Tổng hợp tên các loại đường thường được sử dụng phổ biến trong nấu ăn

1 Đường kính

Đường kính hay còn gọi đường trắng, là sản phẩm được sản xuất theo dây chuyền công nghiệp với thành phần 100% từ cây mía.

Loại đường này đã được loại bỏ màu bằng than hoạt tính nên có màu trắng ngà, vị ngọt đậm.

Đường kính có kích thước hạt nhỏ, dễ hòa tan nên được sử dụng rất phổ biến. Ngoài dùng để pha chế thức uống, loại đường này còn là nguyên liệu của các món bánh, caramen,...

2 Đường bột

Đường bột (Tên tiếng Anh: icing sugar) hay còn gọi đường xay, có dạng bột mịn, màu trắng tinh, vị ngọt vừa, khả năng tan nhanh hơn so với đường kính.

Sau khi xay đường xong, người ta thường trộn thêm một lượng bột bắp vào để tránh cho bột bị vón cục cũng như thuận tiện hơn trong việc bảo quản.

Nhờ công dụng tạo độ ẩm, hỗ trợ đánh bông bơ lạt, giúp bánh nở to và đều hơn mà đường bột thường được sử dụng trong các công thức làm bánh.

3 Đường đen

Đường đen cũng được sản xuất từ mía như các loại đường khác, nhưng chưa qua tinh luyện nên có màu nâu đậm, giữ được vị ngọt thanh vốn có của cây mía.

So với đường kính, đường đen có kích thước hạt to hơn nhưng cũng rất dễ hòa tan.

Loại đường này dùng để tạo vị ngọt và màu sắc cho các món: sữa tươi trân châu đường đen, kem trân châu đường đen, bánh flan trân châu, trà sữa trân châu đường đen,...

Do chứa nhiều thành phần dinh dưỡng thiết yếu nên đường đen rất tốt cho sức khoẻ, giúp đào thải độc tố, tốt cho gan, dạ dày, hỗ trợ điều trị ho, cảm,...

4 Đường nâu

Đường nâu được tạo ra từ mật đường, có màu nâu sáng, hạt to hơn đường kính và vị ngọt đậm. Loại đường này thường được đóng thành dạng bánh để bày bán ra thị trường.

Ngoài tạo hương vị thơm ngon cho các món kho, món nướng, bánh và các loại thức uống, đường nâu còn được nhiều người yêu thích nhờ chứa các công dụng nổi bật như: làm đẹp, cung cấp năng lượng, hỗ trợ phục hồi sức khỏe,...

5 Đường phèn

Đường phèn được làm từ những thành phần chính như: nước mía, củ cải đường và một số nguyên liệu khác.

Loại đường này đã được loại bỏ hết tạp chất nên có vị ngọt dịu, thanh mát, thường được sản xuất dưới dạng khối nhỏ có màu trắng trong, tinh khiết.

Do có tính mát nên đường phèn được sử dụng để làm các món bánh, món chè, làm kẹo,... hoặc pha chế thức uống với tác dụng thanh lọc, giải nhiệt cho cơ thể.

6 Đường tinh luyện

Đường tinh luyện được làm từ các nguyên liệu thiên nhiên như: trái cây, rau xanh, sữa, ngũ cốc và được sản xuất bằng quy trình khép kín nên có độ sạch rất cao và không chứa hóa chất.

Loại đường này có màu trắng sáng, vị ngọt đậm, thường được dùng để tạo thêm hương vị cho thực phẩm. Ngoài ra, nó còn là chất bảo quản của các món bánh, kẹo, mứt.

Tuy đường tinh luyện giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể rất tốt nhưng bạn không nên tiêu quá nhiều vì có thể dẫn đến nguy cơ mắc bệnh về tim mạch, béo phì,...

7 Đường thốt nốt

Đường thốt nốt là một loại đặc sản của An Giang vô cùng nổi tiếng, được làm từ phần nước dịch của nhị hoa thốt nốt.

Loại đường này có vị ngọt thanh, tan nhanh trong nước và có mùi thơm dễ chịu, thường được dùng để nấu chè hoặc pha các loại nước uống.

Ngoài ra, đường thốt nốt còn được ưa thích bởi có giá trị dinh dưỡng cao, giúp cải thiện hệ tiêu hóa, tăng khả năng miễn dịch,...

8 Đường ăn kiêng

Đường ăn kiêng là một chất tạo ngọt nhân tạo, có vị ngọt nhẹ, được sản xuất từ chiết xuất thực vật hoặc từ quá trình xử lý các chất tổng hợp hóa học.

Loại đường này thường được sử dụng trong các thực đơn của người kiêng đường hoặc đang trong quá trình giảm cân.

Ngày nay, có nhiều loại đường ăn kiêng phổ biến trên thị trường. Chúng được dùng để tạo vị ngọt cho các loại thức uống như trà, cà phê, các món tráng miệng,...

9 Đường nho

Đường nho được làm từ nho và mật ong, có dạng bột mịn, màu trắng tinh khiết, vị ngọt để lại hậu chua và hương thơm đặc trưng.

Loại đường này được dùng để tạo tạo độ xốp cho bánh, tạo đông cho thực phẩm, điều chỉnh độ pH cho nem chua hay dùng để pha chế nước uống.

10 Đường cỏ ngọt

Đường cỏ ngọt (Tên tiếng Anh: stevia) được làm từ thành phần chính là lá cây cỏ ngọt, có nguồn gốc từ Brazil và Paraguay.

