Top 15 món ăn đặc sản miền núi nổi tiếng bỏ lỡ là hối tiếc

1. Phở chua - Cao Bằng

Mở đầu những món ăn đặc sản thơm ngon hôm nay sẽ là sự xuất hiện thú vị đến từ món phở chua - Cao Bằng. Đây là sự biến tấu mới lạ của món phở nổi tiếng vang danh khắp nơi của nước ta đó!

Điểm đặc biệt của món phở chua đó chính là được chế biến theo dạng khô. Bên cạnh từng sợi phở trắng tinh, thì cái vị bùi bùi của khoai lang quyện với sự săn chắc thịt của xá xíu sẽ khiến bạn nhớ mãi không thôi!

Mang hương vị cay the nơi đầu lưỡi từ ớt, tuy "hít hà" nhưng nếu như có dịp đến Cao Bằng thì bạn đừng bỏ qua món phở chua này nha!

2. Vịt quay - Lạng Sơn

Nếu ai mà chưa từng nghe qua món vịt quay của Lạng Sơn thì đúng là sự tiếc nuối thật to lớn. Nhưng không sao, bây giờ cùng Trung Tâm Bảo Hành xem qua vẫn chưa quá muộn đâu nhé!

Được tuyển chọn từ những con vịt tươi ngon, săn chắc thịt nhất. Sau đó, đem tẩm ướp gia vị rồi tiến hành quay đều trên bếp than rực đỏ lửa hồng đến khi đạt được độ chín cần thiết thì trình bày ra dĩa ngay thôi!

Bạn sẽ bị choáng ngợp ngay bởi lớp da vàng ruộm ấn tượng của vịt quay, nhưng phần thịt bên trong thì trái lại không hề khô, mà vẫn giữa được độ ngon ngọt vẹn nguyên như ban đầu. Thơm ngon như thế thì tất nhiên phải thử ngay rồi!

3. Vịt cỏ Vân Đình - Lai Châu

Món vịt cỏ Vân Đình có thể nói là hầu như có mặt khắp nơi trong mọi danh sách thực đơn của các nhà hàng lớn nhỏ ở Lai Châu. Ngoài ra, nó được xem như đại diện cho cả văn hóa ẩm thực nơi đây luôn đấy!

Không giống như những loại vịt thông thường khác, vịt cỏ Vân Đình có kích thước khá nhỏ, nhưng thịt thì lại săn chắc và mềm ngọt vô cùng. Một điểm cộng nữa là cho dù bạn có biến tấu cách nào đi chăng nữa cũng đều không hề làm giảm độ ngon miệng đi chút nào!

4. Pa pỉnh tộp - Lai Châu

Pa pỉnh tộp là món ăn nghe thật lạ, nhưng đây chính là tên gọi thân thương mà những người dân Lai Châu gọi món cá suối gập nướng đấy!

Pa pỉnh tộp hầu như đã gắn liền với sự hình thành và phát triển của cả vùng núi Tây Bắc. Sau khi bắt được những con cá tươi ngon thì tiến hành tẩm ướp gia vị cùng mắc khén, gừng,... rồi đem đi nướng là được.

Bên cạnh cách chế biến dân dã ấy thì pa pỉnh tộp vẫn giữ được độ mọng nước và ngọt thịt vẹn nguyên như ban đầu chứ không hề bị khô, đã thế còn săn chắc thịt. Món ăn tuyệt hảo như vậy thì chớ nên bỏ qua nhé!

5. Gỏi cá bỗng sông Lô - Tuyên Quang

Nếu đã có dịp đặt chân đến vùng đất Tuyên Quang, thì nhất định bạn phải 1 lần thử qua món gỏi cá bỗng sông Lô thơm ngon, vang danh khắp nơi này nhé!

Từ thời xa xưa, cá bỗng vốn được biết đến là loại cá chỉ chuyên dùng để tiến vua. Nói đến đây thôi bạn cũng đã có thể biết được mức độ thơm ngon của món gỏi này là như thế nào rồi!

