Tổng hợp các loại rong biển ăn được ngon bổ dưỡng ở Việt Nam, Nhật Bản

I. Tổng hợp các loại rong biển ăn được

Rong biển, tảo biển thường được biết đến như sản phẩm đặc biệt được thu hoạch từ đại dương, sinh sống và phát triển theo mùa hoặc quanh năm được tiêu thụ phổ biến ở Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc,...

Chúng có đa dạng về hình dáng, màu sắc và hương vị cũng khác biệt, tuy nhiên không phải loại nào cũng ăn được. Do đó, hãy cùng tìm hiểu một số loại rong biển ăn được ngay sau đây:

1. Rong biển Wakame

Wakame là một loại rong biển phổ biến ở các vùng biển ôn đới, lạnh giá vùng Tây Bắc Thái Bình Dương, vùng biển Nhật Bản, xuất hiện chủ yếu vào mùa xuân. Cây trưởng thành có thể cao đến 1m, thuộc dạng rong ăn được cả cây và rễ, khi gặp nước sôi sẽ chuyển sang xanh tươi sáng.

Được biết đến với tên gọi khác như Miyeok hoặc mù tạt biển, được sản xuất dưới dạng sấy khô thành từng sợi dài, hơi co lại. Chúng có chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, thường được dùng trong các món súp, hoặc trộn chung với dầu mè, ớt, tiêu,.. để ăn sống như một loại rau.

2. Rong biển Arame

Rong biển Arame xuất hiện phổ biến trong các món ăn châu Á, được tìm mua ở dạng sản phẩm khô hay đã được sơ chế thành dạng sợi màu nâu sẫm. Khi ăn bạn có thể cảm nhận được vị ngọt nhẹ, dễ ăn.

Tương tự như Wakame, rong biển Arame chứa các chất dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể, thường được nấu các món canh, thịt hầm hay chế biến các món xào thơm ngon.

3. Rong biển Hijiki

Với màu sắc nâu đen đặc trưng, rong biển Hijiki có dạng sợi nhỏ, ngắn. Chúng thường được bày bán ở dạng khô trên thị trường hiện nay, khi dùng cần ngâm mềm và chế biến bình thường như các loại rong biển khác.

Hijiki thích hợp sống trong điều kiện môi trường ấm áp như vùng biển Thái Bình Dương, Biển Nội Seto, phía Nam biển Nhật Bản. Từ mùa xuân đến mùa hè là thời điểm tuyệt vời để thưởng thức rong biển Hijiki tươi ngon nhất.

4. Tảo bẹ

Loại rong biển được tìm thấy dễ dàng và phổ biến nhất có thể nhắc đến là tảo bẹ, xếp vào loại tảo nâu, thích hợp sinh trưởng tại vùng biển nông, mức nhiệt từ 7 - 14 độ C.

Tảo bẹ dễ dàng nhận ra với màu xanh lá đặc trưng, thường được dùng nấu canh, xào với thịt,... giúp cung cấp các khoáng chất, vitamin cần thiết cho cơ thể.

5. Rong biển Kombu

Rong biển Kombu thuộc nhóm tảo nâu, tảo bẹ, mọc dưới vùng biển sâu từ 5 - 7m, những đám rong kombu được tìm thấy nhỏ nhất là 2 mét, dài nhất đến tận 10m, rộng khoảng 60cm.

Được tìm thấy nhiều nhất ở vùng biển phía Bắc Nhật Bản, là loại rong biển có chứa canxi cao nhất trong tất cả loại rong biển.

Khi ăn thường có mùi thơm tự nhiên, không có mùi tanh và có vị ngon ngọt nên được ưa thích khi chế biến các món canh, món súp, món hầm,..

6. Tảo biển xoắn Spirulina

Còn được gọi là tảo xoắn, tảo Spirulina, tên khoa học là Spirulinaplatensis, được xem là một loại dược liệu, siêu thực phẩm có lợi cho cơ thể. Với cấu tạo cơ thể dạng sợi, xoắn lại như lò xo, chúng có màu xanh lục, kích thước rất nhỏ chỉ từ 0.25mm nên chỉ có thể quan sát dưới kính hiển vi.

Thường được bày bán ở dạng bột và được các nhà máy phân phối đại trà trên thị trường. Ngoài Nhật Bản, tảo xoắn còn được tìm thấy ở Mỹ, Canada, Đài Loan,... chúng sống được trong cả môi trường nước mặn và ngọt.

