỏ với phần đuôi là một cành nhỏ có mọc lá. Khi sấy khô, đông trùng hạ thảo có màu vàng nâu, vàng sậm hoặc màu cà phê, mùi tanh và vị đắng nhẹ.

Loại nấm này được xếp vào loại thảo dược quý hiếm bởi có tác dụng hữu hiệu trong việc chống lão hoá, ức chế sự phát triển của khối u, hỗ trợ điều trị tiểu đường, tốt cho tim,...

20 Nấm bụng dê

Nấm bụng dê là một loại nấm cực kỳ quý hiếm, thường mọc trong những khu rừng lá rộng hoặc những bụi cỏ ở bìa rừng, ven sông.

Chúng có phần cuống hình trụ, màu vàng, bên trong rỗng và dài khoảng 2 - 5cm. Mũ nấm có màu nâu vàng, xuất hiện nhiều lỗ nhỏ như tổ ong, vị ngọt mềm đặc trưng.

Nấm bụng dê rất giàu vitamin và khoáng chất, giúp làm chậm quá trình lão hoá, lưu thông khí huyết, tăng cường trí nhớ, bổ thận tráng dương,...

21 Nấm truffle

Nấm truffle hay nấm cục thuộc chi Tuber, thường sống ký sinh trên rễ cây sồi ở sâu dưới lòng đất.

Loại nấm này có hình dạng khối cục, bề mặt lồi lõm, to cỡ nắm tay của trẻ sơ sinh, màu nâu đen, sinh trưởng và phát triển mạnh ở khu vực miền Tây nước Ý và vùng Périgord, Tây Nam nước Pháp.

Nấm truffle chứa nhiều tác dụng hữu ích cho sức khoẻ của con người như: cung cấp dinh dưỡng và chất chống oxy hoá, giúp tiêu diệt tế bào ung thư, giảm viêm,...

23 Nấm trâm vàng

Nấm trâm vàng được xếp vào danh sách những loại nấm quý hiếm nhất ở Việt Nam, thường mọc vào thời điểm cuối mùa thu và đầu mùa xuân ở khu vực có khí hậu lạnh.

Chúng có màu vàng vô cùng rực rỡ, dáng nhỏ, thân dài như một chiếc trâm, vị ngọt thơm tự nhiên. Nhờ chứa 8 loại axit amin thiết yếu nên nấm trâm vàng có đặc tính chống ung thư rất tốt.

Bài viết trên đã cung cấp xong thông tin về các loại nấm ăn được và tác dụng của các loại nấm với sức khỏe. Chúc các bạn lựa chọn được một loại nấm ngon và có một bữa ăn vui vẻ bên gia đình nhé!