Top 8 món ăn đặc sản Kim Bảng Hà Nam siêu thơm ngon hấp dẫn

1 Chim to dần

Đến với Hà Nam, nếu có dịp đi ngang qua đoạn đường Biên Hòa, xã Nhật Tân, huyện Kim Bảng bạn sẽ dễ dàng bắt gặp các nhà hàng chuyên về chim cò rất bắt mắt với bảng hiệu nổi bật dòng chữ đặc sản “Chim to dần”.

Chim to dần ở đây là chỉ các món ăn được làm từ nhiều loại chim cò khác nhau, từ kích thước nhỏ như chim sẻ cho tới to như vịt trời. Tuy là đặc sản nhưng cách chế biến của các món ăn này cũng không quá phức tạp mà chỉ tập trung vào các cách chính đó là quay, chiên và hấp, tiêu biểu như chim sẻ chiên giòn, cu đất quay, chim xanh hấp,...

Do là tập hợp của rất nhiều món ăn được làm từ các loài chim khác nhau nên bạn sẽ được trải nghiệm rất nhiều hương vị đặc trưng riêng và rất giàu dinh dưỡng. Món xôi chim ăn kèm cũng không kém phần hấp dẫn, được làm từ thịt chim đã được băm nhuyễn nấu chung với nếp tươi ngon, phía trên được rắc lên 1 lớp hành phi vàng óng.

2 Lẩu lươn đồng Tam Chúc

Không biết từ bao giờ món lẩu đã trở thành một món ăn quen thuộc với nhiều người, thường được dùng trong các buổi họp mặt bạn bè gia đình. Nên vì vậy, văn hóa lẩu ở Việt Nam cũng rất đa dạng và phong phú với hàng trăm loại lẩu khác nhau. Và đến với vùng đất Kim Bảng Hà Nam, bạn sẽ được thưởng thức món lẩu lươn đồng Tam Chúc nổi tiếng độc đáo.

Với thành phần chính là lươn, người đầu bếp phải trải qua công đoạn sơ chế khá cầu kỳ để có thể loại bỏ vị tanh và nhớt của lươn. Sau đó lươn sẽ được cắt thành từng khúc vừa ăn và chờ để thêm vào nước lẩu.

Điều đặc biệt làm nên món lẩu nổi tiếng này chính là nước lẩu lươn đồng Tam Chúc được chế biến từ nhiều loại rau củ quả khác nhau và hầm trong nhiều giờ để cho ra nước lẩu có vị ngọt thanh tự nhiên. Sau đó thêm vào nước lẩu là phần nước lọc của thịt lươn đã được xay nhuyễn tạo cho món lẩu thêm một hương vị đậm đà nổi trội, không lẫn đi đâu được.

3 Lợn mán

Tuy thịt lợn là một món ăn quá đỗi quen thuộc, nhưng khi đến với Kim Bảng Hà Nam bạn sẽ được thưởng thức các món ăn độc đáo từ lợn mán - một giống lợn có rất ít mỡ, thịt lại săn chắc và đặc biệt thơm ngon, mà bạn không nên bỏ lỡ.

Bởi chất thịt thơm ngon, đặc biệt nên lợn mán được người dân nơi đây tận dụng để chế biến bằng nhiều cách khác nhau như lợn mán xào, lợn mán chao,... Nhưng trong số đó, được yêu thích và nhiều người biết đến nhất vẫn là hấp. Hấp là cách làm lợn mán dễ ăn và đơn giản nhất, vì hấp có thể làm cho thịt lợn giữ được nguyên bản vị ngọt tự nhiên vốn có cũng như độ mềm của miếng thịt.

Lợn sau khi được hấp chín sẽ đem đi thái thành những miếng mỏng, vừa ăn, sau đó chấm cùng với muối chanh tiêu ớt hoặc chấm cùng tương bần tùy khẩu vị của mỗi người. Vị thịt ngọt mềm đặc biệt không ngấy chấm hòa quyện cùng vị chua của chanh, vị mặn của muối ăn kèm với một ít rau mùi sẽ mang lại cho bạn một cảm trải nghiệm ẩm thực rất độc đáo.

4 Dê núi Kim Bảng

Một món đặc sản khác mà không thể không kể đến khi nói về Hà Nam đó chính là thịt dê núi Kim Bảng.

Sở dĩ dê núi Kim Bảng nổi tiếng là vì dê ở đây được nuôi thả tự nhiên trong môi trường đặc trưng của vùng núi miền Bắc với thức ăn chính là từ những loại cây cỏ nằm ở gần đồi núi, vì vậy thịt dê ở nơi đây rất săn chắc và không bị nhão như những loại dê ở các nơi khác.

Thông thường thịt dê được chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau như dê tái chanh, dê nướng mỡ chài, dê xào lăn, dê hấp tía tô, dê né,… cho bạn có nhiều sự lựa chọn. Trong đó dê nướng mỡ chài là món mà bạn không nên bỏ qua.

Thưởng thức từng miếng thịt dê được nướng vàng bóng trên bếp than hoa đỏ rực, bạn sẽ nếm trọn được độ mềm ngọt tự nhiên của phần thịt ba chỉ dê đã tẩm ướp gia vị công phu, đậm đà. Kết hợp với đó là phần mỡ chài béo thơm đặc trưng làm cho món ăn càng đặc biệt thơm ngon, hấp dẫn. Món ăn này chắc chắn sẽ làm thỏa mãn bất kỳ vị thực khách nào đã thử qua một lần.