7. Rong biển Klamath

Là một loại tảo xanh lục, chúng được tìm thấy tại khu vực hồ Upper Klamath Lake - Oregon (Hoa Kỳ). Rong biển Klamath được chế biến dưới dạng nghiền thành bột, ép thành viên và bán khá phổ biến trên thị trường.

Trong Klamath có chứa một lượng lớn khoáng chất, thành phần chống oxy hóa và rất nhiều loại vitamin tốt cho cơ thể.

8. Rong biển Nori

Rong biển Nori mang đặc trưng riêng với màu xanh đen, mùi tanh nồng đậm dễ ngửi thấy, vị hơi lợ của nước biển, được đánh giá là hơi khó ăn với người lần đầu nếm thử. Tuy có màu xanh sậm nhưng rong Nori lại được xếp vào nhóm tảo đỏ.

Chúng được sử dụng đại trà dưới dạng miếng rong biển khô ăn liền, hay các miếng nori cuộn với cơm, sushi hay dùng làm mồi nhắm rượu.

9. Rong biển Kanten

Đây là một loại rong biển ít phổ biến hơn những loại trước đó, bởi hương vị nhạt không mang tính đặc sắc. Tuy nhiên chúng có chứa thành phần chất tạo đông, nên thường dùng làm nguyên liệu chế biến các sản phẩm rau câu.

Rong biển Kanten thường được thêm vào khi nấu sữa đậu nành, nấu các món canh, trộn salad hoặc các loại nước ép.

10. Rong Dulse đỏ

Dulse đỏ là một loại rong thuộc họ Palmariaceae, được biết đến với nhiều tên gọi khác như Palmaria palmata, dillisk hoặc dilsk, creathnach,.. có hương vị đặc trưng của biển cả, một chút vị mặn nhẹ.

Xuất hiện chủ yếu ở khu vực Bắc Âu, rong biển Dulse đỏ được tìm thấy ở khu vực ven bờ biển, được đánh giá là có hàm lượng chất sắt cao nên được kết hợp cùng các loại đậu khi chế biến món ăn, ngũ cốc các món súp rong biển, hay làm nước sốt.

11. Rong biển Mozuku

Được tìm thấy phổ biến ở vùng cực Nam Okinawa Nhật Bản, nổi bật với màu sắc nâu sậm, hay đen sẫm, thân mềm và mỏng nên được đánh giá là loại rong biển có hương vị ngon nhất.

Chúng phát triển vào mùa xuân hàng năm, lúc này Mozuku tươi tốt nhất và giá trị dinh dưỡng cũng cao hơn. Khi ăn có thể dùng làm nguyên liệu chính cho các món súp, cháo,... có tác dụng tích cực trong quá trình đốt cháy mỡ, tăng cường khoáng chất, cấp ẩm,...

12. Rong biển Tosaka

Rong biển Tosaka được biết đến với tận 3 loại: đỏ, xanh lá và trắng, nhưng nhìn chung chúng được xếp vào loại tảo đỏ, hình dáng như chiếc mào gà.

Tosaka khi ăn sống chúng sẽ giữ nguyên màu đỏ ban đầu, khi gặp nhiệt độ cao trong quá trình chế biến chúng sẽ chuyển dần qua màu xanh. Trong trường hợp sơ chế, chế biến qua nước vôi Tosaka sẽ ngả sang màu trắng.

Với hương vị tương tự như các loại rong biển khác, chúng được ăn sống là chủ yếu, trở thành nguyên liệu quen thuộc của các món salad trộn, hoặc các món canh.

13. Rong biển Ogonori

Loại rong biển này có màu nâu xanh, dạng sợi dài và nhỏ, ăn vào có vị ngon và giòn nhất định. Chúng được làm khô và có thể bảo quản khá lâu.

Bạn sẽ thấy chúng được dùng để trộn gỏi, salad một cách phổ biến với gia trị dinh dưỡng tương tự như các loại rong biển khác.

14. Rong nho

Ở nước ta ngày nay rong nho được khai thác khá nhiều, đặc biệt là vùng duyên hải Nam Trung Bộ, chúng có màu xanh lá đẹp mắt, với các hạt tròn nhỏ li ti, nối liền nhau thành chùm nên có tên gọi là rong nho hay trứng cá xanh.

Rong nho sinh trưởng tốt vào mùa thu đến mùa xuân năm sau, với nhiệt độ ấm áp. Tuy hình dáng bắt mắt nhưng chúng có vị hơi khó ăn, hơi tanh, thích hợp dùng làm gỏi trộn, canh hải sản, ăn kèm một số loại rau khác hoặc đậu hũ để cân bằng mùi vị.