Từng miếng thịt cá săn chắc thịt được cắt thành các lát mỏng, đem cuốn cùng bánh tráng và rau sống rồi chấm cùng chẻo. Hương vị đê mê ấy thật chẳng thể thốt thành lời luôn đấy!

6. Nậm pịa - Sơn La

Nậm pịa cũng là món ăn đặc sản mà có cái tên thật độc đáo và ấn tượng của người dân Sơn La. Tuy nhiên, món ăn này tương đối "kén" đối với nhiều người đấy!

Vì sao Trung Tâm Bảo Hành lại nói thế, bởi vì nậm pịa được làm nên từ chất dịch lấy từ ruột non của các loại động vật như trâu, bò,... và lục phủ ngũ tạng của chúng rồi đem ninh đến khi nhừ.

Thật lạ các bạn nhỉ? Nhưng khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị đắng nơi đầu lưỡi, ấy vậy cái hậu đằng sau lại là độ ngọt thanh đến bất ngờ. Món nậm pịa này mà đem đi giải rượu là khỏi chê luôn đó!

7. Bê chao - Sơn La

Người dân Sơn La luôn luôn có niềm tự hào mãnh liệt đối với món bê chao. Bởi họ khẳng định chắc nịch rằng, sẽ không nơi nào mà hương vị món bê chao có thể ngon như ở Sơn La được đâu.

Trải qua quá trình tuyển chọn thịt bê thật kỹ lưỡng, rồi tiến hành chao lên cùng sả. Nhưng nếu thiếu chén nước chấm tương bần thì hương vị món ăn sẽ không được trọn vẹn.

Bên cạnh mùi thơm thoang thoảng từ sả liên tục lan tỏa, thì từng miếng thịt bê săn chắc, đậm đà sẽ là món mồi nhậu tuyệt đỉnh cho cánh mày râu đó nha!

8. Cá bống vùi tro - Sơn La

Cá bống vốn được biết đến qua nồi cá kho thơm lừng, nóng hổi trong mỗi bữa cơm. Nhưng qua bàn tay tài hoa, điêu luyện của người dân Sơn La, thì cá bống đã được nâng tầm hơn rất nhiều.

Không đâu xa đó chính là món cá bống vùi tro này đây. Sau khi được ướp thấm đậm gia vị, thì tiến hành gói cá bống vào trong lá rong rồi vùi vào tro nóng để cá bống có thể chín từ từ. Đúng là cách chế biến độc đáo các bạn nhỉ?

Vậy mà thành phẩm nhận được lại là từng con cá dậy mùi thơm đến nức mũi, thịt cá béo ngậy không hề bở. Ăn cùng bát cơm trắng đúng là hết sẩy luôn.

9. Lẩu Trâu - Sơn La

Nếu đã trót mê đắm hương vị nóng hổi, thơm lừng của các món lẩu thì khi ghé thăm Sơn La, bạn cũng sẽ phải ngạc nhiên lắm bởi độ thơm ngon của món lẩu trâu đó!

Hãy thử nghĩ mà xem, còn gì tuyệt vời hơn khi được ngồi nhâm nhi cùng người thân của mình bên những miếng thịt trâu thấm đậm gia vị, mà còn nhúng vào nồi lẩu đặc sắc kia. Đừng ngần ngại gì mà không thử ngay đi nhé!

10. Dế mèn chiên - Yên Bái

Dế mèn là loại động vật đã quá quen thuộc đối với tuổi thơ của chúng ta. Nhưng hôm nay đúng là ngạc nhiên khi biết được rằng người dân Yên Bái đã đem nó biến tấu thành món dế mèn chiên và lại trở thành món ăn đặc sản vang danh khắp nơi.

