-
7:30 - 20:30
Cả CN & Lễ -
-
Bỏ túi ngay những thông tin hấp dẫn về các loại sushi Nhật Bản ngon và được ưa chuộng nhất để xem bạn đã thử qua hết tất cả chưa nha. Click cùng Trung Tâm Bảo Hành xem ngay!
Bạn đã biết đến tên các loại sushi phổ biến ở Nhật Bản chưa? Nếu là một tín đồ ẩm thực của xứ mặt trời mọc này thì hãy cùng chuyên mục Mẹo vào bếp của Trung Tâm Bảo Hành điểm qua tên các loại sushi Nhật Bản ngon và nổi tiếng ngay nhé!
Makizushi hay còn được gọi là "norimaki", cái tên này được ghép từ 2 từ đó là "maki" nghĩa là cuộn và "nori" dùng để chỉ miếng rong biển.
Chính vì thế mà cách chế biến này cũng vô cùng đơn giản đó là rong biển được trải ra, cho cơm lên trên dàn mỏng rồi lần lượt cho tôm luộc, dưa chuột, thanh cua,... cắt sợi để lên cơm. Sau đó cuộn tròn lại rồi cắt thành các khoanh tròn vừa ăn.
Ngoài ra, còn một cách để makizushi nữa là cho cơm lên tấm mành tre rồi cho tiếp rong biển và lần lượt các nguyên liệu tùy ý cuộn lại rồi phủ qua với một lớp trứng cá chuồn màu cam bắt mắt.
Bày món ăn ra dĩa kèm theo một ít gừng hồng sushi ngâm chua ngọt bên cạnh nữa là có thể bắt đầu thưởng thức.
Xem chi tiết: Cách làm maki sushi thơm ngon, dinh dưỡng tại nhà
Cá hồi là một nguyên liệu rất phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản thế nên quên nhắc đến món sushi cá hồi sẽ là một thiếu sót đó nha. Miếng cá hồi tươi ngon, béo ngậy với màu hồng cam bắt mắt phủ bên ngoài hỏi sao mà không mê đúng không nào?
Cơm bên trong dẻo, thơm nhẹ hương vị của dầu mè. Đặc điểm của món này là nhân cuộn bên trong sẽ có thêm bơ để tăng thêm độ béo ngọt ngầy ngậy cho món sushi cá hồi. Cho một ít mù tạt lên trên rồi chấm với ít nước tương nữa, đảm bảo bạn sẽ chẳng thể cưỡng lại.
Xem chi tiết: Tổng hợp 10 cách làm sushi cuộn hấp dẫn, dễ ăn đơn giản tại nhà
Không chỉ sắc cam từ cá hồi mới thu hút không thôi mà ngay cả với những lát cá ngừ dày thịt, chất lượng với màu đỏ hồng tươi ngon cũng có một sức hút khó cưỡng, mang đến một trải nghiệm khó quên chỉ với một lần thử thôi đấy!
Từ "maguro" ý chỉ là cá ngừ, tuy nhiên đây chỉ là một từ chung để gọi cá ngừ nên nếu bạn muốn gọi một loại sushi cá ngừ riêng biệt thì sẽ có những loại sushi như sau:
Vào khoảng tháng 10 đến tháng 1, nếu bạn có dịp đến Nhật Bản thì bạn phải thử ngay shime - saba (sushi cá thu), bởi màu này được xem là "thời gian vàng" của cá thu. Nên những miếng cá thu lúc này sẽ có độ tươi ngon, béo ngậy hơn hẳn so với những tháng khác.
Shime-saba với những miếng phi lê cá thu được ngâm với muối, giấm và rượu gạo để khử mùi tanh nhưng vẫn không làm mất đi hương vị vốn có của cá thu. Miếng sushi cá thu với lớp da cá bóng bẩy, phần thịt săn chắc, béo ngọt, ăn kèm với củ cải trắng thái sợi (daikon).
Sawara là tên của một loại cá thu nổi tiếng ở Nhật Bản, đó là cá thu Tây Ban Nha. Miếng cá thu với phần thịt trắng hồng nhàn nhạt, mọng nước, ngọt thịt hơn so với các loại cá thu khác.
Có 2 cách để thưởng thức sushi cá thu Tây Ban Nha, một là ăn sống cùng với cơm rồi cho một ít hành lá, gừng hồng ngâm lên trên. Cách thứ 2 là cá sẽ được nướng cháy xén chấm với nước tương ngọt ngọt, mặn mặn.
Shima aji (sushi cá sòng) hay còn gọi là cá jack sọc, loại sushi này thường dễ bị nhầm lẫn với aji vì đều được dùng cá sòng. Tuy nhiên shima aji sẽ là lát cá mỏng, thịt mềm, béo nhẹ hơi giống với bơ.