Loại đường này có hạt nhỏ, màu trắng tinh, vị ngọt đậm hơn rất nhiều so với đường kính. Đường cỏ ngọt không chứa calo và carbs nên thích hợp cho người kiêng đường hoặc đang giảm cân.

Không chỉ là gia vị trong nấu ăn, pha chế, loại đường này còn chứa nhiều tác dụng hữu ích như: hỗ trợ điều trị đau dạ dày, chăm sóc răng miệng,...

11 Đường củ cải đường

Loại đường này được làm từ cây củ cải đường - một loại thực vật phổ biến, thường được dùng để sản xuất đường trắng và các loại đường tinh luyện khác.

Sau khi ép lấy nước củ cải xong, người ta sẽ đem đi tinh chế rồi cho vào quá trình kết tinh để tạo ra những viên đường có màu vàng nâu, mang mùi thơm của đất.

Đường củ cải đường thường được sử dụng để pha chế cà phê, làm bánh ngọt, tạo hương vị cho món nướng,...

12 Đường mía

Đường mía được làm từ nước ép mía, có màu trắng, nâu nhạt hoặc nâu sẫm, vị ngọt đặc trưng và hương thơm trái cây.

So với mật ong, đường nâu, đường mía chứa nhiều chất dinh dưỡng, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể. Tuy nhiên, tiêu thụ loại đường này quá nhiều có thể dẫn đến tiểu đường, béo phì, thừa cân,...

13 Đường bát

Đường bát hay còn gọi là đường tán - đây là một loại đường nổi tiếng của đất Quảng Nam. Sau khi cô đặc nước mía thành mật xong, người ta đem đổ vào khuôn bát để tạo ra loại đường có màu nâu đen, mang tên đường bát.

Nhờ hình dáng độc đáo, trông như một cái bát cùng với vị ngọt thanh, mùi hương quyến rũ mà đường bát ngày càng nổi tiếng, được rất nhiều người yêu thích.

Loại đường này thường được sử dụng để làm các món ăn truyền thống như: xôi, bánh tổ, bánh ít, bánh gai, các loại chè khác nhau,...

14 Đường dừa

Đường dừa được làm từ nhựa cây dừa, có màu nâu nhạt, vị ngọt dịu pha chút hương vị của caramel.

Loại đường này được sản xuất từ những thành phần tự nhiên nên rất tốt cho sức khỏe, chứa nhiều thành phần dinh dưỡng như: sắt, canxi, kali, chất chống oxy hóa,...

15 Đường hóa học

Đường hóa học là chất tạo ngọt nhân tạo, được sản xuất nhằm thay thế đường mía. Nó có dạng hạt to, màu trắng trong, vị ngọt gắt hơn so với các loại đường tự nhiên.

Loại đường này thường được dùng để tạo vị ngọt cho các loại thực phẩm chế biến sẵn như nước giải khát, bánh ngọt, kẹo mứt, thức ăn nhẹ,...

Bản chất của đường hóa học là chất tạo ngọt nên không chứa giá trị dinh dưỡng cao, tiêu thụ loại đường này quá nhiều sẽ dẫn đến nhiều vấn đề có hại cho sức khỏe của bạn.

16 Các loại đường dạng lỏng

Mật ong

Mật ong là một dạng chất lỏng hơi đặc, có màu nâu, vị ngọt thơm nên thường được dùng để làm bánh, thức uống và chế biến một số món ăn thơm ngon khác.

Sở hữu những thành phần hoàn toàn tự nhiên nên mật ong rất tốt cho sức khỏe của chúng ta. Nó có tác dụng cân bằng huyết áp, giảm nguy cơ mắc bệnh tim, làm đẹp da,...

Tuy nhiên, khi sử dụng, bạn nên tránh dùng mật ong với những nguyên liệu đối kỵ để đảm bảo an toàn sức khỏe.

Mật mía

Mật mía có dạng lỏng hơi đặc, được lấy ra từ quá trình chưng cất nước mía. Loại đường này có màu vàng óng và vị ngọt thanh, thường được dùng để làm bánh, nấu kẹo, nấu chè,...

Mật mía được nhiều người yêu thích bởi mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, có tác dụng hỗ trợ điều trị các bệnh liên quan đường hô hấp và tiêu hóa.

Nước siro

Siro là một loại đường dạng lỏng có nguồn gốc từ Ả Rập. Nó có màu nâu sánh, vị ngọt đậm, toả mùi hương ngào ngạt.

Loại đường này thường được dùng để tạo nên các loại thức uống và món ăn đa dạng, thơm ngon. Ngoài ra, siro còn được pha thêm thuốc, dược phẩm, thảo dược để làm siro trị ho cho cả người lớn và trẻ em.

Siro - syrup làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau sẽ cho ra nhiều loại siro khác nhau như: siro đào, siro dâu, siro cây thông, siro bắp,...

Mạch nha

Mạch nha là một loại mật dẻo được làm từ ngũ cốc, có độ dẻo nhưng không dai, vị ngọt thanh và màu vàng sậm.

Loại đường này có tính ngọt tự nhiên cùng hương thơm đặc trưng nên thường được dùng để làm bánh kẹo, nấu chè hay pha chế các loại thức uống.

Trên đây là thông tin về các loại đường thường được sử dụng phổ biến trong nấu ăn. Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn có thêm nhiều hiểu biết về gia vị này nhé!