Không cần quá cầu kỳ mà món dế mèn chiên vẫn có 1 sức hút thật lạ kỳ. Từng con dế mèn giòn rụm thấm đậm gia vị mà còn ngon ngọt thịt, ăn với 1 ít rau sống thì ai nấy cũng phải nhảy cẫng lên vì quá thích thú luôn đấy!

11. Dê núi - Yên Bái

Đến với Yên Bái bạn sẽ được thưởng thức vô vàn những món ăn ngon từ dê núi. Bởi dê núi ở đây được mệnh danh là rất thơm và chắc thịt, không đâu sánh bằng.

Bên cạnh đó, bạn có thể tha hồ thỏa thích lựa chọn cách biến tấu tùy theo khẩu vị của mình như dê nướng, tái chanh,... đều mang đến hương vị thơm ngon, hấp dẫn cả nhé!

12. Khâu nhục - Lạng Sơn

Chỉ mới nghe sơ qua "khâu nhục" của Lạng Sơn, ắt hẳn ai nấy cũng đều có chung cảm nhận đầu tiên là thật vui tai. Chính vì điều đó mà kết hợp cùng hương vị thơm ngon, khâu nhục đã ngày càng khẳng định được vị thế của mình trong lòng của các thực khách.

Như 1 biểu tượng ẩm thực của người Nùng, cho nên không quá khó hiểu khi khâu nhục phải trải qua cả 1 quá trình chế biến đầy công phu và tỉ mỉ.

Được làm nên từ những miếng thịt ba chỉ ngon ngọt, sau khi tẩm ướp gia vị thì đem lên hấp cách thủy ngay thôi! Hầu như độ tươi ngon trong từng thớ thịt vẫn giữ được trọn vẹn không hề mất đi. Đúng là quá tuyệt vời!

13. Thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp thì không cần phải giới thiệu thêm để mất quá nhiều thời gian nữa rồi, nhưng liệu bạn có biết được rằng món ăn thơm ngon ấy lại là đặc sản của vùng núi Tây Bắc hay không?

Với cách làm khá độc đáo và khác biệt, sau khi tẩm ướp thịt trâu cùng gia vị thì tiến hành rim khô với than củi, nhưng điều quan trọng là bạn phải canh thời gian cho thật chuẩn để thịt không mất đi độ dai ngon mà còn không bị khô nữa nhé!

14. Thịt lợn cắp nách

Thoáng nghe qua tên gọi thịt lợn cắp nách thì ai nấy đều bật cười vì bình dị, dân dã quá đi mất! Chỉ bấy nhiêu thôi đã toát lên được nét đơn sơ, mộc mạc của người dân vùng núi rồi!

Thật chất, thịt lợn cắp nách còn có tên gọi khác là lợn bản, lợn mán do được những người nông dân thả rông trên đồi núi cao nguyên, tự do sinh sống nên thịt rất chắc, nhiều nạc và rất ít mỡ. Chỉ mới diễn tả thôi đã không thể khước từ được rồi!

15. Cơm lam người Thái

Cơm lam người Thái là 1 sự mới lạ từ những hạt gạo trắng tinh tươm của người dân Tây Bắc. Đến với món ăn này, bạn sẽ phải bất ngờ bởi nét biến hóa độc đáo mà lại vô cùng thơm ngon ấy!

Điểm ấn tượng của món cơm lam đó là được nấu trong ống tre cùng gừng, nước dừa tươi,... trực tiếp trên lửa hồng, đến khi tỏa hương thơm thì chặt đều ra từng khúc sau đó thưởng thức ngay thôi!

Ngoài những hạt gạo nếp dẻo dẻo dai dai thì còn thơm lừng hương lá dứa, ăn với mè vừng phải nói là "đỉnh cao" luôn đó!

Vậy là, bài viết trên đã đem đến top 15 món ăn đặc sản miền núi thơm ngon, hấp dẫn mà bạn nên thử qua dù chỉ 1 lần. Đây sẽ là những trải nghiệm vô cùng thú vị trong hành trình thưởng thức các món ăn đặc sắc của nước ta đó!