Shima aji thường được chế biến theo dạng nigiri với những viên cơm nhỏ, thon dài, phết một ít mù tạt lên trên rồi đặt miếng cá sòng lên.
Cuối cùng cho ít gừng bào, hành lá chấm với nước tương được pha với đường rồi cứ thế từ từ thưởng thức vị ngon của món ăn lan ra khắp khoang miệng.
Iwashi (sushi cá mòi) là món sushi "khó nhằn" bởi người đầu bếp phải chế biến nhanh chóng, do cá mòi sau khi đánh bắt nếu để lâu sẽ bốc lên mùi khó chịu chính vì thế mà lượng cá để chế biến cũng hạn chế.
Miếng cá mòi được phi lê với độ dày vừa phải, nhưng cũng không được quá mỏng, đặc biệt giữa lớp da và lớp thịt sẽ có một lớp mỡ nhưng khi ăn lại không bị quá béo, gây ngấy.
Cá mòi cũng có độ mặn đặc trưng nên hầu như sẽ cần ướp gia vị nhiều. Món này thường được ăn cùng với gừng để vị cay nồng ấy cân bằng lại vị béo, vị ngọt của cá.
Sanma (sushi cá thu đao) được gọi là món ăn mùa thu, bởi món sushi này chỉ được chế biến và phục vụ vào mùa thu vì đây là thời điểm tốt nhất để thưởng thức hương vị "mùa thu" trên đầu lưỡi của bạn đó.
Cá thu đao được ngâm với giấm hoặc muối rồi cắt thành các lát phi lê đặt lên trên miếng cơm trắng, nóng dẻo.
Thịt cá tươi mềm, phần dầu tự nhiên trong cá làm cho bạn khi ăn sẽ cảm nhận được độ mọng nước, beo béo tan ra. Hoặc cá sẽ được khò trên lửa (aburi) rồi mới mang đi thưởng thức.
Kampachi là ý chỉ độ chín của một con cá đuôi vàng nên món này chỉ được mang đặt lên dĩa khi cá đuôi vàng đạt được độ chín giữa, cắt ra cá có hồng kem nhạt vô cùng trang nhã.
Sushi cá đuôi vàng Nhật Bản có vị ngọt nhẹ, thơm dịu. Có nơi sẽ chỉ ăn cá phi lê với cơm chấm cùng mù tạt, nước tương, có nơi sẽ cho thêm trứng cá chuồn ăn kèm độ giòn ngọt tăng thêm hương vị cho món sushi.
Katsuo (sushi cá ngừ vằn) sẽ đưa bạn đến những từng hương vị theo từng mùa. Như vào mùa xuân phần thịt cá ngừ vằn mềm và ngọt nên chỉ cần cho thêm một chút gừng giã nhuyễn là đủ để làm nổi bật hương vị tinh tế của món ăn.
Còn vào mùa đông thì thịt cá sẽ còn béo hơn và béo hơn nữa, ngoài ra sẽ còn được nướng cho hơi tái bên ngoài, bên trong thì giữ được màu sắc vốn cá của cá. Thế nên món Katsuo rất được du khách săn đón khi có dịp đến Nhật Bản đó.
Nếu bạn là một người nhạy cảm với mùi cũng như lo ngại các loại cá sống trong món sushi thì hãy thử qua món engawa (sushi vây đuôi cá bơn) nha.
Món sushi với phần cá được thái lát mỏng, thịt dai nhẹ, có vị béo của bơ nên không chỉ ngon, hấp dẫn mà còn lại rất dễ ăn nên những ai mới thử qua ẩm thực sushi Nhật Bản thì có thể thử qua món Engawa trước nhé.
Kohada sushi với những miếng cá phi lê màu bạc sáng lấp lánh đầy mê hoặc sẽ làm bạn yêu ngay từ cái nhìn đầu tiên. Kohada sushi được làm từ cá da bạc được lọc bỏ xương ướp với ít giấm và muối giúp cân bằng mùi vị của cá.
Để cho món sushi thêm đặc biệt, nhiều đầu bếp còn sử dụng đôi tay khéo léo của mình cắt những đường cắt phức tạp lên miếng cá rồi thắt lại với nhau điệu nghệ.
Nãy giờ toàn là các món sushi với cá nên chẳng hẳn bạn cũng ngán rồi đúng không nào? Thế nên Trung Tâm Bảo Hành sẽ thay đổi chút khẩu vị với món tako (sushi bạch tuộc) nhé.
Bạch tuộc được chần sơ qua với nước nóng rồi nhúng vào trong thau đá để giữ được độ giòn của miếng bạch tuộc. Miếng bạch tuộc tươi ngon, giòn dai sần sật đặt lên cơm rồi dùng rong biển quấn lại.