15. Rong biển chỉ vàng

Rong biển chỉ vàng khác biệt với đa số loại rong khác, chúng có vị ngọt nhẹ tự nhiên và không có mùi tanh, có tác dụng tích cực trong việc làm mát, thanh nhiệt cơ thể.

Loại rong này nhỏ, dài tựa như sợi chỉ với màu vàng nhạt đặc trưng dễ nhận dạng.

16. Rong biển nâu

Một loài rong biển sinh trưởng chủ yếu ở vùng biển Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc, còn có tên gọi khác là Fucus vesiculosus hoặc bàng quang.

Chúng cho thấy nhiều tác dụng trong quá trình đốt cháy chất béo, hỗ trợ tích cực trong điều trị ung thư, bệnh tim, viêm khớp,... rất tốt cho cơ thể.

Rong biển nâu được sử dụng phổ biến cho các món ăn châu Á, món ngâm chua, hoặc trực tiếp ăn sống.

17. Rong Ailen

Rong Ailen hay rêu Ireland, rêu biển, được tìm thấy tại các khu vực bờ biển Đại Tây Dương của Ireland, Châu Âu, Hoa Kỳ. Có vị đặc trưng của rong biển, mùi hương dễ chịu, dễ ăn.

Loại rong này thường được dùng như một loại phụ gia dùng kèm trong quá trình bảo quản chất lượng thực phẩm đã được chế biến, còn chứa các thành phần có tác dụng làm đặc tự nhiên.

Chúng có tác dụng hỗ trợ điều trị các bệnh về tuyến giáp, bổ sung khoáng chất cần thiết cho cơ thể,... có thể dùng để ăn sống

18. Rong Carrageenan

Rong biển Carrageenan được biết đến như nguồn nguyên liệu vô cùng quý giá với thành phần Carrageenan - một hợp chất polymer sinh học được sử dụng phổ biến trong ngành công nghiệp thực phẩm để tạo khả năng làm đông hay tính mềm dẻo đồng nhất, ngoài ra còn được ứng dụng nhiều trong y dược,..

Chúng được nuôi trồng và thu hoạch nhiều ở Mỹ và các quốc gia thuộc khu vực Tây Âu. Ở châu Á như Trung Quốc, Nhật Bản, Philippines,...

19. Rong Bladderwrack

Rong Bladderwrack có màu nâu, còn được gọi là rockweed, fucus đỏ, rock wrack, black tang, và bàng quang fucus. Khi trưởng thành chúng có thể cao tới khoảng 90cm, mọc dọc theo khu vực biển Thái Bình Dương, Đại Tây Dương, khu vực biển Hoa Kỳ, Canada,...

Trong các thành phần được tìm thấy trong rong Bladderwrack có chứa nhiều chất xơ, vitamin, khoáng chất và các hợp chất khác được đánh giá là có lợi cho sức khỏe. Chúng được sản xuất dưới dạng bột, rong khô, còn được dùng như một loại trà.

20. Rau diếp biển

Rau diếp biển thuộc loại tảo bẹ, tảo lục phổ biến tại các bờ biển trên thế giới, chúng được tìm thấy với hình dáng khá giống với rau diếp trên đất liền.

Theo một số nghiên cứu chúng có chứa các thành phần có ích với cơ thể, giàu dinh dưỡng và hỗ trợ tăng sức đề kháng. Là nguyên liệu yêu thích của các món salad rong biển, món súp, thậm chí được dùng trong sản xuất kem.

II. Các loại rong biển ở Việt Nam

Tại vùng biển Việt Nam với khí hậu nhiệt đới ấm nóng thích hợp cho các loại rong biển sinh trưởng và phát triển. Điển hình như loại rong nho, rong biển Kanten, tảo bẹ, rong Wakame, rong biển chỉ vàng.

Với các loại rong biển này bạn có thực hiện các món súp, salad rong biển, canh rong biển, hay đơn giản là các loại thức uống như nước sâm.

III. Các loại rong biển ở Nhật Bản

Các loại rong biển sinh trưởng phổ biến ở vùng biển Nhật Bản, được nhân giống và nuôi trồng diện rộng có thể kể tên như rong biển Wakame, rong Nori, Kombu, Kanten, Hijiki, Mozuku, Tosaka, hay Ogonori.

Một số thường được dùng để cuộn sushi, cơm cuộn, trộn salad hoặc sashimi,..

Với các thông tin mà Trung Tâm Bảo Hành vừa chia sẻ về các loại rong biển ăn được ngon bổ dưỡng ở Việt Nam, Nhật Bản, hy vọng có thể giúp bạn có thêm nhiều thông tin hữu ích nhé!