Váng sữa là gì? Váng sữa làm từ gì, các loại váng sữa và cách chọn váng sữa

1 Váng sữa là gì?

Váng sữa (hay kem sữa) là chế phẩm của sữa. Khi đun nóng sữa hay để sữa mở nắp cố định ở một chỗ trong một thời gian dài sẽ xuất hiện những mảng chất béo nổi lên trên bề mặt sữa được gọi là váng sữa.

Muốn thu được sữa tách béo thì gạt đi lớp váng sữa ở trên. Còn muốn thu được sữa nguyên kem (whole milk) thì đun sữa trên lửa nhỏ, khuấy đều tay, đậy kín nắp để khí lạnh bên ngoài không tiếp xúc với bề mặt sữa nóng thì lớp váng sữa không hình thành được.

Váng sữa hầu hết được chế xuất ở Trung Âu và Đông Âu có hàm lượng chất béo ít hơn. Một số nhà máy sữa tại Việt Nam như Ba Vì, Mộc Châu,... đang cung cấp ra thị trường loại váng sữa nguyên chất có chứa 50% chất béo.

Mặt khác, một số loại váng sữa nhập khẩu từ Đức, Pháp có thành phần chính là từ sữa tươi nguyên chất hay sữa nguyên kem,... với tỷ lệ sữa nguyên kem là 50- 60% và có khi lên đến 90% nên không thể gọi là váng sữa, mà thay vào đó là chế phẩm của váng sữa.

Lớp váng sữa trên bề mặt khi được tách ra khỏi sữa sẽ mang đi đun nóng giúp tiệt trùng rồi dùng để sản xuất các chế phẩm khác như bơ, phô mai, sữa chua, kem tươi (whipping cream),…

2 Váng sữa làm từ gì?

Váng sữa với thành phần chủ yếu là chất béo và một lượng rất thấp chất đạm, các vitamin, khoáng chất. Dù là chế phẩm của sữa nhưng tỷ lệ các chất dinh dưỡng trong váng sữa hoàn toàn không giống trong sữa.

Điều đặc biệt là chất béo trong váng sữa mang đến nguồn năng lượng rất cao, gấp đôi so với chất béo có trong một ly sữa. Tuy nhiên, thành phần dưỡng chất trong váng sữa rất ít vì vậy không nên dùng váng sữa để thay thế sữa cho trẻ.

3 Các loại váng sữa trên thị trường

Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại váng sữa nhập khẩu, loại được người tiêu dùng ưa chuộng nhất là váng sữa sản xuất ở Đức.

Do là sản phẩm đã được chế biến và thêm vào các thành phần phụ khác nên người ta không gọi là váng sữa mà gọi là món tráng miệng làm từ sữa. Tên gọi "váng sữa" là do các nhà xuất khẩu đặt tên để người tiêu dùng dễ gọi và dễ nhớ.

Trung Tâm Bảo Hành đã tham khảo và cập nhật giá vào tháng 12/2012 của một số loại váng sữa, bạn có thể tìm mua như:

• Váng sữa Monte 55gr có giá khoảng 61.000 đồng/lốc 4 hộp.
• Váng sữa vani Mikus 60gr có giá khoảng 59.000 đồng/lốc 4 hộp.
• Váng sữa vani Hoff 55gr có giá khoảng 55.000 đồng/lốc 4 hộp.
• Váng sữa tươi Mixxo 75gr có giá khoảng 68.000 đồng/lốc 4 hộp.
• Váng sữa Elle & Vire socola 100gr có giá khoảng 70.000 đồng/lốc 4 hộp.

4 Cách chọn mua và kiểm tra váng sữa

Khi mua váng sữa tại các cửa hàng thì bạn nên để ý hạn bảo quản và thời hạn sử dụng sau khi mở nắp. Thông thường, váng sữa có thời gian kéo dài lên khoảng vài tháng được sử dụng nhiều công nghệ nhiệt độ cao nên không còn nhiều dưỡng chất. Còn váng sữa tự nhiên thường có thời hạn ngắn khoảng 1 tuần.

Muốn kiểm tra chất lượng của váng sữa, bạn chỉ cần cho một muỗng váng sữa vào ly nước nóng. Nếu váng sữa hòa tan ngay khi cho vào thì là vàng sữa chất lượng. Còn nếu lắng xuống đáy thì không phải váng sữa thật.

Ngoài ra, để có được vàng sữa thơm ngon và chất lượng hơn bạn có thể tự làm váng sữa tại nhà theo công thức của Điện máy XANH.

Trung Tâm Bảo Hành mong rằng với những lời giải thích về váng sữa là gì? Váng sữa làm từ gì, các loại váng sữa và cách chọn váng sữa được chia sẻ ở trên đã giúp bạn có thêm nhiều thông tin bổ ích khi tìm mua các loại váng sữa.