Ăn kèm sẽ vẫn là những lát gừng hồng cùng với ít mù tạt, đơn giản nhưng lại dậy hương vị thơm ngon của món tako.
Nếu tako sushi thường được dùng phần xích tu của mực thì qua món ika sushi sẽ là món sushi với mực ống. Ika sushi với phần mực dai dai, ngọt thịt, thịt màu trắng, căng bóng.
Món này thường được phục vụ với lớp cơm được nặn thon nhỏ, cho một ít mù tạt giữa cơm và mực. Gắp cả miếng sushi chấm với ít nước tương rồi cho hết cả vào miệng, nhâm nhi từ từ để vị ngọt của mực hòa với vị hăng, cay của mù tạt.
Ngoài ra, người ta còn sẽ ăn cùng với lá shisho (lá tía tô Nhật Bản), càng ăn càng ngọt.
Hotate (sushi sò) là một trong những loại sushi nigiri truyền thống của Nhật Bản. Với cách trình bày khá đơn giản là phần cơm được tẩm ướp với chút nước tương rồi đem đi ép bằng tay. Phủ bên trên là sò điệp tươi sống, màu thịt sáng bóng, mềm mịn.
Sò điệp sẽ được cắt ngang chính giữa để tạo thành hình cánh bướm, cho một ít gừng hoặc mù tạt lên trên rồi cứ thể thưởng thức "thiên đường" bằng mọi giác quan.
Trong số các món sushi thì sushi lươn sẽ được số đông yêu thích do phần thịt đã được làm chín, ướp gia vị đậm đà nên dù những ai mới tìm hiểu và thử qua sushi Nhật Bản thôi cũng đều phải "gục ngã".
Cơm dẻo được trộn với giấm nên có vị chua ngọt, bùi bùi. Bên trên là lươn nước được nướng chín và phết đều phần nước sốt thơm lừng khắp miếng lươn, cắt nhỏ vừa ăn đặt lên cơm. Mọi hương vị hòa quyện lại với nhau vô cùng tinh tế.
Anago (sushi lươn nước mặn) thường dễ bị nhầm lẫn với món unagi sushi. Tuy nhiên anago sẽ "nhỉnh" hơn hẳn về độ mềm, ngọt, ít đậm gia vị nên ngay cả trẻ nhỏ đến người lớn ai ai cũng mê.
Thịt lươn được nấu trong nhiều giờ với nước dùng, sau đó cho thịt lươn lên trên miếng cơm đã được nặn, phết một lớp tsume - lớp sốt này sẽ thay thế cho nước tương, khi ăn sẽ có vị ngọt và giúp miếng thịt mềm, không bị khô.
Kazunoko (sushi trứng cá trích), khi mới nhìn lướt qua bạn sẽ nghĩ rằng đây là một miếng cá phủ lên cơm. Nhưng khi nhìn kĩ bạn sẽ thấy đó là những trứng cá kết dính lại với nhau tạo thành hình miếng cá.
Trứng cá trích được ướp với nước dùng dashi tạo độ mặn nhẹ, miếng trứng cá có độ dai nhẹ, cùng vị mặn và vị ngọt hòa quyện lại với nhau. Quấn thêm một lớp rong biển nhỏ nữa là đã hoàn thành món ăn.
Món Kazunoko còn mang ý nghĩa cầu chúc sự thịnh vượng, đong đầy nên món ăn thường được phục vụ trong các dịp tết của Nhật Bản.
Xem chi tiết: Tổng hợp các loại trứng cá làm sushi có thể bạn chưa biết
Nếu bạn đang thấy thiếu thiếu gì đó trong danh sách này thì chính là món ebi (sushi tôm) đó. Làm sao lại quên nhắc đến một món sushi vô cùng phổ biến và nổi tiếng này được cơ chứ.
Ebi là một loại sushi với phần tôm được luộc chín mang màu đỏ hồng nhàn nhạt, tôm sau khi luộc chín thì ngâm qua nước đá lạnh để giữ cho độ tươi giòn và độ sáng màu đẹp mắt của tôm.
Điểm nhấn của món này đó là làm sao bóc vỏ tôm còn được nguyên phần đuôi, rạch tôm ra theo hình cánh bướm để ôm trọn phần cơm. Ebi sẽ được ăn kèm với bơ để vị béo hòa cùng vị ngọt của tôm thêm cân bằng.
Gunkan Maki được ví như một con tàu bởi vẻ ngoài "vuông vức" của mình. Gunkan Maki với lớp rong biển bao quanh phần cơm nóng. Sau đó sẽ là phần trứng cá hồi nhỏ tròn màu cam bắt mắt được phủ đầy gần như tràn ra khỏi lớp vỏ rong biển.