5 Gà đồi

Bên cạnh món dê núi Kim Bảng thì gà đồi ở nơi đây cũng nổi danh không kém mà bạn không nên bỏ lỡ. Thịt gà thì nơi đâu cũng có, nhưng khi đến với Hà Nam hương vị thịt gà của nơi đây sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên đấy nhé!

Giống với dê núi, gà đồi cũng sở hữu cho mình nhiều cách chế biến khác nhau như hấp lá chanh, rang muối, hấp xì dầu, nộm gà xé phay,... nhưng được nhiều người biết đến nhất vẫn là hấp lá chanh với cách làm đơn giản cũng như bảo đảm được hương vị tự nhiên nhất.

Gà sau khi được làm sạch và khử mùi sẽ được cho vào nồi hấp cùng với một lớp muối ở phía dưới, phía trên là các gia vị như sả và lá chanh, gừng thái… Khi gà chín sẽ được phủ thêm một lớp bột nghệ tạo ra màu vàng đẹp mắt.

Phần muối chấm của gà cũng khá đặc sắc, là sự kết hợp của muối và lá chanh cùng với củ hành thái mỏng trộn đều thêm vào một ít nước cốt chanh. Thịt gà vàng tươi mềm ngọt cùng với mùi thơm thoang thoảng của lá chanh chấm với phần muối chấm đặc biệt tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng.

6 Vịt hồ lô

Vịt hồ lô hay còn gọi là vịt bó xôi, là một món ăn nổi tiếng thuộc trường phái An Huy của Trung Quốc. Sau đó món ăn này được du nhập vào Việt Nam, qua bàn tay tài hoa của người dân nơi đây đã cho ra món vịt hồ lô mang đậm hương vị riêng biệt của núi rừng miền Bắc.

Với cách chế biến khá công phu, thịt vịt sau khi đã được làm sạch, lóc xương sẽ được nhồi vào bên trong là phần nhân gồm thịt gà, cà rốt, lạp xưởng, nấm và mộc nhĩ đã được chế biến và nêm nếm gia vị cho đậm đà. Bước cuối cùng là chiên sơ vịt trong chảo dầu nóng rồi sau đó mới đem đi hấp chín từ từ trong vòng 3 tiếng.

Thành phẩm là một dĩa vịt nóng hổi có màu vàng tươi đẹp mắt, thịt vịt mềm ngọt thấm đẫm sốt gia vị, phần xôi bên trong dẻo thơm đậm đà tạo nên một bản giao hưởng hương vị rất đặc sắc.

7 Chim câu

Chim câu hay chim bồ cầu từ lâu đã trở thành một loại nguyên liệu hấp dẫn được nhiều người yêu thích và chế biến thành nhiều món ăn độc đáo. Sở dĩ loại nguyên liệu này được nhiều người tận dụng là vì hương vị của nó thơm ngon mà còn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng.

Đến với Kim Bảng Hà Nam, bạn sẽ được thưởng thức các món ăn từ chim câu như là lẩu cháo chim câu, chim câu hầm hạt sen, chim câu quay mật ong,... Trong đó, món lẩu cháo chim câu là mang hương vị đặc trưng nhất mà bạn không nên bỏ lỡ.

Với cháo được hầm nhừ cùng các loại nấm như nấm hương, nấm rơm, nấm mỡ,... kèm theo đó là thịt bồ câu cũng được thêm vào nên hương vị vô cùng ngọt thanh, lôi cuốn. Húp từng muỗng cháo nóng hổi, bạn sẽ cảm nhận được thịt bồ câu mềm ngon thấm đẫm trong cháo đậm đà hòa cùng hương thơm của hành phi. Tất cả kết hợp lại với nhau chắc chắn sẽ khiến bạn phải xuýt xoa khen ngợi.

8 Cơm cháy

Món ăn cuối cùng mà Trung Tâm Bảo Hành muốn giới thiệu đến bạn đó chính là cơm cháy - một món ăn thường được phục vụ như một món ăn kèm với thịt dê núi.

Cơm cháy tuy là một món ăn giản dị, đơn sơ nhưng không thể phủ nhận được vị ngon mà nó mang lại dưới cách chế biến của những người đầu bếp tài hoa. Để có được một phần cơm cháy thơm ngon người đầu bếp phải dùng loại gạo nếp Hương, hạt gạo tròn và to.

Thành phẩm là những miếng cơm cháy có màu vàng đẹp mắt, khi ăn thì giòn rụm mà không bị cứng. Bộ đôi ăn cùng với cơm cháy đó chính là phần nước sốt được làm từ thịt dê vô cùng độc đáo đã làm tăng thêm vị thơm ngon cho món cơm cháy đơn giản, mộc mạc.

Vậy là Trung Tâm Bảo Hành đã giới thiệu xong cho bạn top 8 món ăn đặc sản Kim Bảng Hà Nam siêu thơm ngon, hấp dẫn mà bạn không nên bỏ lỡ. Với bài viết này chắc chắn sẽ giúp ích cho chuyến đi sắp tới của bạn đấy nhé!