Ngoài 3 nguyên liệu cơm, rong biển và trứng cá thì gunkan maki còn có một số biến tấu như cho thêm vài lát bơ hoặc vài lát dưa chuột hòa quyện cực kì ăn ý với trứng cá hồi giòn giòn, beo béo.
Nếu gunkan maki như một con tàu cho bạn "lênh đênh" trên hương vị của nó thì temaki sẽ là hình dáng những chiếc que kem đầy độc đáo, mới lạ.
Phần nhân của temaki khá đa dạng như trứng cá hồi, rong nhỏ, thanh cua và phổ biển nhất có umeshiso với nhân là lá tía tô Nhật tươi kết hợp với mận muối lạ miệng.
Món Narezushi sẽ có chút đặc biệt hơn so với các loại sushi khác, bởi để làm ra được món ăn này người ta phải mang cá đi ủ trong hỗn hợp muối và gạo trong vài tháng, có khi vài năm để cho cá lên men.
Tuy nhiên món này sẽ hơi khó ăn một chút do quá trình lên men nên cá sẽ có mùi hăng nồng hơn, kích thích vị giác cực mạnh nên chỉ cần một miếng nhỏ thôi cũng đủ để bạn lan ra mọi giác quan rồi đó.
Sasazushi là món sushi đến từ tỉnh Nagano, Nhật Bản. Món ăn được gói trong một lớp lá tre tươi, xanh mướt nên vì vậy mà tên món mới được ghép từ "sasa" lá tre với chữ "sushi".
Phần nhân của món sasazushi thường gồm có măng, quả óc chó, nấm, miso, cá hồi và trứng tráng. Tất cả đều được cắt nhỏ cho lên cơm với vẻ ngoài đầy giản dị, mộc mạc ấy đã để lại ấn tượng sâu đậm cho những ai đến tỉnh Nagano.
Do temari nghĩa là "quả bóng bằng tay" nên hình dáng của món sushi này cũng khác hẳn những loại sushi khác, khi thay vì là hình thon dài thì viên sushi sẽ được vo tròn như một quả bóng.
Lớp phủ bên trên khá đa dạng, đầy màu sắc nào cá hồi, tôm, cá ngừ, cá trích,... tất cả đều được chần sơ qua với nước sôi. Cho thêm một ít mù tạt lên trên hoặc trứng cá lên trên. Món này thường được dùng cho các bữa dã ngoại hay lễ kỷ niệm ngày truyền thống của bé gái (được gọi là Hinamatsuri).
Nãy giờ đã quá quen với sự nho nhỏ "ăn trong một lần" của từng miếng sushi rồi thì bạn sẽ choáng ngợp với món Chirashizushi đó nha.
Chirashizushi được phục vụ trong bát cơm với phần cơm được trộn với giấm dẻo mềm, chua thanh. Bên trên sẽ là trứng cá hồi, tôm luộc, mực luộc, trứng tráng cắt lát,... được phủ ngập lên trên. Tất cả tạo nên một món sushi "trộn" ngon miệng cực kì!
Inarizushi sẽ là miếng sushi thể hiện độ khéo léo, tỉ mỉ của người đầu bếp. Bởi tất cả phần nhân sẽ được nhồi bên trong lớp vỏ đậu hũ được chiên vàng giòn trông như một chiếc túi nên nếu không cẩn thận sẽ rất dễ làm rách túi đậu hũ.
Inarizushi được đặt theo tên tên của thần Shinto, Inari. Món ăn với độ dai dai, béo béo, bùi bùi của đậu hũ hòa quyện với phần cơm chua thanh cùng các loại nhân mang đủ hương vị ngọt, mặn. Món này rất phổ biển trong các chuyến dã ngoại cũng như trong các hộp cơm bento.
Món sushi cuối cùng mà nếu không có dịp đến Nhật Bản thì bạn vẫn có thể tự tay làm tại nhà với hương vị ngon đúng chuẩn không đâu xa lạ chính là món tamagoyaki (sushi trứng cuộn).
Trứng được đánh tan cùng với nước tương, giấm mirin sau đó tráng một lớp thật mỏng lên chảo rồi cuộn tròn lại. Cắt thành các khúc vừa ăn, đặt miếng trứng cuộn lên cơm rồi cố định lại bằng cách dùng sợi rong biển cột lại.
Xem chi tiết: Cách làm Sushi trứng cuộn cực dễ cho ngày cuối tuần
Xem thêm:
Hy vọng với những chia sẻ trên đây của Trung Tâm Bảo Hành về tên các loại sushi Nhật Bản ngon và được ưa chuộng nhất để bạn có thêm nhiều thông tin thú vị về văn hóa của xứ sở mặt trời mọc. Đừng quên tiếp tục theo dõi các bài viết hấp dẫn khác nữa nhé!
0967891080
